Imenovanje - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Rusija

Žensko

Lagane faširane šnicle pirjane u vodi Ne znam jeste li znali da se faširane šnicle mogu i pirjati u vodi, čime postaju lagane i nemasne, u usporedbi s uobičajenim prženjem na ulju. Ove su prave proljetne: piletina sitno nasjeckana, pomiješana sa svježim povrćem.  pilećih prsa veća paprika srednja glavica luka jaje vrhnja brašna (ili po potrebi da se dobije mekša smjesa) nasjeckani svježi peršin sol, papar Sitno nascjeckati pileća prsa (ljepše je nego da se samelju), dodati sitno nascjeckanu papriku, luk, peršin, dodati jaje, sol, papar, vrhnje i brašna toliko da bude mekše tijesto, kao za uštipke. Žlicom vaditi na vruće ulje, i pržiti par minuta sa svake strane, da dobiju zlatnu koricu. Zatim šnicle podliti vodom i pirjati dok sva voda ne ispari. Ovime se sva masnoća od prženja ukloni, i šnicle postaju lagane i jako mekane i izdašne. 

Lagane faširane šnicle pirjane u vodi

Domaće bombone protiv kašlja i prehlade Kad nas uhvati prehlada i kašalj, posežemo za raznim pastilama, dražejama, koje, naravno,  pomažu, ali s kojima unosimo i puno sastojaka koji našem organizmu uopće nisu potrebni. Ove bombonice domaće proizvodnje imaju upravo one sastojke koji se bore s prehladom i kašljem, jednostavne su za napraviti, a usput uštedite nepotrebne izdatke za prilično skupe preparate iz apoteka. šećera vode (bolje staviti malo manje od pola) meda limunovog soka mljevenog đumbira mljevenog karanfilića (ako nemate mljeveni, možete cijele karanfiliće smrviti batom) U posudu nasuti šalicu šećera, dodati pola šalice vode, 1 žlicu meda, 1 žlicu limunovog soka, pola žličice đumbira i četvrt žličice karanfilića. Sve dobro promiješati i pustiti da provrije. Zatim smanjiti vatru i uz povremeno miješanje kuhati 15-20 minuta, dok se ne dobije gustoća kao kod sirupa.Ostaviti par minuta da se prohladi, a zatim žlicom vaditi na veliku tacnu pokrivenu pek-papirom. Pazite, vruće je! Ostaviti 5-10 minuta da se malo prohladi i posuti šećerom u prahu, pomoću kojega možete lakše odvojiti bombonice od papira. Kad ste ih sve skinuli s papira, možete ih staviti u neku kutijicu i tako ih držati koliko god hoćete, po potrebi konzumirati, a ako ih stavite u neku ukrasnu kutijicu, mogu biti i lijep , ali i vrlo koristan, poklon u ove zimske dane. 

Domaće bombone protiv kašlja i prehlade

Biskvit s cokoladnom kremom Kolac koji odlicno ide kao desert poslije rucka jer nije presladak, a ipak je s okusom cokolade, sto puno znaci za nas, cokoladoljupce. jaja secera vanilin secer brasna gustina praska za pecivo rastopljenog maslaca (margarina) puding od cokolade secera mlijeka maslaca (margarina) Jaja umutite pjenasto, dodajte postupno secer i vanilin-secer i mutite dok ne dobijete finu kremu. Sada dodajte prosijano brasno s gustinom i praskom za pecivo, uz lagano mijesanje zajedno s rastopljenim maslacem. Cetvrtasti oblik premazite uljem i pospite mrvicama, izlijte tijesto i pecite 20 min., na 180-200c. Pomijesajte prasak za puding sa 6 zlica hladnog mlijeka i secerom, a ostalo mlijeko neka se skuha i kad provri, maknite ga s vatre. U skuhano mlijeko saspite polako prasak i stavite jos jedanput da provri. Smjesu ostavite da se ohladi, ali cesce promijesajte da se ne stvara korica na kremi. Maslac mijesajte dok ne zapjeni i dodavajte zlicu po zlicu pudingu. Da bi se dobila glatka krema, ni maslac ni puding ne smijeu biti sasvim hladni. Dobro ohladjeni biskvit prerezite na pola, napunite ga s polovinom kreme, poklopite, a ostatkom kreme premazite citav kolac i ukrasite ga kakao-prahom. 

Biskvit s cokoladnom kremom

Pire krumpir s umakom od bundeve Lagani jednostavni rucak s kombinacijom prijatnih okusa  korice od zapecenog sira koja prekriva krumpir, i socnog pirea koji ostaje pod njom,  krumpira bundeve vode sira (feta, gauda) sol, papar, crvena paprika, kocka za juhu, zacinsko bilje sjemenke lana, sunckoreta, susama Skuhajte krumpir kao i obicno i napravite pire. Obvezno u gotovi pire dodati zlicu maslaca. Izdinstajte luk i cesnjak, dodajte ili naribanu ili na kockice narezanu bundevu, posolite, dodajte kocku za juhu, papar, crvenu papriku, podlijte vodom i pirjajte dok se bundeva ne smeksa.  U nauljenu vatrostalnu posudu stavite krumpir, prelijte ga umakom od bundeve, i na kraju stavite narezani sir (ja stavim pola fete, pola nekog sira tipa gaude), pospite zacinskim biljem (odlicno ide bosiljak, kopar, persin), i jos ako pospete sjemenkama lana, suncokreta, susama, dobit cete zaista prelijepu kombinaciju jednostavnih a prijatnih okusa. Pecite u pecnici nekih 10-15 minuta. 

