Stotka!

Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

ZAGORITOS Gost kuhar - moj sin !Zagoritos nije od zagoren :) nego od Zagorski burittoNjegov recept izmišljen u trenu, baka donijela kiselo zelje, on otvorio frižider koji je petkom obično prazan i napravio klopu od onog što je našao, kore za štrudlu i jaja.Slike loše jer mobitel i mrak ne idu zajedno!  Poslužuju se s nogu tako da ih jedete prstima, uz to paše crno pivo. Mogu se i umakati u vrhnje.Budite oprezni jer je nadjev vruć. integralnih kora za savijače kiselog zelja hamburgera ( slanine)  crvenog luka jaja  kiselog vrhnja ili milerama sezam, maslac, sol, papar Nasjeckajte luk i kuhani hamburger.Prepecite hamburger na tavici i dodajte luk, potom nasjeckajte oprano ( da nije prekiselo ) kiselo zelje (kupus) i dinstajte dok ne omekša.Smučkajte  jaja u zdjelici.  Kada se nadjev malo pohladi dodajte polovinu jaja i tri velike žlice vrhnja  ili milerama. Posolite oprezno ako je zelje slano, a poparite malo jače. Prerežite gotove integralne kore za savijaču na pola, na sredinu jedne stavite malo nadjeva i zamotajte u kvadrat tako da premazujete jajima  ( kao buritto)  Na tavicu dodajte maslaca, rastopi te ga i slažite kvadrate donjim dijelom gdje se kore preklapaju, premažite gornji dio jajem i posipajte sezamom, okrenite kada se donji dio zapeče. Peku se jako brzo budite oprezni. Najbolje ih je raditi i odmah stavljati na tavicu jer ako stoje onda natapaju koru i budu gnjecavi. 

ZAGORITOS

SLATKE KOŠARICE- MANJE JE VIŠE Slatke party - kanape košarice!Jednostavnije ne može!  Finije možda i može, ali ne puno!!! Dan cake mini slatkih košarica   vrhnje za šlag dolcela   5+ čokolade za kuhanje malina listići matičnjaka ili metvice Košarice su kupljene proizvodi ih Dan cake - prhke slatke mini košarice 24 komMožete ih napraviti i sami, obično prhko tijesto   pečeno u malim modlicama krema je ganache bez dodataka za ovo u omjeru 2:1 čokolade za  kuhanje i slatkog vrhnja Stavite slatko vrhnje i čokoladu na paru i kada se čokolada otopi maknite  i miješajte žičanom mutilicom dok ne dobijete gustu kremu. Pazite da vam ne dođe u dodir s vodom. Može i u mikrovalnu još bolje , ubacite čokoladu i vrhnje na srednju temperaturu i kad se čokokolada otopi dobro izmješajte.Treća i možda najbolja  varijanta je zagrijati  vrhnje do vrenja i prelijati po čokoladi kad se otopi izmješati.Krema je gusta, ali tekuća, ubacite je u košarice . Kanije će se stvrdnuti.  Ukrasite s malinama i nečim zelenim,  iako nije veliki izbor - na slici su listovi matičnjaka -  još može menta ili nana ili metvica  :) Nije uputno staviti u frižider da se ne stvore bijele mrlje po čokoladi.  Baza je tu.. dalje vama na volju.. osim što se krema može aromatizirati s čime god vas volja od raznih alkohola ( rum, konjak ) i začina (vanilija, cimet, čili, kava )  na dalje i voće može po volji od višanja, trešanja, jagoda naranči svježih i kandiranih , pistacija, lješnjaka, badema  itd.. kombinacije su mnoge. 

SLATKE KOŠARICE- MANJE JE VIŠE

SLANE KOŠARICE - MARE E MONTI PLUS VINOGRAD slane  prhke košarice,  kanape ili party snack  mini slanih košarica Dan cake mascarponea Eva fileta inćuna u biljnom ulju  bijelog grožđa bez koštica ribanog parmezana svježe narezanog vlasca maslinovo ulje s okusom tartufa tartufate Prhke košarice su kupljene. Proizvodi ih Dan cake- slane mini košarice od tijesta 24 komMožete ih i sami napraviti. Recepata ima na Coolinarici; uglavnom obično prhko tijesto , pećeno u malim modlicama Sir mascarpone, iako može i bilo koji krem sir se pomiješa s malo ribanog parmezana, vlascem sitno nasjeckanim i maslinovim uljem s bijelim tartufom ili žličicom tartufate. Probajte, posolite, dotjerajte ukuse i ubacite u košarice. Pazite da nije jako slano jer još gore ide slani inćun. Ukrasite s polovicom fileta slanog inćuna, obavezno jednom bobom bijelog grožđa ( maknite koštice) , malo vlasca i može, a i ne mora s nečim crvenim radi razbijanja monotonije.. ja sam dodala malo pesta calabrese home made i komadić paprike, ali za ukus nisu presudni. 

SLANE KOŠARICE - MARE E MONTI PLUS VINOGRAD

BOBIJEVA LAGANA PILETINA 
  https://www.coolinarika.com/preview/clanak/price-o-mojim-kuharskim-pocecima-16/
RECEPT UZ ČLANAK - priče o mojim kuharskim počecima 16 Poslužiti s pire krumpirom  i zimskom zelenom salatom s lukom i češnjakom.I portugizac naravno ;) pilećih prsa sira vrhnja za kuhanje jaja brašno, senf, maslac krumpir Pileća prsa posolite, narežite po pola i uvaljajte u parizjen- prvo brašno, pa umučena posoljena jaja, pa opet brašno. Posudu premažite maslacem i stavite prsa peći u pečnicu na 200 stupnjeva Nakon petnaest minuta na svaki komad položite deblji komad sira, kada se počene rastapati prelijte  s vrhnjem za kuhanje pomiješanim s dvije velike žlice senfa.Pecite još petnaest minuta, i  nemojte duže da prsa ne otvrdnu.Možete još posipati sirom po vrhu, pa zapeči lagano dok se samo rastopi i ulovi malo boje. Super je ribana mozzarella. 

