Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Tuvalu

Žensko

Ispanakli kek Turski kolac sa spinatom...sa moje omiljene stranice http://www.turkishcookbook.com/ U jos jednoj cestoj varijanti po kolacu se sloze kolutovi banana, premaze se slagom i pospe zelenim mrvicama. jaja secera spinata (sirovog) ulja brasna praska za pecivo vrhnja za slag solja zapremine 2,25 dcl Spinat blansirati i sitno isjeckati, ili jos bolje izmiksati u blenderu Pomijesati sve ostale sastojke sa dobro ocijedjenim spinatom, staviti da se pece na cca. 175 C oko 25 minuta. Kada se kolac ohladi, obrezati rubove, izmrviti ih u blenderu i posuti po kolacu koji smo premazali ulupanim slagom. 

Ispanakli kek

Dukan pljeskavice i tzatziki Pljeskavice su same po sebi 'po Dukanu', tzatziki je pretrpio male izmjene... mljevenog mesa luka cesnjaka so, biber, aleva paprika Quark-a ili mladog sira do 2% mm krastavac Izribati luk, cesnjak, dodati so, biber (dosta) i alevu papriku u mljeveno meso i dobro promijesati, ostaviti da odstoji. Formirati pljeskavice (staviti kuglicu mesa izmedju dvije plasticne folije ili razrezane vrecice za zamrzavanje i pritisnuti tavom) debljine cca. 5 mm, prziti na gril tavi ili rostilju. Za tzatziki izribati krastavac, dodati so, biber, cesnjak i quark i promijesati da se masa sjedini. 

Dukan pljeskavice i tzatziki

Dukan terina od sunke i povrca Ako izostavite mrkvu, ova terina je pogodna za sve faze dijete, za fazu II na dalje mogu se dodati razni sastojci, dozvoljeno povrce (mrkva, paprika, cvekla...), i obavezne sunka, luk, cesnjak, aleva paprika...Ideja je iza casopisa SAVEUR
  http://www.saveur.com/
Kalup je dim 10x15 cm. sunke mrkvica kisela krastavcica mali luk paprika, cvekla, mladi luk, persun...po volji temeljca so, biber, sirce, cesnjak Izrezati sunku tako da pokrije sto pravilnije kalup koji cete koristiti. Sitno isjeckati (brunoise) povrce u ovisnosti o afinitetima i tome u kojoj ste fazi dijete. Povrce mozete blansirati, ali ja to ne radim nego stavljam sirovo.Skuhati povrtni ili mesni temeljac i dodati odgovarajucu kol. zelatine prema uputsvu na vrecici. Zatim samo slagati red sunke, red povrca, zaliti sa temeljcem i ponavljati sve dok se ne utrose svi sastojci. Zavrsiti povrcem i temeljcem.Osaviti da se stegne u frizideru i kada se ohladi jesti preliveno sircetom i posuto alevom paprikom i sjeckanim bijelim lukom. 

Dukan terina od sunke i povrca

Dukan Cajun Chicken Cajun kuhinja je kuhinja francuskih iseljenika iz pokrajine Acadien u Kanadi (kasnije su preseljeni u Luisianu u USA), bazirana na paprici, stabljikama celera i luku  tzv. svetom trojstvu cajunske kuhinje. Pored toga cesto se koristi i zacin koji ze zove jednostavno cajun.Recepata za cajun zacin ima vise varijanti, ali svi sadrze kajenski papar, sjemenke korijadera, crvenu papriku...uz njih moze se dodati jos i dehidrirani luk, cesnjak, timijan, ruzmarin, oregano, lovor...ako vam je ovo prekomplicirano postoji i gotovi cajun zacin. piletina bez koze cajun zacin (gotov ili domaci) pileci temeljac luk ev. celer, mrkva, paprika... Proprziti piletinu na zlici ulja, dodati luk, dodati cajun zacin, podliti temeljcem (ili vodom), krckati dok se piletina ne skuha. Za one od II faze na dalje, uz piletinu mozete dodati i mrkvu, papriku i sl. dozvoljeno povrce. Bilo bi idealno jesti uz rizu, ali za dukanovce preporucam Elunin dukan kruh. Domaci cajun zacin:Na tihoj vatri i suhoj tavi proprziti malo sjemenke kumina, korijandera. Ohladiti ih i izmrviti u avanu, dodati granule cesnjaka (ili sirovi cesnjak), dehidrirani luk, papriku u prahu, timijan i ruzmarin. To bi bio domaci cajun zacin (jedna od varijanti), a moze se naci u trgovinama i gotov. varijanta II: piletinu marinirati u malo temeljca i cajun zacina i prziti na rostilju ili grill tavi. 