Pire krumpir s umakom od bundeve

Lagana puding torta Danas bi moj dragi tata slavio 78. rodjendan, i u to sam ime napravila ovu tortu. Tko zna, mozda gore na nebu osjeti moju ljubav... puding od cokolade puding od vanilije mlijeka secera + 2 zlice maslaca vanilin secer gotove kore za tortu Puding od cokolade skuhati u 300 ml mlijeka i 1 zlicom secera.Isto uraditi s pudingom od vanilije.Staviti da se ohlade. Umutiti 200 g maslaca sa 100 g secera i 1 vanilin secerom (ja ih uvijek sameljem, da ne bi skripuckalo pod zubima, s obzirom da se ne kuha), i polovinu smjese dodati u cokoladni puding, a polovinu u puding od vanilije. Prvu koru namazati cokoladnom kremom, staviti drugu koru i namazati je pudingom od vanilije, poklopiti trecom korom i polovinu premazati cokoladnom, a polovinu vanilinom kremom.Ukrasiti po zelji. Ja sam cokoladnu polovinu posula kakaom, a vanilinu - kokosom. Jos par oraha s vrha, i....Sretan rodjendan, tata! 

Lagana puding torta

Puretina s gljivama Zdravo i lagano jelo. purecih prsa glavica luka gljiva po izboru temeljca ili juhe kiselog vrhnja sol, papar, persin Pureca prsa narezite na srednje velike komade, posolite, popaprite i lagano proprzite na ulju. Izvadite puretinu iz tave, a na tom ulju proprzite nasjeckani luk i persin. Kad luk pozuti, dodajte narezane gljive, te pirjajte dok gljive ne puste svoj sok.  Zatim dodajte pureca prsa i sve skupa pirjajte 20-30 minuta, povremeno dolijevajuci temeljac. Na kraju dodajte malo kiselog vrhnja i posluzite s tjesteninom ili palentom. 

Puretina s gljivama

Prhki krekeri sa sjemenkama Nedavno sam saznala ovaj recpet, i ne prestajem praviti ove krekere: ili za dorucak, ili uz caj, ili za veceru, ili jednostavno... tako:) Jako su prhke, hrskave, tope se u ustima. psenicnog brasna integralnog ili razenog brasna prasak za pecivo ulja bijelog vina zlicica soli sjemenki lana sjemenki susama ociscenih sjemenki suncokreta Zamijesiti tijesto od prosijanog brasna, praska za pecivo, ulja, vina, soli i sjemenki. (mozete dodati vode da zamijesite, ali ne vise od 1 zlice, inace budu zilave)Praviti loptice velicine oraha, pritisnuti ih na ribez, poredati na papir za pecenje i peci u zagrijanoj pecnici 15-tak minuta. 

Prhki krekeri sa sjemenkama

Zapecena riba u umaku od sampinjona Mekano, socno, brzo... ribe (cijela ili fileti) glavica luka sampinjona kiselog vrhnja bijelog vina maslac, persin, sol, papar Ribu posoliti, politi limunom i ostaviti da malo odstoji. Na maslacu proprziti narezani luk, dodati sampnijone narezane na ploske. Zatim dodati sjeckani persin i pirjati 10-tak minuta. Dodati sol i bijelo vino i pustiti da uzavri. Na tako pripremljenu smjesu stavite ribu i pecite u pecnici oko 10 minuta na 180c. Zatim ribu prelijte kiselim vrhnjem pomijesanim s malo papra, te peci jos 20-tak minuta. Posluzite s pire-krumpirom, ili tjesteninom, ili cime vec zelite. U svakom slucaju uzivat cete! 

Zapecena riba u umaku od sampinjona

Prhka makovnjača Za one koji vole da osjete okus maka više nego okus tijesta, evo jedne makovnjače (može biti i orehnjača) od prhkog tijesta. Pečeno posuti prah šećerom i uživati u prhkom tijestu i maku. tijesto brašna jaje praška za pecivo maslaca (margarina) vrhnja mlijeka kvasca sol i malo šećera mljevenog maka šećera vanilin šećer mlijeka limunova korica po želji cimet i rum U brašno izmrvite maslac ili margarin, dodajte kvasac, prašak za pecivo, jaje, vrhnje, mlijeko, malo soli i malo šećera. Zamijesite tijesto i ostavite 10-tak  minuta. Razdijelite na 2 dijela , razvaljajte ih, namažite nadjevom , savijte i stavite u nauljeni pleh, i pecite na 180 c oko 50 minuta. Nadjev: mljeveni mak pomiješati sa šećerom, vanilin - šećerom, limunovom koricom i preliti kipućim mlijekom. 