BOBIJEVA LAGANA PILETINA

VARENIKI Ukrajina u srcu !!!A još više moja beba od 20 i koju, koja obožava punjene jastučiće.Tijesto je božanstveno, topi se u ustima . Poslužite vruće preliveno preljevom. Mogu se puniti s svime što vam je po volji, mesom, gljivama, sirom, kupusom ili u slatkoj verziji višnjama, jabukama, jagodama, malinama, pekmezom, makom.. kiselog vrhnja oštrog brašna jaje i četiri žlice maslaca, sol krumpira krem sira maslac i par žlica vrhnja luka ( šalot) kosane masti Razmutite jaje, dodajte sol i vrhnje, rastopljeni maslac, pa dodajite brašno dok ne dobijete tijesto koje se ne ljepi. Tijesto ne mora stajati može odmah u valjanje. Dobro pobrašnite dasku. Napravite nadjev od pire krumpira ( otprilike dva krumpira skuhajte i izgnječite ) dodajte ABC sir, maslac, sol i malo vrhnja i dobro izmješajte u kremu. Razvaljajte tijesto, izrežite čašom i punite nadjevom, malu kuglicu ( vidi sliku) . Zalijepite u  polumjesece, dobro pritisnite rubove i  odložite na pobrašnjenu podlogu. Zakuhajte slanu vodu i kuhajte varenike ( oko pet šest komada odjednom) dok ne isplivaju i to tri - četiri minute ne duže. Vadite šupljom žlicom Napravite preljev od čega vam drago, otopljeni maslac ili mast, špek, vrhnje, luk, krušne mrvice. Ja sam otopila kosanu mast i šalot luk pa prepekla. U tavicu s preljevom sam ubacila ocjeđene varenike i još malo prepekla. 

VARENIKI

GORJANSKI KRUMPIR Baka Kata ( baka mog šogora koja  je navek na pitanje kako je rekla :"ko država, samo kaj ne vladam") je iz Ruda kod Samobora, to je tam  od kuda je greblica, ali nije to jedini specijalitet, baka je donesla gorjanski krumpir u miraz... jednom riječju nešto prefino..nestane prvi bez obzira na meso koje se uz njega posluži...uvjet je da imate, dobijete ili bilo kako se dočepate krumpira koji nije tretiran.. Poslužite s čime vas volja. krumpira špeka masti Moja mama bi počela..krumpir se prvo opere.. ma daaaj.. to velimo mi .. stvarnooo???Po orginalnom receptu se isto pere. Birajte manje krumpire, i stavite ih peći na pek papir u pečnicu cijele bez dodataka, može i na rešetku tak je u orginalu, ako vam se da prati.. rešetku..krumpire morate prati :) U međuvremenu nasjeckajte špek, i prepržite ga na masti.Krumpire kada su gotovi  skupa s korom dobro izgnječite s gnječilicom i dodajte špek i mast. Još ih malo prepecite na vatri dobro miješajući. 

GORJANSKI KRUMPIR

NORVEŠKA RIBA I PRIGORSKI KRUMPIRI Ovo si pisem samoj sebi da ne zaboravim..a cesto zaboravim...došo Oni Švabo po svoje... smrznutog bakalara sve odokativno krumpir, paradajz, vlasac, šalša, vino i voda maslinovo ulje, masline Volim recepte koji imaju dva koraka pripreme..ogulite krumpire,  narezite na ploske, stavite u onu skupu posudu s debelim dnom koju ja imam samo jednu (iako dolaze u kompletima i otplacuju se ko auto) i obozavam je...posolite, dodajte sitno nasjeckani vlasac, na deblje ploske narezane paradajze iz vrta,  malo friškog ruzmarina s balkona, malo domace šalše  (moja doduse nije vulgaris u njoj ima svega i luka i  paprike i ljubčaca) i paketic smrznutog bakalara u komadima kako je. I MASLINOVO ULJE...moze i desetak zelenih maslina. Sve lijepo pomijesajte . Dodajte malo vodice i malo vina šaku maslina , poklopite , na najlaganiju vatricu i kod susjede na kafesito. 

NORVEŠKA RIBA I PRIGORSKI KRUMPIRI

SALATA BAKA NADA- S JEGEROM ILI TI LOVAČKOM Moja majka ne voli kuhati, a jesti voli samo tri stvari koje onda stalno i kuha, juneći saft i makarone, sekeli gulaš s masnim rebricama svinjskim i kuhanu frišku svinjetinu ( čitaj od repa skupa s repom) s kiselim zeljem... eto... moje djetinjstvo su obilježile dvije stvari, salata s jegerom ili haše i špageti.. to je kuhala kad joj se nije dalo kuhati svoja omiljena tri jela... i ne mogu vjerovati da nisam našla ništa slično ovdje.. ili opet tražilica šteka ili je baka Nada ubola orginalni recept :) u što sumnjam.. malo rashladite u frižideru ili neka sastojci što obično i jesu budu iz frižidera.. dodajte fini kruh s sjemenkama i čašu hladne pive.Jednom je baka Nada naletjela na friško spravljenu salatu i oduševljeno navalila, kad je skontala da je ulje maslinovo.. uuuuuu.... nadrapala sam...upropastila sam joj recept :)  jegera ili lovačke salame po želji  obične ili dimljene mlada luka skupa s zelenim dijelom paprike bilo koje vrste rajčice ili ti paradajza bilo koje vrste kuhana jaja kokošja :) sol, ulje ocat Nasjeckajte sve sastojke na kockice ili kako vam drago, osim jaja njih skuhajte u tvrdo i raspolovite na četiri dijela. Začinite solju, uljem( po želji)  i octom ( po želji)  i promješajte, te na kraju dodajte jaja i lagano ih umješajte i to je to..  

SALATA BAKA NADA- S JEGEROM ILI TI LOVAČKOM

ČORBA OD KUPUSA I RENA Jednoj dragoj teti na poklon, budući da je daleko, za sretan joj rođendan danas...nadam se da će joj se dopasti..u prijevodu KREM JUHA OD ZELJA I HRENA :) danas friško izmišljen još se puši.. negdje sam pročitala da to ima, ali na Cool nema .. za sada.. Poslužiti uz Snecinu pogaču, a može i malo vrhnja po vrhu. friškog zelja jednog poriluka friškog hrena ili četiri žlice iz teglice kocke za juhu maslac i brašno, malo vina Na maslacu napraviti laganu zapršku i dodati narezano friško zelje ili ti bijeli kupus, dva češnja češnjaka i zeleni dio poriluka koji vam je ostao od dinstanja mesa za musaku, da se ne baci.  Ako nemate dodati obični lukac manji. Ubaciti vodu ili temeljac. Kako ja ni to uglavnom nemam uglavnom ubacim vodu i kocku za juhu..povrtnu..trebati će tri komada kockica. Dodati malo bijelog vina, i neka kuha. Tu i tamo promiješati da ne zagori zbog zaprške. Gotovo je kad je zelje skroz mekano, a to je dosta brzo Kad je pri kraju ubaciti friško ribani hren, po ukusu; ja sam stavila pola korjena. Izmiksati štapnim mikserom. Ukoliko nema friškog hrena dobar je i onaj iz tegle kojeg dodati dobre četiri velike žlice nakon miksanja i umutiti pjenjačom. I to je to..Čorbica mora biti gusta i puna finih zeljastih vlakana. 

