Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Italija

Žensko

Cokoladni trio Ernsta Knama (Tris al cioccolato) Vise od godinu dana se dopisujem,prilagodjavam i nakanjujem da napravim ovu tortu, koju sam prvi put videla u Bake off Italia i prvi put probala, i ostala odusevljena, na proslogodisnjoj novogodisnjoj veceri. Zadovoljna sam rezultatom, jedino sto cu, iduci put, koristiti veci kalup da torta bude niza. krompirovog skroba (gustina) secera gorkog kakao praha kristal secera jajeta slatke pavlake crne cokolade jaje secera listova zelatina (3 g) slatke pavlake mlecne cokolade jaje listova zelatina slatke pavlake bele cokolade jaje lista zelatina (4 g) Mlecni mousse:Penasto umutiti jaje. Ulupati (ne precvrsto!) 200 ml slatke pavlake. Otopiti na pari mlecnu cokoladu. Staviti zelatin u hladnu vodu da omeksa.U ulupano jaje postepeno miksajuci dodavati otopljenu cokoladu. Miksajuci i dalje, dodati u malo tople pavlake (odvojene od onih 200 ml) potpuno otopljen zelatin. Na kraju u cokoladnu masu zicom umesati ulupani slag , odozdo nagore, pazljivo, dok se boja ne izjednaci.Sipati preko prvog sloja i izravnati.Ostaviti da se stegne. presek 

Cokoladni trio Ernsta Knama (Tris al cioccolato)

Karamelizovana torta od pirinca Jednostavni desert u tropskoj kombinaciji kokos/ananas pirinca secera mleka jajeta mlevenog kokosa ruma maslaca ananasa secera za karamel soli Staviti mleko da provri. Ja stavim 500 ml mleka, a ostatak vode, moze i pola/pola, iako recept predvidja mleko.Kad provri, dodati prstohvat soli, 100 g secera i sav pirinac. Kuvati dok ne upije mleko i ne dobije normalnu gustinu sutlijasa (ne pregusto, jer se hladjenjem steze). U medjuvremenuna dno kalupa u kome cete peci (ne mora na otvaranje, jer se lako vadi, ako je kalup na otvaranje, obavezno staviti nesto ispod za vreme pecenja, jer karamel curi) staviti 4 - 5 kasika secera i 2 - 3 kasike vode (moze i sok iz konzerve ananasa). Otopiti na slaboj vatri i pustiti da se karamelizuje do zeljene boje (ne pretamno), okrecuci pomalo kalup.Kada je karamel gotov, naredjati na njega ananas prema vlastitom ukusu i inspiraciji. U kuvan pirinac umesati maslac, casicu ruma i kokos, mesati dok se maslac ne otopi. Ostaviti da se prohladi. Umutiti mikserom penasto 2 jajeta sa 60 g secera. Usuti u prohladjenu masu od pirinca i kokosa i sipati preko ananasa i karamela. Peci 45 minuta na 190°C. Kada se potpuno ohladi, prevrnuti na tacnu s koje cete sluziti. Moze se jesti mlako ili hladno. 

Karamelizovana torta od pirinca

Tirokefteri Klasicno grcko "meze" uz tzatziki, melitzanosalatu, gigantes...moze da se jede i na bruschettama i kao dip i kako god se kome dopada. Sluziti kao dip - hladno predjelo, uz rostilj, na brusketama, u izdubljenom paradajzu ili krastavcu  i na bilo koji drugi nacin koga se dosetite. feta sira grckog jogurta maslinovog ulja sveze zelene ljute papricice U malom multipraktiku izmiksati prethodno usitnjen feta sir, jogurt, ulje i iseckanu ljutu papricicu. Jednostavnije od ovog ne moze! 

Tirokefteri

Pesto modenese Pesto modenese je namaz tipican za Modenu i Emiliju Romanju. Jede se sa vrucim tigellama, posebnim pecivom karakteristicnim za ovu podrucje Bolonje i Modene. Sluziti sa vrucim tigellama presecenim na pola. Ja ih kupujem gotove, a mogu se i praviti po ovom receptu http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/crescentine-montanare-tigelle. Ili nekom drugom. masne slanine (bez ili sa vrlo malo mesa) /lardo svezeg ruzmarina protisnutog belog luka mlevenog crnog bibera Sitno iseckati lardo (slaninu), kratko izmesati s ostalim sastojcima u blenderu. Pokriti i drzati u frizideru do sluzenja, moze da stoji i duze. 

Pesto modenese

Mydia saganaki (dagnje s feta sirom) nesto sam se bacila na grcku kuhinju u poslednje vreme... Sluziti uz prepecen (ne u tosteru) hleb i dobro belo ili rozé vino. dagnji mladog luka belog luka paprika pasate od paradajza cherry paradajza bibera svezeg celerovog  ili persunovog lisca soli maslinovog ulja feta sira Dobro oribati (ja to radim zicom) i oprati hladnom vodom dagnje. Iseckati i na maslinovom ulju proprziti mladi luk. Na kraju dodati i vrlo kratko prziti i protisnuti beli luk.Dodati pasatu od paradajza i, na kraju, cherry paradajz isecen na pola. Vrlo malo posoliti i pobiberiti. Posebno na vrlo malo ulja isprziti na rezance isecenu papriku. Izmesati sa masom od paradajza. Bez dodavanja vode ili ulja, na sporetu u poklopljenom loncu pustiti da se otvore dagnje. Vrlo kratko, ne vise od 2 minuta, tek da se otvore. Deo dagni ocistiti (1/3), a ostatak ostaviti sa skoljkom.U zemljanu ili vatrostalnu ciniju sipati sos od povrca, dodati dagnje, 2/3 seckanog persuna (celera), procedjenu vodu koju su pustili dagnje i odozgo izmrviti fetu. Staviti nepokriveno u pecnicu i ostaviti 15 - 20 minuta na 200 - 210°C, dok se feta upola ne rastopi.Izvaditi iz pecnice i posuti ostatkom persuna. 