Dukan Cajun Chicken

Dukan prosuta dolma Inspirirana Sandrinim receptom za prosutu sarmu https://www.coolinarika.com/recept/prosuta-sarma/ iz cistog komoditeta mi je palo na pamet da napravim prosutu dolmu (u ovom slucaju papriku), rezultat je nesto kao djuvec sa mesom. Za Dukan dijetu (od II faze) prilagoditi recept tako da se izostavi riza, prsut, i koristi krto meso. mljevenog mesa svjeze paprike rize so, biber, aleva paprika, paradajiz pire luk, mrkva, cesanja cesnjaka malo prsuta ili slanine Izdinstati fasirano meso uz dodatak meljevnih luka, cesnjaka, mrkve i persuna, zaciniti (paradajiz pire, mljevena paprika, so, biber...), dodati izrezanu papriku, malo zapeci, dodati rizu, zaliti za vodom (min. 2x vise vode nego rize), poklopiti (moze i zatvoriti serpu sa folijom) i staviti u rernu da se krcka na 200ak C dok riza ne bude gotova. Nakon cca. 20 min pogledati treba li doliti jos vode (koliko, ovisi o ukusu, zelite li jusno ili suho jelo).Isto jelo moze se praviti i na 'ringli', ali ga je onda potrebno mijesati da ne zagori. 

Dukan prosuta dolma

Dukan Königsberger Klopse Inspirisano klasikom njemacke kuhinje Königsberger Klopse, preradjeno za Dukan dijetu i pogodno za sve faze. Umjesto fasiranog mesa, moze se koristiti i piletina. Kako se legira umak:cca. 3 zumanca pomijesati sa 2-2,5 dcl mlijeka sobne temp., umak mora biti topao ali nikako kuhati jer ce se royal smjesa zgrusati tj. zumance ce se skuhati (oko 70ak C), u royal smjesu dodati malo toplog umaka, promijesati i zatim sve vratiti u lonac sa umakom, mijesati na laganoj vatri i paziti da temp ne predje 75C, umak ce se zgusnuti.U kasnijim fazama dijete, ovaj postupak se moze izbjeci dodavanjem skroba u umak. fasiranog mesa kapare lorber, so, biber mlijeko zumanca ili 1 zlica gustina Za Königsberger Klopse napraviti okruglice (cuftete) od mesa i sitno rendane mrkve (ne u I fazi) i luka, zaciniti, spustati ih u vrelu vodu, (ali ne vrijucu, znaci ispod 100C) govedji ili povrtni fond, dodati lorber.   Kada su gotove (oko 10-15 min) napraviti umak tako sto cemo izvaditi cuftete na tanjur i legirati ga sa mjesavinom zumanaca i mlijeka (legirati royal masom). Za II fazu i dalje za zgusnjavanje sosa se moze koristiti jedna zlica skoba + 2,5 dcl mlijeka umjesto royal mase. 

Dukan Königsberger Klopse

Dukan brudet i 'palenta' palenta pod navodnicima, jer se za dukan verziju mora upotrijebiti malo maste... morska riba korjenasto povrce (mrkva, celer, persun), cesnjak, luk so, biber, ruzmarin, timijan, malo paradajiz pirea zobenih mekinja maslinovog ulja vina Ribu (filete, cijelu ribu, zaledjenu ili svjezu, to ostavljam vama) izrezati na vece komade, spustiti u vodu (ili ako imate riblji fond), dodati korjenasto povrce (ne jesti u I fazi), paradajiz koncentrat, luk, bijeli luk, so, biber, persun, ruzmarin, timijan i malo bijelog vina (ne u I fazi) i na laganoj vatri kuhati dok riba ne omeksa. Iako se cini paradoksalno riba moze postati suha (drvenasta) ako se prekuha. Polenta se pravi od dozvoljene kolicine mekinja (I faza 1,5 zlica, II faza 2 zlice etc.) i konzumira se odmah (brudet se moze podgrijati). U cca. 1,5-2 dcl vode dodati par kapi ulja, so i kada prokuha dodati mekinje, kuhati kao i palentu. Pustiti da mekinje malo nabubre. 