ČORBA OD KUPUSA I RENA

LAZANJE S GLJIVAMA CRNIM TRUBAČAMA I BRIE SIROM Moj sin potajno zvani Garfield .. obožavatelj klasičnih lazanja je polizao tanjur..nije pristojno, ali je znakovito :) :) Poslužiti s zelenom salatom  i čašom finog  bijelog vina. gotovih lazanja koje se ne kuhaju mrkih trubača vrhnja za kuhanje mlade zelene tikvice srednje velike  luk mlijeka maslaca škrobnog brašna ( gustina) brie sira ( više - manje) ribanca Svježe trubače očetkajte i narežite, ako imate suhe sve isto samo ih namočite u vodi. U plitkoj posudi na malo maslaca propirjajte sitno sjeckani luk i dodajte trubice i naribanu mladu tikvicu, propirjajte ih i podlijte vrhnjem za kuhanje.  Posolite i poparite Za bešamel na tavi rastopite maslac. Dodajte mlako mlijeko i posolite. U malo mlijeka rastopite škrobno brašno i ulijte miješajući mutilicom. Kuhajte  da se smjesa zgusne.  Kalup za pečenje obilno namažite maslacem pa složite gotove kore za lazanje koje se ne kuhaju  da pokrije dno. Dodajte pola gljiva, složite drugi red lazanja i  prelijte trećinom bešamela, dodajte sir brie nasjeckan na kockice ili trakice rasporedite te pokrijte opet lazanjama. Ponovite još jednom. Na vrh stavite lazanje prekrivene bešamelom i naribajte još jednu mladu zelenu tikvicu. Svaki red uz rub posipajte ribancem da se ljepše režu kocke. Pokrijte folijom i pecite 45-50 minuta, a zatim otkriveno još 15-ak minuta. Kad su gotove, lazanje ostavite da odstoje. može se raditi i s drugim gljivama i drugim mekim sirevima , ali trubače su aromatične poput tartufa, ali puno blaže i slažu se se mekim sirevima s aromom orašastih plodova. Treba izbjegavati meke sireve s jakim okusom amonijaka ili maknuti koru što je šteta. 

LAZANJE S GLJIVAMA CRNIM TRUBAČAMA I BRIE SIROM

KREOLSKA JUHA OD ČEŠNJAKA nema zima dok češnjaka ima.. Posipati s suhim korijanderom ili peršinom i poslužiti. Može se dodati i parmezana.Grije i liječi. crveni luk cijeli češnjak povrtnog temeljca starog kruha vrhnja za kuhanje lovor, timijan, maslac, limun Sitno nasjeckati jedan crveni i jedan malo veći bijeli luk ili ti češnjak.Popržiti lagano na malo maslaca i podlijati povrtnim temeljcem.Dodati dva lista lovora, malo majčine dušice i malo češnjaka u prahu. Ukoliko volite malo ljuto dodajte jednu ljutu papričicu bez koštica. Kuhati pola sata. Dodati malo vrhnja za kuhanje i dvije žemlje ili dvije šnite starog kruha. Kad kruh omekša izvaditi lovor i izmiksati štapnim mikserom i kuhati deset minuta.Maknuti s vatre i dodati malo soka limuna po ukusu i papra. Ukoliko volite jači okus češnjaka, naribajte jedan ili više češnjeva na kraju u juhu bez kuhanja. 

KREOLSKA JUHA OD ČEŠNJAKA

ŽIROTO ZA S. još jedan rižoto od bundeve u nizu, ali ipak poseban zato jer je za jednu posebnu tetu u vrtiću.. poslužuje se odmah ne smije stajati, može se dodati ribanac, iako bi meni uz to ako se već mora više pasalo par kockica sira brie..u slast ! riže žute slatke bundeve češnjak, sveža kadulja, svježi đumbir, vino, maslac, med, i sok dvije mandarine, povrtnog temeljca u tavicu s debelim dnom staviti rastopljeni maslac i dodati dva tri sitno kosana češnja češnjaka, lagano popržiti da zamiriši, dodati listove svježe kadulje.  dodati rižu za rižoto po izboru i prepržiti je da postakli, podlijati s decilitar bijelog vina i čekati da upije. ubaciti na kockice narezanu narančastu bundevu, i podlijevati s povrtnim temeljcem malo po malo, decilitar po decilitar uz stalno miješanje na jako laganoj vatri. pred kraj dodati malo sitno naribanog svježeg đumbira, žličicu meda i sok od dvije mandarine. Dotjerati okus po potrebi, mora biti slatko kiselo, ali ni jedan okus ne smije dominirati.Maknuti s vatre i umiješati još kockicu hladnog maslaca, može i iz zamrzivaća. uz rižoto se mora stalno stajati, i miješati, na kraju mora biti mirišljav i kremast. Kockice bundeve moraju biti al dente ne raskuhane, a riža kremasta zato je bitna tavica i dobar osjećaj. 

ŽIROTO ZA S.