Prhka makovnjača

Medovik - u duhu ruske tradicije Ne može biti tradicionalniji recept ruske slastice. DO sada sam jela samo kupovni, a onda  se sreća i meni nasmiješila, pa sam dobila ovaj veliki komad koji je pravila jedna ruska baka, svekrva moje prijateljice. E pa ne može biti "ruskiji"! Kondenzirano mlijeko je nešto za što ja nisam znala da postoji dok ne vidjeh ovdje u Moskvi: kao krema vrlo slatka, vrlo kalorična, ali prokleto ukusna! jaja maslaca šećera meda sode soka od limuna brašna kondenziranog mlijeka (netko umjesto njega stavlja vrhnje) maslaca 100 g maslaca, jaja, šećer, med i gašenu sodu (to je valjda ruska tradicija, umjesto praška za pecivo uvijek koriste tu gašenu sodu, iako ja baš nisam sigurna kako se to ona "gasi") staviti u zdjelu i dooooobro promjiešati.Staviti na slabu vatru i grijati sve dok se ne poveća u obimu i dok se ne pojavi bijela pjena. U to dodati prosijano brašno i zamijesiti glatko tijesto. Podijeliti ga na 7-8 dijelova (iako baka tvrdi da pravi medovik je onaj s 12 kora!!) i razvaljati svaki dio u tanku lepinicu. Zatim redom peći u pećnici koju ste ugrijali na 170 c, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. KREMA: 250 g maslaca rastpoiti na sobnoj temperaturi. Staviti u zdjelu za mućenje i postupno dodavati kondenzirano mlijeko, te umutiti sve tako da smjesa postane bujna. Ohladiti. Ohlađene kore mazati pripremljenom kremom i slagati jednu na drugu. Neravne krajeve obrezati i smrviti tako da dobijete prave mrvice.Ostavite medovik u frižider  nekih 2 sata, kako bi se sav kolač prožeo kremom. Izvadite vaš medovik iz frižidera, premažite ga sa svih strana i pospite pripremljeni mrvicama.ostatkom kreme.Ukrasite ga kako želite. Ova moja baka je to napravila kao što vidite tim mrvicama i vaš medovik može ići na stol:) 

Medovik - u duhu ruske tradicije

Kako Rusi rade desert od banana Ako vam nije žao uključivati pećnicu za 10 minuta pečenja, kao što nama u Moskvi nije jer plin ovdje nije skup:),  probajte ovaj jednostavni desert, isplati se! banana limun šećera maslaca piškota ili nekog drugog običnog keksa sladoleda naribane čokolade I tako, ugrijemo pećnicu na 220 c.Posudu u kojem ćemo peći naše banane dobro namažemo maslacem.Očistimo banane, razrežemo ih po dužini i njima prekrijemo posudu. Od limuna ćemo iskoristiti sve: koricu ćemo naribati i posuti po bananama, a sokom limuna ćemo preliti banane. Ako želimo (a zašto ne bismo željeli:), sve pospemo smeđim šećerom. Sve pečemo 10 minuta. Par banana stavimo na tanjur, odozgo na banane stavimo sladoled a sve pospemo razmrvljenim keksom (ili pettite ili piškotama još ljepše) i naribanom čokoladom. Momentalno pristupamo konzumaciji jer je sva poanta upravo u kombinaciji hladnog sladoleda i vrućih banana. 

Kako Rusi rade desert od banana

Punjene lignje na ruski način S obzirom da u Moskvi mogu kupiti isključivo ove njihove velike lignje koje se redovito prodaju bez krakova (pitam se imaju li one uopće krakove?! I ako imaju, što Rusi rade s njima, gdje ti krakovi završavaju?!), a gotovo svi recepti za punjene lignje podrazumijevaju fil s krakovima, evo dijelim sa svima onima kojima su lignje isto tako "beskrakate", ovaj ruski recept. Napominjem: ukusno je:) srednjih lignji riže šampinjona naribanog sira glavica luka mrkva limunov sok, sol, papar i ostali začini po ukusu Pripremamo lignje: ako su zamrznute, zalijemo ih vrelom vodom i držimo bukvalno 20 sekundi poslije čega se može skinuti kožica a lignje odmah promiti pod hladnom vodom. Ostavljamo lignje sa strane, stavimo rižu da se kuha i bacamo se na pripremanje fila. A fil se pravi lako: narezati luk na kolutiće, propržiti ga da požuti, pa dodati mrkvicu ili krupno naribanu ili isjecenu na tanke prutiće, kako vam se da. Sve još propržiti par minuta, skinuti s vatre, politi limunovim sokom i ostaviti da se hladi. Šampinjone izrežemo na listiće, propržimo na ulju, i kada tekućina iz njih sasvi ispari, posolimo i dinstamo još par minutica. Zatim ih dodamo riži i povrću. I zadnji korak je naribati sir i dodati ga u fil. Sir se obavezno dodaje kako bi se svi sastojci fila povezali, inače se neće dati lijepo rezati nego će se rasipati. Uzmemo naše lignje koje su strpljivo dočekale svoj trenutak slave, napunimo ih (ne do vrha, jer za vrijeme pečenja definitvno nadođu), po želji na lignjama izvezemo mrežicu od majoneze, i stavimo u podmazani pleh u pećnicu na 150 c na nekih 10-tak minuta. Poslije isteka tog vremena vaše lignje će biti gotove, sa sjajem, malo rumene, spremne da ih izvadote na tanjur i narežete na dekorativne kolutiće. I popapate. Ali polako, guštajte malo u pogledu:) 