Dukan brudet i 'palenta'

Dukan govedina sa hrenom Stari, dobropoznati recept preradjen za Dukanovce svih faza... Sos za I fazu:naribati svjezi hren i pomijesati da sa hladnim jogurtom i Quarkom, posoliti i pobiberiti.Sos za ostale faze:naribati svjez hren u procijedjenu juhu, zgusnuti ju sa gustinom i popraviti ukus sa mlijekom ili jogurtom. Voditi racuna koliko juhe tj. gustina koristite jer je dozvoljena kol. gustina/danu 1 jusna zlica.edit:Izgeda je istina da se zaledjen korijen hrena lako riba, a svjez skoro nikako (barem sam ja oplakala). Dakle zalediti hren (ne bas do kraja), pa ga onda brzo i lako naribati. govedina  mrkva persun celer hren (korijen) gusitna jogurt Quark so i biber Staviti komad govedine u hladnu vodu, zaciniti (so i biber), dodati povrce za juhu ('grincajg' iliti Gruenzeug) i kuhati dok govedina ne omeksa.Ako ste u prvoj fazi nemojte jesti povrce (ili ga nemojte ni stavljati), a ako niste mozete. 

Dukan govedina sa hrenom

Dukan dagnje na buzaru Vec poznat recept, ovaj put bez prezli, prilagodjen Dukan dijeti (sve faze). dagnje bijelo vino paradajiz, 'grincajg', cesnjak so, biber Samo zatvorene dagnje ocistiti od morske trave i ubaciti u lonac, zaliti vodom i bijelim vinom, dodati cesnjak i persun, ako niste u prvoj fazi i zelen za supu, paradajiz i kuhati dok se dagnje ne otvore. Ako nakon kuhanja ostane koja zatvorena obavezno baciti!Staro pravilo da se skoljke jedu samo u mjesecima koji sadrze slovo R (januar, februar, mart...) potice iz vremena bez frizidera i mogucnosti hladjenja, a i zbog cvjetanja mora u ljetnim mjesecima. 

Dukan dagnje na buzaru

Dukan musaka od hokaido tikve Pogodna za sve faze od II na dalje... hokaido tikve srednje velicine (cca. 1 kg ociscene) fasiranog mesa luka jaja jogurta (pavlake) so, biber, persin, cesnjak... Skuhati ociscenu i usitnjenu hokaido tikvu (hokaido tikva se ne treba guliti, samo odstraniti pulpu i peteljku)  u povrtnom (ili mesnom) temeljcu, zaciniti i izgnjeciti da se napravi pire (odliti visak tecnosti da pire ne bude rijedak). Staviti u vatrostalnu zdjelu. Izdinstati fasirano meso sa lukom, malo paradajiz pirea i zacinima po volji (ako nista na dijeti moze se dodati i spek, mrkva...po ukusu), te staviti na sloj pirea od tikve, poravnati. Umutiti 2-3 jaja sa grckim jogurtom (0% mm), ako niste na dijeti moze i masnija pavlaka + feta sir...pustite masti na volju i preliti preko musake.Staviti da se zapece na 200akC oko 20 min. Ako preferirate orijentalni  ukus, mozete dodati cimet, korijader, djumbir, chilli i sl. 

Dukan musaka od hokaido tikve

Dukan Chicken Jalfrezi Jedna vrsta curry-ja, pogodan za II, III, IV fazu Dukan dijete za one koji nisu na dijeti sa rizom, za one koji jesu jesti sa raita-om od krastavaca, jogurtom ili Quarkom.
  http://en.wikipedia.org/wiki/Garam_masala
 piletine paprika garam masala, so, chilli ulja paradajiza luk, cesnjak na malo vrelog ulja dodati povrce, marinirano meso (piletinu isjeckati, uvaljati u zacine i malo vode) i dinstati dok piletina ne bude gotova, ev. dodati jos vode ili jogurta. zaciniti po ukusu. 