SLOŽENAC OD ZELENJA Moji ne vole složence zbog Malcolma u sredini jer njegova mama kuha složence subotom od prošlo subotnjih složenaca. Negdje sam  pokupila ideju za ovaj složenac, pa malo promjenila, pa nešto dodala, pa negdje fulala, sve u svemu kušaćima se jako dopalo..čak i najzahtjevnijoj vrsti obožavatelja gore rečene serije..složenac može biti i vegetarijanski...kod mene to ne bi prošlo.. Poslužite vruće s pogačom.Zelenje možete mijenjati po želji, ja čekam špinat. blitve kelja kobasice šnite starog kruha jaja vrhnja sira koji se topi bilo kojeg češnjak, sol, maslac Najprije složite u podmazanu s maslacem posudu šnitu starog kruha i prelijte je smjesom od dva jaja i vrhnja, ili jaja i mlijeka kao za pohani kruh. Ja sam koristila vrhnje u koje sam dodala sitno kosani češnjak ii malo soli. Blanširajte blitvu i kelj, ocijedite dobro s rukama i sitno nasjeckajte. Kobasice prepecite na tavici. Na namočeni kruh složite blitvu i kelj, zatim kobasice, po vrhu stavite sir i napravite rupicu za jaje. Zalijte s ostatkom vrhnja i jaja. Svako je dobio svoju zdjelicu. Stavite u pečnicu na petnaest minuta, i zadnjih petnaest dodajte jaje na sredinu. Ja sam stavila jaje odmah ko zadnji početnik, malo sam taj dan bila u neredu.Gotovo je kad se jaje ispeće al dente, to jest da žumanjak još curi, a sir se lijepo rastopi i utone. 

SLOŽENAC OD ZELENJA

SLATKI CALZONE S CRNIM GROŽĐEM Vrijeme je za još jedan moj recept za slatko.. eto drugi..imam još dva tri u pripremi samo da poslikam  Nestaju prije nego ih poslikate. bijelog tijesta za kruh grozda crnog grožđa čokolade šećer, cimet Ovo je najbolje pripremati kad mijesite obični bijeli kruh ili pogaču. Dakle potrebna je loptica tijesta za kruh za četiri člana porodice. Razvaljati na tanje, ali ne pretanko, pola prsta i izrezati krugove malo većom čašom ili zdjelicom za sladoled. Na polovicu složiti bobice crnog grožđa, koje možete i očistiti od koštica ako vam smetaju, napominjem da su jako zdrave ako ih pregrizete i pojedete.. mislim da je na slici portugizac ili kako se sada zove purtugizec :) pitati ću majku :)pošećeriti, dodati malo vanil šećera, malo cimeta i kockicu čokolade.Preklopiti na pola i utisnuti rubove. Mogu se i zavrnuti Složiti na papir za pečenje i prerezati tri puta oštim nožem po širini. Posipati kristal šečerom pomiješanim s malo cimeta. Utapkati šećer i  ostaviti još malo da se dignu.Peku se oko 25 minuta u zagrijanoj pečnici na 200 stupnjeva.Odmah maknuti s papira da se ne zalijepe najbolje na rešetku.Neka se malo ohlade jer sadržaj je vruč. 

SLATKI CALZONE S CRNIM GROŽĐEM

MAHUNE S KRUMPIROM I VRHNJEM NA SUHO Nisam napisala recept za svoje omiljeno jelo..greška ispravljena..ovo bi mogla jesti svaki dan..i češće  Poslužuje se kao samostalan obrok, ili kao prilog nekom pečenom mesu. U mojoj široj i užoj u svakom smislu familji najčešće uz vratinu s roštilja. mahuna otprilike  krumpira vrhnja bilo koje vrste maslac, crvena paprika mljevena Mahune bilo koje važno da nemaju konaca, očistiti i oprati, pet krumpira malo večih također, te narezati na kocke malo veće.Staviti skupa kuhati u posoljenu vodu. Kuhane su kad je i krumpir kuhan, ali paziti da se krumpir ne raspada. U lončić ili duboku tavu stavit malo maslaca i kap ulja da ne zagori, kad se otopi dodati kiselo vrhnje punomasno, a može i vrhnje za kuhanje, od kojeg jelo ima fini kremasti ukus, od kiselog je malo rustikalnije. Najbolje i najfinije je kupiti domaće vrhnje od kumica. Posoliti i kuhati na jako laganoj vatri dok se jako ne zgusne. Na kraju dodati žličicu mljevene crvene paprike. Ocijediti mahune i krumpir i prelijati s vrhnjem. Promješati.Dotjerati ukus po potrebi. 

MAHUNE S KRUMPIROM I VRHNJEM NA SUHO

JAPANSKA SALATA OD ŠPINATA Tako jednostavno, a tako fino. Obozavam je... uživajte.. spinata sezamovih sjemenki soja sosa secera Dvije žlice sezamovih sjemenki tostirati lagano da ne posmeđe, ubaciti u jaki blender, dodati pola zlicice secera, zlicu i pola soya sosa, dvije zlice vode. Napraviti pastu. Ostaviti malo cijeli tostiranih sjemenki za ukras. Može i s štapnim u visokoj posudi. Mora biti dobar mikser. Spinat ubaciti u kipucu vodu i kuhati jednu minutu..SAMO JEDNU MINUTU NE DULJE.Ubaciti u vodu s ledom. Izvaditi i dobro ocijediti bolje receno ižmikati dok ne dobijete kuglicu u ruci. Moze se narezati , a i ne mora. Pomijesati s pastom. Ukrasiti s sjemenkama. 

JAPANSKA SALATA OD ŠPINATA

KOŠARICE OD OSTATAKA PILETINE ostalo piletine i nitko neće, kako ja ništa ne bacam..eto komplikacije.. fino je.. poslužiti kad se malo ohlade svinjske masti glatkog brašna sol, malo šećera i vode po potrebi pečene piletine crvena papirka vlasac, vrhnje, ajvar, sir Tijesto umješati od sastojaka ostaviti da počine, razvaljati i izrezati umetke s velikom čašom, a poklopce s manjom. nasjackati ostatke pečene piletine, dodati sitno sjeckanu crvenu papriku, sitno sjeckani luk vlasac, malo ajvara i malo vrhnja i malo ribanog sira,moze i mozarele, sto god se nađe namastiti kalup za muffine i ubaciti tijesto, ubaciti nadjev i poklopiti s poklopcem, stisnuti s strane. premazati otopljenim maslacem i peči na 200 stupnjeva 30 minuta, dok ne dobiju lijepu boju. 