Punjene lignje na ruski način

Ruska prica o Bef-stroganovu Bef-stroganov je poplurano jelo od mesa koje je poslije Drugog svjetskog rata ušlo u svjetske restorane kao "rusko nacionalno jelo", iako ono to nije. Bef-stroganov niti je nacionalno, niti je narodno, nego tipično jelo koje je rezultat umijeća šefova kuhinje. Prvi put jelo se pojavilo krajem 19.st.,a početkom 20.st.ulazi u kuharice. Široku popularnost stječe u sovjetsko vrijeme kroz restorane javne prehrane. Samo jelo ime je dobilo po grofu Aleksandru Stroganovu (1795-1891), posljednjem iz loze Stroganovih, poznatom u svijetu znanosti po ogromnoj biblioteci skupljanoj više od 200 godina o povijesti Stroganovih, koju je poklonio Tomskom univerzitetu, a također i po tome što je po njegovom projetku osnovan Univerzitet u Odesi. Kao general i gubernator i izuzetno bogati čovjek, živio je i radio u Odesi, i po običaju tamošnjih velikaša, držao je takozvani "otvoreni stol": to je značilo da je bilo koji obrazovani ili barem prilično odjeveni čovjek mogao svratiti na objed pravo s ulice. E upravo  za te prilike njegovi kuhari su i izmislili ovo rusko-francusko jelo: sitni komadići mesa, isprženi, ali u umaku. No umak se nije servirao odvojeno, kao što je bio francuski običaj, nego poput ruske "podlivke", tj.umaka u kojem se pripremalo samo jelo. Jelo je zadovoljavalo visoke standarde, moglo se lako dijeliti na porcije, i bilo je vrlo ukusno. Odeski kuhari su ga i uveli u kuharice i dali mu ime. No, s obzirom da je popularnost stekao iz "druge ruke", puno poslije toga kako su ga sami autori bili zamislili, tj.tek u sovjetsko vrijeme, recept su često znali sasvim iznakaziti što je jelu davalo neprepoznatljivo loš okus.Ja sam ovdje odlučila dati originalni recept s dodatkom gljiva koje su sad već varijacija na temu. Jelo se obično servira s krumpirom, heljdom, rižom, i obavezno se mora jesti vruće, inače se gubi na ukusu i konzistenciji. goveđeg mesa luka kiselog vrhnja paradajz-sosa brašna šampinjona kisela krastavca sol, papar, žličica senfa Govedinu lagano istući, a zatim podijeliti u pravokutne komade 5-6 cm dužine i 1 cm debljine. Od tih pravokutnika sada narezati trakice debljine 0,5- 1 cm. Trakice uvaljati u brašno, a onda pržiti u tavi u kojoj je dno prethodno pokriveno kolutićima luka, tako da se nipošto ne dozvoli direktni kontakt mesa i tave. Vatra mora biti jaka. Meso se prži nekoliko minuta sve dok se ne pojavi sjaj: ono mora izgledati kao lakirano. Sada obavezno skinuti s vatre , inače će se meso stvrdnuti. Zatim se meso prebaci u drugu tavu, zalije se umakom (vrhnje, brašno, paradajz-sos) i dinsta se 15-30 minuta (u ovisnosti o kvalitete mesa) na umjerenoj vatri. S obzirom da ja volim kombinaciju sa šampinjonima, senfom i s kiselima krastavcima, ja sam ih dodala k umaku. Klasični recept ovo ne traži. 

Ruska prica o Bef-stroganovu

Brudet za prste polizat' Ovaj brudet pravim od riječne ribe, i svaki put se prejedamo da disat' ne možemo:) Servirajte s palentom. ribe ( ja radim od riječne, dakle: šaran, som i sl.) velika glavica luka ulja češnja češnjaka crnog vina paradajz-sosa lovorov list, peršin, papar u zrnu, sol, crvena paprika vegete Nasjeckamo luk, stavimo ga na zagrijano ulje, kratko pirjamo uz dodvanje vode. Dodamo nasjeckani češnjak i peršin i crvenu papriku Na to poredamo ribu narezanu na komade, malo posolimo i "povegetimo". Sve prelijemo paradajz-sosom i vinom, dodamo lovor, papar u zrnu i još dodamo vode da prekrije ribu.  Kuhamo na laganoj vatri još 45 minuta do sat vremena. Za vrijeme kuhanja povremeno protrestite posudu, ali nikako nemojte miješati.   Salvete vam ne trebaju jer ćete i onako polizati prste:) 

Brudet za prste polizat'

Tijesto za topli sendvič, pizzu itd... Odlično tijesto, jednostavno za napraviti, jedino trebate sačekati da normalno naraste, pa ga možete poslije nekoliko dana imati u frižideru i koristiti po potrebi. brašna kvasca (pivskog ili običnog) maslinova ulja prstohvat soli i šećera Brašno, pivski kvasac (ako nemate, može i obični kvasac), maslinovo ulje, prstohvat soli i prstohvat šećera zamijesiti s toplom vodom i ostaviti da se diže nekih sat, sat i pol.I možete pristupiti oblikovanju veknica, bublica, kiflica ili pizza. Peći 10-tak minuta u pećnici i imate friško njam-njam pecivo. 