Dukan Chicken Jalfrezi

Dukan 'burek' Po ukusu lici, po izgledu malo manje :)Ogovara svim fazama. Na fotografiji su dukan 'hamburgeri' sa mladim kupusom (postupak isti kao sa burekom). Jesti kako i dolikuje sa jogutom! fasirane govedine jaje so, biber, sitno sjeckani luk zobenih mekinja skroba ulja (ili dobra teflon tava bez ulja) jogurta (toliko da se smjesa poveze) Izdinstati meso i luk, zaciniti, zaliti sa smjesom jaja, jogurta i mekinja i peci kao neku vrstu palacinke.Nakon attack faze se moze dodati i zlica skroba u smjesu i malo praska za pecivo. Na isti nacin se moze praviti i 'pita' sa tikvom/tikvicama, kupusom i sl. dozvoljenim povrcem od II faze na dalje. Dvije pune sake ribane tikve/tikvice izdinstati sa lukom i dalje raditi kao i sa mesom.Smjesa tikvica, luka i mesa u 'bureku' je isto jako ukusna. 

Dukan 'burek'

Dukan arambasici Sarma bez rize, pogodna za Dukan dijetu, II, III i IV faza... manja glavica kupusa (oko 1 kg) fasiranog mesa so, biber, aleva paprika mljeveni paradajiz ili koncentrat paradajiza ovsenih mekinja ulja Fasirano meso (govedina) zaliti sa cca. 2 dcl vruce vode, dodati zacine, mekinje, luk, cesnjak, alevu papriku, promijesati, pustiti da mekinje malo nabubre i sa dobivenom smjesom puniti listove kiselog kupusa. Zavijati ih kao obicne sarme, slagati u zdjelu sa malo ulja, zaliti vodom sa usitnjenim paradajizom i zacinima da ogrezne i krckati na tihoj vatri dok kupus ne omeksa. Isti postupak (znaci bez rize) se moze primijeniti i na punjene paprike. ista procedura, samo sa liscem vinove loze, japrakom, keljom... 

Dukan arambasici

Dukan bataci Pogodan za II, III i IV fazu dijete... bataka paradajiza, luka, paprika, tikvica. patlidzana, mrkve, cvekle... Povrce ugrubo isjeci, posoliti, pouljiti (shodno dozvoljenoj kolicini ulja), dodati zacinske trave (timijan, ruzmarin), cesnjak i luk, zaliti sa malo vode, na povrce staviti batake i peci na 180ak C dok bataci ne budu gotovi. Provjeriti da li treba dodati jos tekucine u toku pecenja.Za one koji nisu na dijeti, jelo prije pecenja mogu zaliti i vinom.Da bi se izbjeglo zalivanje jela i uopce gubljenje vremena, na pocetku pecenja (ako nemate dutch oven), pokriti zdjelu alu folijom i tek kada je jelo gotovo, otkriti da se dopece. 

Dukan bataci

Labskaus Jelo hamburske luke i morepolovaca Sjevernog i Baltickog mora. Kreirano tako da se moze lako napraviti za vrijeme dugih plovidbi od postojanih (nekvarljivih) sastojaka. Rollmps:
  http://en.wikipedia.org/wiki/Rollmops
corned beef, kod nas na zalost poznat iz paketa humanitarne pomoci:
  http://en.wikipedia.org/wiki/Corned_beef
 jaja kiselih krastavaca Rollmops (ukiseljene haringe) krompira kuhane i oguljene cvekle corned beef zacini, so, biber, ulje Prodinstati luk, corned beef, na to dodati kuhani i zgnjeceni krompir, sitno sjeckanu cveklu i kisele krastavce, sve promijesati da se sjedini, zaciniti po ukusu.Isprziti jedno-dva jaja na oko po osobii servirati kao na slici... 