KOŠARICE OD OSTATAKA PILETINE

JADRANSKI SUSHI Ja jako volim sushi, iako više volim japanski wok s biftekom :) i salatu od špinata s sezam kremom.I tako sam razmišljala i palo mi je na pamet kako bi mogla napraviti jadransku verziju.. i uspjela je .. ovo je prva.. probna.. imam još gomilu ideja. Umakali su se u fino maslinovo ulje s bosuljkom i češnjakom.Za dalje ima još milijun ideja za punjenje, što ribe što povrća .. ipak je tuna koju jedu Japanci naša, a tek inćuni svježi.Nestalo .. svi oduševljeni...naročiti ne ljubitelji jakog okusa nori alge i wasabi hrena..a  i cijena pripreme je prilično manja, i dostupna. blitve sushi riže tune iz maslinova ulja ocat, kapare, motar, maslinovo ulje, češnjak, paradajz umak, Neću vam sada objašnjavati sistem kako se radi sushi maki toga ima koliko hočeš pa pogledajte molim. Bitno je što ovaj moj ima skroz isti način pripreme, ali totalno druge sastojke. Jedino što je isto je riža za sushi, jer mora biti jako ljepljiva koju pripremite po uputam s kutije, samo umjesto rižinog octa stavite neki aromatizirani mediteraskom biljkom, ja sam koristila ocat barique s timijanom. Umijesto nori alge koristi se list mlade blitve, koju prokuhajate do pet minuta u slanoj vodi u plitkoj tavici i u koju dodajte malo octa. Izvadite lagano ocijedite i položite na papirnati ubrus. Odrežite stapku oštrim nožem s donjeg dijela, i izrežite ako treba. Za prvi sam pripremila sitno sjeckani motar i kapare i tunu u maslinovom ulju.Složite listove blitve jedan do drugoga i lagano rubovima jedan preko drugoga da dobijete plahtu kao nori alga. Dalje isto kao kod sushi maki složite tanki sloj riže pa u sredinu ubacite tunu i mješavinu kapara i motara. Savijte i blitva će se zalijepiti kao nori alga. Sushi nigiri se radi tako da napravite kuglicu od riže u ruci i malo spljoštite. Ja sam nakon što sam napravila maki dodala malo mediteranskih trava u rižu. Preko sam stavila domaći umak od rajčica i gore malo tune. 

JADRANSKI SUSHI

RIŽOTO OD MRKIH TRUBAČA Sezona gljiva počinje. Poslužiti kao toplo predjelo, bez dodataka sira da ne pokvari fini aromatični okus tartufa siromaha. Probati ću ako bude sreće i s svježim gljivama. suhih mrkih trubača riže arborio luk peršin, maslac, vrhnje za kuhanje, kocka za juhu ili temeljac bijelo vino Suhe gljive namoćiti u mlakoj vodi da ogreznu, i nakon pola sata ili više kad se rehidriraju usitniti u blenderu do kreme skupa s vodom od namakanja.U blenderu usitniti luk ili jos bolje poriluk i postakliti ga na maslacu. Dodati rižu za rižoto (onu skupu) :-) i prziti je na luku dok ne postakli. Zalijati s dva decilitra bijelog vina. Čekati da riža upije vino,stalno miješajući. Dodati kremu od gljiva i jos par suhi gljiva cijelih i malo sitno kosanog peršina. Podlijevati s povrtnim temeljcem kojeg mozete napraviti i od dvije povrtne kocke otopljene u vrućoj vodi, i stalno miješajte, na srednjoj vatri.Pred kraj dodati vrhnje za kuhanje po ukusu ne previše i smanjite vatru. Probajte, mora biti kremast, a riža aldente. Ugasite i dodajte papar iz mlinčića, te mrvicu suhe majčine dušice ili timijana. Nek malo odstoji da se okusi razviju. 

RIŽOTO OD MRKIH TRUBAČA

AROMATIZIRANO ULJE Samo podsjetnik u ovo vrijeme obilja u mom omiljenom mjesecu , kako mozete sacuvati okuse ljeta u ulju. Zgodno je i kao poklon za zimske dane kriznih blagdana umjesto parfema. Koristim za aromatiziranje skoro svih jela, na kraju..moze biti i samostalno kao preljev nekoj domacoj tjestenini, kao poklon pun pogodak..ukoliko slozite neku super kombinaciju ..javite molim.. suncokretovo ulje zacini razni Ulje broj jedan: ZMAJEVO GNIJEZDO :-) u ulje u bocu dodajte u muzaru istucene suhe peperoncine, cijele svjeze feferone svih ljutih fela koje imate  i par zlicica ljute mljevene paprike. Promuckajte, zacepite i ostavite na miru barem mjesec dana. Ulje broj dva:GALEBOVO GNIJEZDO :-) :-) :-) u ulje u bocu dodajte lovor, domaci cesnjak, i dalje po volji, ukusu i  imanju..ovdje je kadulja i bosiljak, i jedna mini rajcica ..dodati cu jos. Moze i komorac,ruzmarin, lavanda , timijan posebno..od timijana samoga je super ulje za salatu.. Koristim suncokretovo ulje, jer maslinovo je samo po sebi aromaticno..uglavnom ..kombinacije su mnoge..mogu i agrumi i voce, maline su zakon.. 

AROMATIZIRANO ULJE

HUFFOVSKA PAŠTETA OD PET PILEĆIH JETRICA Kad sam pročitala da je T-rex daleki predak moderne kokoši svaki put kad vidim kokoš umrem od smijeha. Stvarno su nisko pali :-) . Jućer smo kupili pet pilića iz domaćeg uzgoja koji su bome blizu dinosaurusima po veličini. Uz njih smo dobili i pet komada jetrica.. i što sada.. cijela familija voli jetrica, a ima ih  samo pet..i tako ja nastala Huffovska pašteta od pet jetrica i srca, vrlo snažnog okusa. Nije za cvebe koje vole slatko. Poslužiti s prepečenim kruhom iz kalupa. Narežite kruh i stavite ga na papir za pečenje, na svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici dok ne porumeni. I ono isto bijelo vino dobro rashlađeno.Uživajte!  pilećih jetrica i srca luka češnjaka bijelog vina špeka maslaca kadulja, med, hren, peršin, balazamski ocat, sol, papar Nasjecakati jedan luk na sitno i malo pancete ili domaćeg špeka  i prepeči lagano na malo masti. Dodati sitno nasjecakana srca , češnjak i peršin, svježi sitno sjecakni. Dinstati deset minuta. Nakon toga dodati jetrica cijela i zalijati s dobra tri decilitra finog bijelog vina. Posoliti popapriti i dodati stručak kadulje. Kuhati dok se umak ne zgusne i ostane ga malo na dnu, oprilike petnaest minuta poklopljeno na laganoj vatrici Preseliti u dublju posudu i izmikasti štapnim mikserom do guste kreme. Dodati otprilike 100 grama maslaca, malu žličicu meda , malu žličicu balzamskog octa i dvije žličice umaka od hrena.Dobro izmiksati i dotjerati ukus. Pašteta mora biti prilično gusta.Ostaviti u frižideru sat dva da se stisne. Ispale su dvije zdjelice ko na slici. 