Tijesto za topli sendvič, pizzu itd...

Talijanski uštipci (pancerotti) Izgledaju kao uštipci, ali nisu: kad ih zagrizete, shvatite da su to kao male pizze punjene čime želite. Ono što je obavezno u tradicionalnom talijanskom receptu je paradajz-sos, sir i origano. Ostalo je stvar vaše mašte. Ovo je jako zgodno za doručak ili večeru, ako već imate pripremljeno tijesto za pizzu u frižideru. Ja ga napravim jednom tjedno, i onda ga koristim narednih 4-5 dana za pizzu, za pizzete, pa i za ove zgodne uštipke. tijesta za pizzu paradajz-sos mozzarella ili vaš omiljeni sir,  origano, po želji: kobasica, šunka, salama, gljive, što god želite Pripremiti klasično tijesto za pizzu:za 4 porcije: 300 g brašna, 15 g pivskog kvasca (ako nemate, može i obični kvasac), 1 žlica maslinova ulja, prstohvat soli i prstohvat šećera. Zamijesiti sve s toplom vodom i ostaviti da se digne nekih sat, sat i pol). Nadošlo tijesto još malo premijesiti, a onda ga podijeliti na 8-10 dijelova, svaki dio razvaljati  u oblik tankih diskova. NA sredinu svakog diska staviti malo paradajz-sosa, na njega male kockice mozzarelle ili nekog vašeg omiljenog sira, ako želite, možete i komadiće vaše omiljene kobasice ili šunkerice, posuti origanom i krajeve tijesta zalijepiti, dajući mu formu polumjeseca. Na vrućem ulju u tavi ispržiti pancerotte, povremeno ih prevrćući kako bi se ravnomjerno ispržili s obje strane. Pržene staviti na papirnatu salvetu koja će upiti suvišno ulje, i servirati dok su još vruće.  

Talijanski uštipci (pancerotti)

Nježni voćni kolač Nježnog okusa, jednostavne pripreme, fantastičnog rezultata...kolač koji se može spremiti u svako doba dana, jer pored ostalih sastojaka koje uvijek imate doma, jedino što vam treba je još par voćaka i slatko vrhnje... Umjesto kakaa gotov kolač možete preliti čokoladom, ili premazati šlagom...po volji vam brašna jaja šećera+ 1 vrećica vanilin-šećera mlijeka ulja slatkog vrhnja voća (banan, jagod, ananas, breskve ili drugo voće po želji) Umutiti mikserom jaja, šećer i ulje. Dodati brašno (može 10 dkg brašna a 10 dkg mljevenih oraha), prašak za pecivo i mlijeko. Izmješati kuhačom pa sipati u podmazan i pobrašnjen pleh i ispeći. Pečen ostaviti da se ohladi. Hladni biskvit izdubiti žlicom tako da ostanu rubovi tijesta i donja kora. Umutiti slatko vrhnje pa dodati u to nasjeckano voće. zatim dodati komadiće izdubljenog biskvita i sve lagano izmiješati i sasuti u izdubljeni biskvit, posuti kakaom i staviti u frižider da se ohladi. 

Nježni voćni kolač

Pesto alla Genovese Talijanka koja zivi u Moskvi dala je ovaj recept domaceg pesta koji odlicno ide uz pastu. Prvi put sam napravila, odlicno je ispalo, a jako je dobro sto se moze zamrznuti u formi za led i drzati tako u zamrzivacu 2-3 mjeseca! Pesto možete držati u frižideru nekoliko dana ako ga  stavite u tegkicu i prelijete maslinovim uljem.Kao što sam rekla u uvodu, a kao što vidite i na slici, možete ga zamrznuti u formi za led i posilje koristiti 1 kockicu za 1 porciju. U ovom slučaju bolje je staviti manje ulja. bosiljka (ili 4 šake lišća bosiljka) češnjaka naribanog sira parmezana ili pekorina sitno samljevenih pinjola maslinovo ulje, sol po ukusu Oprati lišće bosiljka, osušiti ga, dodati sol i češnjak i pomoću blendera napraviti kremastu smjesu. (Savjet: povremeno isključujte blender i žlicom promiješajte. kako biste dobili finu masu.) Dodajte samljevene u prah pinjole i naribani sir, dodajte 4-5 žlica maslinovog ulja i dobro promiješajte da dobijete finu glatku masu. Koristite kao umak za pastu ili njoke. možete u umak dodati malo vode u kojoj se kuhala pasta, ili ako želite kaloričniju varijantu, dodajte vrhnje. 