Labskaus

Shakshuka Super jednostavno i super ukusno jelo iz istocnjacke kuhinje (gledano sa zapada). Stiglo je iz Turske, sjeverne Afrike, Bliskog istoka...pogodno za kasni dorucak (menemen - Turska), rucak, veceru...i za Dukanovu dijetu (uz male prepravke) od II faze. Postoji i jos jedna varijanta Shakshuke, sa spinatom, lukom, cesnjakom, mlijekom ili vrhnjem za kuhanje zgusnutih sa malo brasna, kao rijedji sos od spinata u koji se onda razbiju jaja i posiraju kao u gornjem receptu. paradajiza (ili konzerva pelata) paprika luka ulja so, biber, secer, cesnjak, persin, korijander, kumin  jaja Na malo ulja proprziti luk, crvenu papriku (moze i neka druga boja, ali crvena je ono pravo!), malo cesnjaka, persina, korijandera, kumina (izbor zacina ovisi o ukusu i tacnom porijeklu recepta), na sve to dodati sitno sjeckane pelate i dinstati dok povrce ne omeksa i sos se reducira. U tako dobiveni gusti sos, razbiti par jaja i pustiti da se posiraju. Ovisi od ukusa, mogu se napraviti meko ili tvrdo kuhana. Jesti sa jogurtom i bijelim hljebom. Podsjeca na nedovoljno uprzeni sataras i isto je tako odlicno! Za one na Dukan dijeti: izostaviti ulje tj. prilagoditi kolicinu, i secer. 

Shakshuka

Seitan Koji mozete koristiti za recept Dukan Stir Fry a i za sva ostala jela u kojima se zahtjeva minimum ugljikohidrata, moze se napraviti i kod kuce. Recept sa neta, izvedba moja: psenicnog brasna (ja sam uzela tip 405, na netu preporucuju 805) za zamijesiti tvrdje tijesto korjenastog povrca (grincajg) po ukusu Zamijesiti tijesto nesto tvrdje nego za hljeb. Ostaviti ga da se odmori 10ak minuta. Ponovo ga premijesiti pa ga ponovo ostaviti da se odmori 10ak min. Zatim potopiti tijesto u hladnu vodu i ostaviti tako da stoji 30ak minuta. Nakon 30ak minuta, izvaditi tijesto i gdnjececi i mijeseci ga ispirati ga naizmjenicno u toploj i hladnoj vodi. Voda koja se ispire je mlijecno bijela, sto znaci da iz tijsta ispiremo UH-e. Kada voda postane prozirna, znaci da smo UH-e skoro sasvim isprali i da su nam ostali sami proteini. Sada seitan treba skuhati. Napravimo temeljac (sto jaci, to ukusniji seitan kasnije) od korjenastog povrca i soja sosa (ako niste vegeterijanac moze i mesni temeljac) i kuhamo seitan dok mu se volumen ne poveca i na dodir postane tvrdji (koliko tacno ovisi od toga koliki i kakav je komad seitana). Izvadimo povrce iz juhe, a seitan moze stajati u temeljcu/juhi par dana na hladnom mjestu (frizideru). 

Seitan

Dukan musaka Pogodna za II, III i fazu konsolidacije Dukan dijete... mladog kupusa mljevene govedine/junetine/teletine luk manja mrkva jaja jogurta (2% m.m.) zobenih mekinja Na malo vode izdinstati mljeveno meso, luk, mrkvu, dodati kupus, zaciniti (so i biber), dodati malo paradajiz pirea i kada je kupus mekan prebaciti sve u vatrostalan sud. Musaku zaliti smjesom jaja, zobenih mekinja i jogurta i zapeci na 200akC dok ne dobije zlatnu boju i jaja ne koaguliraju. 

Dukan musaka

Dukan Stir Fry Seitan je domace izrade, a mozete koristiti i kupovni.... seitana paprike poriluk mala mrkva cesnjak luk djumbir so, biber, soja sos po ukusu Na par kapi ulja u dobro zagrijanom wok-u proprziti na rezance izrezan seitan i razno povrce (izbor varijabilan), zaciniti solju, biberom, soja sosom i djumbirom i jesti toplo. Moze se dodati i jaje(jaja) i proprziti zajedno sa povrcem i seitanom (ako niste vegan). Ovako se pravi 'domaci' seitan :
  https://www.coolinarika.com/preview/recept/877069/
 

Moji recepti