HUFFOVSKA PAŠTETA OD PET PILEĆIH JETRICA

KUGLICE, BRUSNICE & KUS-KUS Onaj Jamie ima super recepte..ako se usudite .. jer kad se smanji doživljaj posipavanja s brdom trave .. uglavnom kad se Goli još više oGoli znaju ispasti super stvari.. ja pak najviše volim njegove neobične kombinacije još više zakomplicirati..uglavnom uvijek pola promjenim ..ovo je kombinacija švedske kuhinje s arapskom.. moja kći je rekla njamiiiii.. to si zapiši to ćeš sada ponavljati puno puta.. neće ići..to ću je naučiti da radi sama ...jednostavno je da ne može jednostavnije...tko ne voli slatko - kiselo neka ni ne proba. Poslužite na kus - kusu , uz to dodajte još malo pekmeza i salatu po ukusu. mljevenog mesa Fant za kosani odrezak pekmeza od brusnica vrhnja za kuhanje kus- kusa maslaca sol, ocat,  Mljeveno meso pomješajte s Fantom za kosani odrezak i ostavite da odstoji. ( ako imate vremena onda sitno kosani luk, češnjak, bijelo pecivo potopljeno u mlijeku, jaje, začini po ukusu - klasika za kosani odrezak) Stavite kuhati vodu s 50 g maslaca i  žličicom soli u posudicu. U zdjelu istresite kus- kus, prelijte s vručom vodom i pokrijte zdjelu tanjurom. Promiješajte nekoliko puta vilicom i gotovo. Pripremite si veliku tavicu ili wok , stavite malo maslaca. U drugu tavicu stavite ostatak od malo maslaca i malo ulja, i ubacujte, kad se zagrije kuglice malo veće od oraha. Popržite s svih strana, kad su gotove prebacujte u wok. Stavite wok na vatru dok se maslac ne otopi te dodajte dvije velike žlice pekmeza od brusnica i glazirajte kuglice dok ne upiju sav pekmez. Dodajte vrhnje za kuhanje, malo soli i malo octa ( bilo kakvoga) i malo nečeg ljutog ( kajenski papar, mrvicu paperončina i sl.) te ostavite da krčka na laganoj vatri dok vrhnje ne zgusne otprilike deset minuta. 

KUGLICE, BRUSNICE & KUS-KUS

LAZANJE S MLADIM RIBANIM ZELENIM TIKVICAMA Malo drugačije lazanje, slične sam jela nedavno u Italiji. Tamo je to primo piatto ili ti lagano predjelo, ali može biti i glavno jelo.  Jako su mi se dopale, jako ukusno i po mom zakonu u kuhinji  zvanom..sancta simplicitas..u prijevodu za dvije lijeve...malo sam ih prilagodila svom ukusu... Može pivce, a i vince bijelo.. ladno..i paradajz salata s češnjakom i maslinovim uljem. vrhnja za kuhanje mlijeka maslaca oštrog brašna zelene tikvice jako mlade mozzarelle ribanog sira  bosiljak, hren, sol , maslac suhih lazanja koje se ne kuhaju Prvo napravite bešamel.Pomiješajte vrhnje za kuhanje i mlijeko .Zagrijte do prije vrenja i dodajte sol. U drugoj posudi rastopite maslac i dodajte brašno. Miješajte dok se ne sjedini  i počne lagano pjeniti, ali ne smije potamnjeti. Maknite s vatre i lagano ulijevajte mlijeko te miješajte pjenjačom. Vratite na laganu vatru i miješajte dok ne zgusne. Kad je gotov dodajte veliku žlicu hrena, može i hren umaka.  Možete i samo napraviti tijesto za lazanje, ali to je već drama.. kupite tijesto koje se ne kuha, ima raznih. Ili ako nađete friško ima i to..ja imam male pekače za osobu, ali možete i u jednoj naravno. Premažite posudu s maslacem i stavite red lazanja, narežite mozzarellu malo posolite, posipajte s malo suhog ili svježeg bosiljka i dodajte bešamel i tako redom dok ne potrošite. Na vrhu mora biti bešamel. Stavite u pećnicu. Evo je opet... uvijek nešto zaboravi !! Di su tikvice?Tikvice moraju biti mlade i zelene i bez koštica. Naribajte ih na velike rupe na ribežu i malo posolite.Kad su lazanje pri kraju pečenja, a to je  za 20 minuta na 200 stupnjeva ubacite tikvice po vrhu i posipajte s ribanim sirom kao za pizzu i zapecite dok sir ne porumeni. Tikvice moraju ostati al dente. Isto tako možete posipati mozzarellu s pestom, samo nemojte pretjerati u količinama pesta. 

LAZANJE S MLADIM RIBANIM ZELENIM TIKVICAMA

ORZOTTO ( JEČMENA KAŠA)  S SVINJSKIM JETRICAMA malo je zimski recept, ali nema ih puno na cool pa eto..u Italiji jedu puno ječmene kaše, mislim da je i bolja za zdravlje od riže..sistem je isti kao i s rižotom, jedino što ječam podnosi jače začine od rižota.. ječmene kaše svinjske jetrice Pancete Podravka crvena luka mrkve vino, maslac, peršin, češnjak, crvena paprika Prodinstajte sitno nasjeckani luk i mrkvu u posudi debljeg dna, dok ne zastakli te dodajte dobro opranu kašu,( možete je ostaviti u toploj vodi sat vremena da upije biti će brže gotovo) podlijte s vinom, kad upije vino dodajte temeljac ili toplu vodu i  dvije kocke za juhu brže je:) miješajte stalno i dolijevajte temeljac. Na drugoj tavi na malo ulja propržite sitno nasjeckanu pancetu, te dodajte na trakice narezana svinjska jetrica koja možete prije toga namočiti u mlijeku. Propirjate dok ne omekšaju ( probajte da li treba još malo soli ) te ubacite sve zajedno u ječam koji je već pri kraju i iz kojeg je ishlapila sva voda. Podlijete s još malo vina, nikako više vode i miješajte dok ječam skroz ne bude gotov, ako treba dodajite još po malo vina. Ubacite sitno nasjeckani peršin u malo večoj količini, sitno kosani češnjak, malo crvene paprike i malo čilija ako volite ljutkasto te dovršite i dotjerajte ukus . Dodajte  i malo šećera kao je prekiselo od vina.Na kraju umiješajte malo maslaca i ostavite da počine. 