Pesto alla Genovese

Marinirani luk Nedavno sam otkrila da Rusi, pored uobičajene zimnice koja je manje-više slična našoj, rade i nešto što je za mene bilo otkriće: marinirani luk. Ukusno, jeftino, jednostavno, bez mirisa, tako da ga možete jesti i na poslu ili pred sastanak:). Još jedna prednost je i u tome što se pravi tijekom cijele zime, kad je luk jeftin, i kad niste u frci i strci oko pravljenja uobičajene zimnice. I za 3 tegle treba vam maksimalno sat vremena.  luka soli šećera octa od 9 % po želji: peršin, papar... Narezati luk na kolutove i staviti u teglice.Prokuhati vodu, zaliti luk i ostaviti 5-6 minuta, zatim je proliti i ponoviti: još jednom prokuhati, zaliti i ostaviti 5-6 minuta. Izliti je i zaliti posljednji put prokuhanim rasolom: Rasol: oko 1,5 l vode (dovoljno za 3 tegle od 700-800 grama) prokuhati s 2 velike žlice (s vrhom) soli i 2 velike žlice (ravne) šećera. U svaku teglu staviti po 3 žlice octa od 9%, i preko njega preliti prokuhani rasol.I gotovo! 

Marinirani luk

Saher torta Bila nedavno u Saher hotelu u Beču, tj. u njihovom restoranu, probala originalni saher, pa se odlučila i sama napraviti i ponuditi svoj, neoriginalni, ali zato vrlo jednostavni i ukusni saher. Možda još netko poželi:)))Recept izgleda dugačak ne zato što je kompliciran, nego zato što sam detaljno opisivala neke stvari koje se podrazumijevaju, ali nekima ipak mogu biti od pomoći:) Saher tortu držite u frižideru poklopljenu, do 7 dana. Vadite je iz frižidera pola sata prije serviranja. jaja šećera maslaca šećera čokolade za kuhanje brašna džema od marelice (oko 300 g) čokolade za kuhanje ulja Pripremite dvije tepsije prečnika 23 cm, a od pek-papira isijecite krug za dno i prilijepite papir za dno s malo maslaca. (Ako nemate dvije tepsije, onda pecite jednu po jednu koru, nema veze, samo će malo duže trajati.) Mikserom pjenasto umutite maslaca, dodajte 4 žlice šećera i mutite dok se šećer ne otopi. Dodajte jedan po jedan žumanjak, i nastavite mutiti dok se smjesa ne ujednači. Dodajte otopljenu čokoladu, pa nastavite mutiti dok ne dobijete finu glatku smjesu. Bjelanjke čvrsto umutite (po receptu se doda žličica soka od limuna, ali mene nešto bilo strah razvodnjavati bjelanjke, pa ja nisam:), postupno, žlicu po žlicu, dodajte 120 g šećera i mutite dok se šećer ne istopi. U masu s maslacem dodajte trećinu snijega od bjelanjaka pa ga polako izmiješajte. Postupno dodajte ostatak snijega, pažljivo miješajući. Prosijte brašno preko cijele površine smjese i opet je pažljivo izmiješajte. Podijelite smjesu i izlijte u te dvije pripremljene tepsije i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 c. Smanjite tempereturu na 160 c i pecite oko 35 minuta, ne otvarajući pećnicu dok torta ne zamiriše. ostavite kore u tepsijama oko 5 minuta, pa ih izvadite na krpu i skinite papir. Dok se one hlade, blago zagrijte džem od marelice, pa njime namažite prvu koru i preklopite drugom. zatim cijelu tortu premažite džemom jer je tu caka: time ćete spriječiti da se tijesto mrvi dok ga premazujete glazurom. Stavite čokoladu zajedno s uljem na vatru, otopite, i odmah premažite cijelu tortu.A za dekoraciju, ja preporučam šlag, a može i neki ukrasi od bijele čokolade, na volju vam. 

Saher torta

Kruh naš svagdanji Vani -23 c, a  u kući ni mrvice kruha. Što raditi? Uzeti knjigu "Cucinare italiana a Mosca" i napraviti ovaj aromatični kruh:) brašna vode kvasca (svježeg ili suhog) soli malo šećera Prosijati brašno. Otopiti kvasac u 250 ml tople vode i malo šećera. Dobro izmiješati brašno sa solju, vodom i otopljenim kvascem. Dodati timijan (zbog mirisa) i lanene sjemenke (zbog...onako..:) Mijesiti tijesto dok ne postane glatko i ne prestane se lijepiti za ruke Oblikovati ga u formu kruha, pokriti mokrom krpom i ostaviti na toplo mjesto  oko 1 sat. Kada naraste, staviti ga u nauljenu tepsiju i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 c. Peći 30-40 minuta. 