ORZOTTO ( JEČMENA KAŠA)  S SVINJSKIM JETRICAMA

PELMENI ( PELJMENI ) S KOPRIVAMA Kad se moje dijete vratilo iz Rusije naravno da je majka prvo pitala što ste jeli.. najviše su ga se dojmili peljmenji jer je obožavatelj tortelina, raviola i svega punjenoga..i blinčki s gljivama.. jednom me pitala moja Tome iz Sarajeva što kuhaš, rekoh peljmenje .. objavim ja sliku, a kaže meni  " pa to su ti bona klepe.. !" Eto onda klepe po prigorski koje vuku na održivi razvoj i eko prehranu :)Jučer - tri godine nakon objave recepta ...sam saznala nešto važno.. da su pelmeni samo s mesom.. kao burek.. dakle sve ostalo su vareniki.. a ne kako sam ja mislila da su pelmeni ruski  , a verniki ukrajinski..  čovjek uči dok je živ.. i umre blesav.. Poslužite prelivene vrhnjem koje se zgusnulo i posipajte svježim vlascem. brašna za tjesteninu voda, jedno jaje i sol mladih kopriva ( samo vrhovi) svježeg kravljeg sira kiselo vrhnje, jaje, vlasac, sol vrhnja za kuhanje kockica maslaca, svježi vlasac Prosijete brašno, dodajte sol i jedno jaje i mlake vode i malo ulja dok se ne dobije elastično tijesto. Neka malo počiva. Domaći kravlji sir pomiješajte s malo vrhnja, jednim jajetom, blanširanim dobro ocjeđenim i sitno nasjeckanim koprivama i sitno nasjeckanim vlascem, posolite i dobro promješajte. Nadjev mora biti kompaktan. Stavite vodu da zakuha. Posolite. Posebno stavite vrhnje za kuhanje malo soli i kockicu maslaca da se kuha na laganoj vatri. Razvaljajte tijesto i napravite krugove s rezačem za krafne, dodajte žlicu nadjeva preklopite i potisnite dobro rubove. Skuhajte ih u kipučoj slanoj vodi, dok ne isplivaju i nemojte ih stavljati  previše odjednom. Vadite šupljačom ( što volim taj izraz) i ocijedite. Prepecite na malo maslaca. 

PELMENI ( PELJMENI ) S KOPRIVAMA

DVA PESTA OD RIKOLE- mediteranski i prigorski Ovo je više kao ideja za vas koji ste posijali  rikolu na jesen, a koja sada odlazi u sjeme, a ne stignete je pojesti i podjeliti. Naravno da je brzinski. S obzirom na sastojke mislim da može stajati u frižideru minimalno tjedan i duže, pa kad vam se ne da Coolinariti  samo skuhate paštu.. Skuhati tijesto najbolje svježe i dodati pesta po ukusu  i posipati s sirom.. pesto od rikole je gorkast naravno, s time da maslinovovo ulje pojačava gorčinu, a bučino ublažava.. rikole ( tri- četiri  šake) sira u tipu parmezana u komadu badema oguljenih i tostiranih češnjaka maslinovo ulje, sol, šečer, limunov sok, bosiljak po ukusu rikole  sira u tipu parmezana u komadu bučini koštica tostiranih bučino ulje, sol, šećer, limunov sok, ljutog ulja po ukusu Naberite rikolu, operite i dobro posušite.Mediteranska verzija;u blender ubacite redom, rikolu, češnjak, sir parmezan, šaku bosiljka ( može i suhog na kraju) tostirane bademe ( idu u originalu pinjoli, ali oni su skupi i bez veze, a zamisli Talijani su ih stavljali  jer su jeftini )  i malinovo ulje. Dobro izmiksajte , na kraju dodajte još malo šećera soli i sok od pola limuna ..ili po vlastitoj volji i nahođenju. Pospremite u frižider da se okusi prožmu. Prigorska verzija: skroz neočekivano odlična.U blender ubacite rikolu, sir parmezan, tostirane bučine koštice ( lagano na suhoj tavi samo da zamirišu ne predugo da ne budu gorke), bučino ulje, sok od pola limuna, sol, šečer i ja sam dodala malo ljutog ulja s paperončinima. Dobro izmiksajte do kremaste strukture s malim mrvicama koštica i sira. 

DVA PESTA OD RIKOLE- mediteranski i prigorski

SLANI MUFFINI I JAJA  ZA DORUČAK današnji doručak su bili engleski muffini po uzoru na Mac...s jajima i slaninicom..brzo.. brzo i jednostavno.. bakama za unuke ... Poslužite vruće. Naravno da unutra možete staviti bilo što slano, ali i slatko recimo maslac i pekmez, recimo od smokava ja probala.... mljac..i sok od naranče cijeđeni obavezan dok im je još sezona...  glatkog brašna kukuruznog brašna maslaca svježeg kvasaca meda mlijeko, sol  Kad se probudite u nedjelju ujutro ubacite u zdjelu kvasac,malo meda, deci toplog mlijeka i malo brašna i umutiti mutilicom. Ostavite da se diže dok obavite kupaonu.Pristavite vodu za kavu.Dodajte ostatatak brašna, malo rastopljenog maslaca i umjesite, dodajte soli i još toplog mlijeka te umjesite tjesto koje se ne lijepi za prste.Zakuhajte kavu.Ostavite da se diže dok popijete kavu. Na dasku za tjesto posipajte kukuruznog brašna tanki sloj, prebacite tjesto i razvaljate ga na dva prsta debelo te pospite kukuruznim brašnom ili grizom. Stavite tavu za palačinke da se grije, a modlom za krafne ili nekom drugom ( ja nisam mogla nači svoju pa sam koristila onu za rafiole, zato imaju crtu ) vadite van muffine. Stavite ih peči u tavu na suhu, malo pritisnite odozgo, i kad se već lagano zagore odozdo okrenite i pecite do kraja na laganoj vatrici , po mojoj procjeni sve skupa deset minuta. U međuvremenu ispecite jaja na oko i prepecite malo slaninine. Prerežite muffin popola dok je vruć i ubacite jedan sir u listićima, pokopite da se rastopi. Dodajte jaje i malo slanine.  Od ove količine ispadne oko 10 muffina, plus onaj zbrčkani od ostataka. 

SLANI MUFFINI I JAJA  ZA DORUČAK

GRAH S ČEŠNJOVKAMA Ovo sam napravila maloprije. Ugodno sam iznenadila samu sebe. Idem si zapisati recept jer ja obično svoje kreacije zaboravim i nikad ne ponovim..ovaj mora još koju reprizu doživjeti. Brdsko brzinski je obavezno, za dvije lijeve kao i večina mojih uradaka.  Poslužiti kad malo odstoji obavezno s kukuruznim kruhom, onim čistim i tvrdim. graha od 800 grama pasirane rajčice ili ti paradajza češnjovke luka kocke za juhu papar, čili, mediteranski začini, balamski ocat Količine su za šest osoba ili četiri jako gladne.Dvije manje glavice luka isjeckajte jako, jako sitno u blenderu s nožem blenderskim za mljeveno meso, naravno. Stavite žlicu masti i prepržite ga lagano da postakli. Dodajte tri konzerve Podravka graha naravno, eto ga na akciji, skupa s vodom, goveđe kocke za juhu opet Podravka, i pasiranu rajčicu. Prokuhajte dok zakipi na laganoj vatrici. Na kraju dodajte papra, malo čilija, balazamski ocat i mediteranske začine suhe. Narežite češnjovke ( ja imam domaće u škrinji tako da ih režem smrznute lakše ide) one za kuhanje, malo podimljene na kolutiće i prepecite ih na masti dok malo jače ne ulove boju i ispuste skroz višak vode i masti. Šupljom žlicom  ih prebacite u grahić koji mora biti prilično gust. I to je to. Iznenaditi ćete se u potpunosti okusom. 

GRAH S ČEŠNJOVKAMA

HUFFovska PAŠTETA OD TUNE Ja ne volim luk i češnjak u svemu što ima veze s ribom, ni puno kojekavih sastojaka koji idu i ne idu zajedno tipa stanem pred frižider i ubacujem redom ( tako moj ujak kuha gulaš- dodaje i mljevenu kavu, a na kraju osjetiš i onako samo tonu čilija) .. santa simplicitas moj moto u  kuhinji ..tri sastojaka.. od kojih glavni dominira, a drugi naglašava, treći povezuje..i četvrti ubaciš umjesto dekoracije ha ha ha... moje debelo iskustvo u dugogodišnjem (pre)jedenju govori da je manje pun pogodak..Huffovska zato jer nam je to familijarno omiljena pašteta, nije da smo je izmislili, malo po svome ukusu "smanjili " i ubrzali ...sigurno ima i sličnih i istih i sigurno ih ima 1900..  Inegralni tost premažite s malo maslaca i stavite u pećnicu na pek- papir pet minuta da postane hrskav.Ko glavno jelo poslužite neku bijelu ribu s krumpirima iz " škarnicla" ( paketića od pek papira) i matovilac i fino bijelo vino . Desert neka nude čokoladni mousse s malinama. one veće, tune u maslinovom ulju ili u vlastitom soku trokutića sira za mazanje kapara ( slanih ili iz octa) majoneze limun sok po ukusu Tunu u konzervi s maslinovim uljem ovlaš ocijedite, ubacite u zdjelu, dodajte trokutiće sira za mazanje, i normalnu majonezu ne onu light bljak i kapare iz salamure dobro oprane i ocjeđene. Izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte limunov sok i mali prstohvat mješavine dalmatinskih travica. Može i bez. I to je to...Ostavite je barem sat vremena da se sastojci prožmu ili/ti  "sljube" -uf.. a onda vi sljubite paštetu s integralnim tostom i čašom vina...uz to ja serviram i  malo motara iz octa..kao dekoraciju i predah.. Ukoliko koristite tunu iz salamure, onda uzmite kapare iz octa isto ih operite i dodajte više sira i više majoneze..inače je dosadno. Masnoća daje umami okus. Količine su za četiri osobe isključivo kao predjelo.. za više ljudi matematička progresija... 

HUFFovska PAŠTETA OD TUNE

BRZA PITA OD BANANA ubrzana verzija za sve one koji kuhaju dok rade još pet poslova usput  Narezati u trokute kao tortu i poslužiti dok je mlaka s kuglicom sladoleda,  iako je fina i hladna.Možete je preliti i s malo rastopljene čokoladeIdeja je kombinacija naših kućnih omiljenih slastica, pite od limuna ( sve isto samo izostavite banane i dodajte više limuna u smjesu) i palačinki s bananama ( prepolovite banane ispecite s medom i limunom kratko i zarolajte u palačinku, te prelijte gorkom čokoladom)  gotovog tijesta za pite slatkog vrhnja ( vrhnje za šlag) jaja limuna banane med, šećer, vanil šećer malaca Kupite gotovo lisnato tijesto za pite okruglog oblika. Ako imate vremena mijesite. Premažite maslacem okruglu posudu i ubacite tijesto. Na tjesto narežite dvije cijele velike banane može i više i prelijte ih se sokom od limuna, otprilike decilitar. Zatim dodajte četiri velike žlice meda može i više po ukusu, bilo kojeg . Ukoliko želite da krema od banana ima još intenzivniji okus, na tavici ih možete lagano ispeći s medom i limunom i onda staviti na tijesto. Pjenjačom umutite dok ne postane kremasto tri cijela jaja, limunovu koricu od cijelog limuna,malo soka, četiri žlice šećera, vanil šećer i 200 ml slatkog vrhnja. Na kraju možete dodati i malo rastopljenog maslaca 50 grama ili manje. Ulijite smjesu preko banana, a rubove tijesta spustite malo prema kremi. pažljivo je smjestite u pečnicu. Pecite u zagrijanoj pečnici na 200 stupnjeva 15 minuta i onda još na 150 stupnjeva 20 minuta. Sredina se mora još lagano gibati. Pustite da se ohladi do mlakoga i stvrdne.  nisam stigla slikati serviranu jer je nestala u roku odmah.. sorry... 

Moji recepti