Kruh naš svagdanji

Salata od bundeve Dosadilo vam je praviti bundevu na uobičajene načine? Probajte ovu salatu. Vrlo je ukusna. bundeve češnjaka paprike rajčice feferon limunovog soka maslinovog ulja vinskog octa, usitnjenog peršina, vlasca sol, papar Bundevu očistite od koštica, ogulite koru i narežite na kockice.Papriku narežite na uske rezance.Rajčice blanširajte 2-3 minute i ogulite kožicu. Na zagrijanom maslinovom ulju propržite usitnjeni češnjak dok ne poprimi staklastu boju. Na njega stavite kockice bundeve i pirjajte oko 5 minuta. Prelijte s pola žlice limunovog soka, pola žlice vinskog octa, dodajte malo soli, papra, lagano promiješajte i pustite da se polako kuha 10-tak minuta, pazeći da bundeva previše ne omekša. Skinite s vatre, dodajte narezanu papriku, rajčicu, feferon. Sve lagano promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ohlađenu salatu posolite i popaprite po želji, prelijte umakom od jogurta ako želite i poslužite. Umak od jogurta: U jogurt umiješajte pola žlicelimunovog soka, pola žlice peršina i vlasca, posolite i prelijte salatu. 

Salata od bundeve

Umak za makarone od lososa i svježeg sira Još jedan jednostavni a ukusni umak za makarone. Ovih dana sam se bacila u isprobavanje originalnih talijanskih recepata za umake s tjesteninom, i iznenadila sam se kako su svi, u biti, vrlo jednostavni, a tako različiti i ukusni. lososa (dimljenog ili slabo usoljenog) svježeg sira  luka Nasjeckani luk propržiti na ulju, dodati narezanu na kockice ribu, i malo pržiti dok ne postane ružičasta.Pretresti je u blender i izmiksati. Zatim u blenderu izmiksati svježi sir (u originalnom receptu je rikota, ali ja sam pravila s običnim svježim sirom). Obje smjese vratiti u tavu, izmiješati, ako želite malo rjeđi umak, dodati vode u kojoj su se kuhale makarone,i u to umiješati kuhane makarone, i još par trenutaka držati na vatri, skinuti i servirati. 

Umak za makarone od lososa i svježeg sira

Njam-njam umak "5 čaša" 10 minuta za sjeckanje, 10 minuta za dinstanje, i umak da prste poližeš je gotov! Pomiješajte ga sa širokim makaronima i uživajte! sira  šunkerice maslina majoneze paradajz-sosa malo soli i papra široke makarone (mezze maniche) Skuhajte široke makarone u slanoj vodi i ocijedite ih. Uzmite jednu čašu. I upotrijebite je 5 puta za:-nasjeckanu šunkericu-nasjeckani sir- nascjeckane masline-majonezu-paradajz-sosSvih 5 sastojaka stavite u tavu na kojoj ste malo proprzili cesnjak na ulju, i pirjajte 10 minuta uz povremeno mijesanje. Dodajte u umak kuhane makarone, sve skupa izmiješajte i još minutu - dvije ostavite na vatri,  i uživajte! 

Njam-njam umak "5 čaša"

Uzbekistanski plov Ako volite srednjoazijsku kuhinju, s mirisima opijajućih začina, onda biste ovaj plov svakako trebali probati. U Uzbekistanu svaki region ima svoj način pripremanja plova, a ja sam ovdje dala recept neke srednje varijante koja uspijeva i nevještim europskim rukama:) Od mesa može ići teletina ili junetina, piletina, ali najoriginaliji recept je s janjetinom. janjetine (moze teletine,junetine ili piletine) luka riže mrkve crvena paprika, barbaris, kumin, kurkuma, korijander, žalfija,čili, lovorov list Dobro operite rižu i ostavite je da odstoji pola sata u posudi s vodom. U tezoj posudi (ja pravim u starinskoj tavi, Uzbekistanci imaju posudu koja se zove kazan) zagrijte ulje, stavite meso narezano na kockic, przite ga 10-15 minuta. Zatim dodajte isjeckani luk i dodajte na prutice izrezanu mrkvu, posolite, popaprite i sve zajedno przite 15-tak minuta. Po potrebi dolijevajte vodu, ali ako je meso sočno, kao što je bila ova moja janjetina, onda ne treba ništa, ono pušta svoju vodu. Dodajte rižu zajedno s vodom u kojoj je ona stajala, dodajte sve začine i na pola poklopite. Krčkajte još 20-tak minuta, miješajući kako bi se svi sastojci dobro proželi jedan s drugim.I predivni uzbekistanski plov je gotov! 

Uzbekistanski plov

Rafaelo kolač Izdašan , isplatan, ukusan. Treba jos nešto?:) P.s. ovaj biskvit je od Ledenih kocki, tako da se uz malu varijaciju kreme mogu napraviti i prave Ledene kocke. zutanjaka secera bjelanjaka brasna prasak za pecivo mlijeka gustina (ili brasna) secera (od crne kave) vanilin secer maslaca kokosa Tijesto:Umutiti zutanjke i secer, a posebno umutiti snijeg od bjelanjaka. U brasno dodati praska za pecivo pa lagano mijesajuci dodati brasno i snijeg u umucene zutanjke. Peci u podmazanoj i brasnom posutoj protvenji ili modli za tortu.Peceno preliti prokuhanim 1 dcl vode s 3 zlice secera i malo ruma. Krema:Od 1/2 l mlijeka odvojite 1 dcl u u njemu razmutite brasno i secer. ostatk mlijeka prokuhajte i dodajte mu ovo umuceno brasno i neprestano mijesati dok se kuhajuci ne zgusne.U ohladjeno dodati umuceni maslac i kokos. Ohladjeni biskvit premazati kremom i posuti kokosom. 

Rafaelo kolač

Crostata od sira Ovo jednostavno talijansko jelo moze posluziti kao dorucak ili vecera uz caj,kavu ili mlijeko, a moze biti i hladno ili toplo predjelo za rucak. Prhko tijesto ju cini ukusnom i dok je topla, i kad je hladna. PRHKO TIJESTO brasna maslaca zutanjak malo soli, i po potrebi hladne vode sira (po receptu ide emental, ali naravno mozete staviti ono sto imate u frizideru) jaja vrhnja muskatni orah, sol, crvena paprika Pripremiti prhko tijesto:U prosijano brasno dodati prstohvat soli, komadice putera i zumanjak. Dobro umijesiti i po potrebi dodati hladne vode. Ostaviti na hladno mjesto oko sat vremena. Razvaljati tijesto, ali ne pretanko, staviti ga na pouljenu protvenj (ili modlu za tortu), mozete ga pokriti namascenim papirom za pecenje i staviti u srednje zagrijanu pecnicu na 15-tak minuta Za to vrijeme umutite jaje, dodajte vrhnje, naribani sir, malo muskatnog oraha, sol i papar, pazljivo promijesajte, i stavite na prhko tijesto s kojeg ste skinuli papir kad ste ga izvadili iz pecnice. Stavite ponovno u pecnicu na 180 c da se pece jos 20-tak minuta i poslije servirajte toplo ili hladno. 

Crostata od sira

Keksi uz caj - Scones Ako imate dragu osobu s kojom biste se umotali u dekicu u toploj sobi, skriveni od jesenske kise koja udara po prozoru...uz topli aromaticni caj, ovi keksici su prava stvar... Posluzite s tucenim vrhnjem i dzemom od jagoda, malina ili kakvim vec imate ... I uzivajte u mirisu i okusu romanticne jesenske veceri... brasna (260 g) secera (50 g) praska za pecivo (10 g) soli hladnog maslaca izrezanog na komadice (75 g) jaje, blago umuceno malo vanilin secera mlijeka, slatkog vrhnja ili pola mlijeko-pola vrhnje Ugrijte pecnicu na 190 c, postavite resetku u sredinu.U velikoj zdjeli pomijesajte brasno, secer, prasak za pecivo i malo soli. Nascjeckatje maslac na male komade i dodajte ga u brasno i prstima ga fino izdrobite zajedno s brasnom. U manjoj posudi blago umutite mutilicom mlijeko ili vrhnje, jaje i vaniliju. Dodajte u brasno i promijesajte, dodajte grozdjice ako zelite i umijesite tijesto dok se sve fino ne sjedini. Ne pretjerujte s mijesenjem. Na pobrasnjenoj povrsini razvaljate tijesto na debljinu 2 prsta, izrezite ga okruglom casom promjera oko 6-7 cm i slazite na pleh na koji ste stavili papir za pecenje namazan uljem. Pecite 15 - 18 minuta. Sacekajte da se malo ohladi i servirajte. 

Keksi uz caj - Scones

Avokado umak Jos jedan umak, mozda malo neobicniji zbog avokada, tipican je za maksicku kuhinju, ali odlicno ide uz sve nase grickalice i mesna jela. Tko voli nek izvoli!:) Od ove kolicine moze se dobiti 500 ml umaka. U zatvorenoj posudi moze stajati u frizideru nekoliko dana.Znaci, obavezan je avokado, luk,limun, zacini, a rajcica, paprike, ako zelite i imate pri ruci:) avokado glavica luka slatka paprika (moze i bez nje) ljuta papricica )ako zelite ljuto) rajcica (moze i bez nje) sok od pola limuna ulja cesnjak, sol, papar, tabasco Zlicom izvadimo "meso" avokada iz njegove kore, i stavljamo ga u posudu namazanu cesnjakom. Dodajemo narezani luk, papriku i ljutu papricicu ako zelite, rajcicu (a moze i bez nje) i isjeckamo blenderom. Dodati limunov sok, ulje, sol, papar, tabasco i opet sve dobro izmijesamo. 

Avokado umak

Mlijecni umak Jedan od umaka koje radim s razlicitim grickalicama, mesom, nachosom.... Brz, ukusan, a sto je najvaznije, uvijek imate sve sto treva za njega u frizideru. kuhano jaje feta sira majoneze vrhnja papar, sol, persin, kopar, cesnjak par kiselih krastavcica Skuhati jaje, izgnjeciti ga, izgnjeciti fetu-sir, dodati kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckane kisele krastavce, cesnjak, sol, papar i neku zelen: persin, kopar....I gotovo...:) 

Moji recepti