Mydia saganaki (dagnje s feta sirom)

Ghemistà Jedno od najrasirenijih grckih bezmesnih jela. Punjeno povrce koje je muzu, komesaru Karitosu, pripremala njegova Adrijana posle svake svadje, za pomirenje. Komesar Karitos iz Odeljenja za ubistva atinske policije je junak serije romana grckog pisca Petrosa Markarisa. paprike velika paradajza patlidzan, tikvica 2 - 3 krompira pirinca maslinovog ulja pulpe paradajza luka belog luka soli bibera mente persina ljute paricice case vode koncentrata paradajza 

Ghemistà

Pita sa svezim karamelizovanim smokvama Dobila sam puno smokava, pa sam deo njih iskoristila za ovu pitu. brasna maslaca secera jaje hladne vode praska za pecivo krupnih svezih smokava pekmeza od kajsija secera izmrvljenih amareta listica badema cimeta Od brasna, maslaca, secera, jajeta, hladne vode i praska za pecivo brzo umesiti testo, umotati ga u celofansku foliju i staviti u frizider. Dobro oprati smokve i iseci ih po duzini.Malo zagrejati pekmez od kajsija i u njega umesati izmrvljene amarete. Ne moraju da budu sitno izmrvljeni, jer se ionako prilikom pecenja otope.U serpu staviti 7 - 8 kasika secera (ako su smokve jako slatke, moze i 1 - 2 kasike manje), dodati 2 kasike vode i pustiti da se otopi i karamelizuje na slaboj vatri, pazeci da ne potamni previse. Nesto pre nego sto dobije odgovarajuci boju, ubaciti isecene smokve i pustiti da vri 1 minut, okrenuti svako parce po jednom i ostaviti da vri jos 1 minut, pa skloniti s vatre.Razvaljati testo i staviti ga u papirom oblozen ili maslacem namazan i brasnom posut kalup za tortu (plitak) i staviti da se pece na 190°C.POsle 10 - 15 min pecenja, kad pocne da dobija boju, izvaditi, premazati pekmezom i naredjati odozgo smokve. Posuti cimetom po ukusu i listicima badema. Vratiti u penicu da se pece jos 20-ak minuta ili dok po boji ne vidite da je peceno.e 

Pita sa svezim karamelizovanim smokvama

Djuvec - najjednostavniji Bilo mi je, nekako, banalno, da stavljam recept necega sto svi poznaju. A onda sam videla Pomoravkin recept, pa sam pomislila - sto da ne? Maksimalno sam pojednostavila postupak i vrlo sam zadovoljna. Najvise ga volim s jagnjetinom, ali moze i s piletinom. Nije potrebno prethodno prziti povrce. jagnjetine (od plecke, rebara ili slicnih jeftinijih delova) crnog/crvenog luka plavi patlidzan tikvice oljustenog paradajza (ili 1 konzerva pelata) soka (pasate) od paradajza zuta paprika olovka boranije veca krompira pirinca aleve paprike ljute papricice soli persuna, celera, origana.. maslinovog ulja vode Luk iseci na rebarca, a papriku, paradajz, patlidzan i tikvice na kocke. Krompir iseci na kolutove. Dodati boraniju, alevu papriku, ulje, so, sok od paradajza, ulje, zacinske trave i dobro izmesati. Sipati u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Odozgo staviti meso iseceno na komade i posoljeno. Pokriti poklopcem ili alumijumskom folijom, staviti u pecnicu i peci na 220°C povremeno mesajuci i dodajuci, po potrebi, vode. POsle 45 - 50 minuta dodati pirinac, malo vode i izmesati. Kontrolisati da ne ostane bez tecnosti i peci dok meso ne pocne da se odvaja od kostiju. Otklopiti i ostaviti jos 5 min u pecnici. Izvaditi i ostaviti da postoji desetak minuta pre sluzenja. 

Djuvec - najjednostavniji

Paella mixta Dobre namirnice i malo vise strpljenja, bar za mene, koja volim jednostavne recepte bez mnogo sastojaka. Ovo je izuzetak koji potvrdjuje pravilo.U Spaniji se koristi pirinac "bomba", u Italiji ga nema i ja koristim "Roma". Posluziti odmah, obilno posuto svezim persunom. pirinca (bomba, Roma ili neki drugi dugog zrna) mladog graska (smrznutog) crvena paprika zuta paprika cherry paradajza articoke srednja glavica luka krugova (prstenova) lignji vecih kozica dagnji skampa (za dekoraciju - 1 po osobi) pileceg belog mesa svinjskog fileta ljute kobasice (slicne chorizu) maslinovog ulja kesice safrana u prahu supe (mozda se nece sva potrositi) belog vina soli sitno seckanog persuna belog luka listova lovora 

Paella mixta

Prilog od povrca Ovaj prilog najcesce pravim uz ribu, ali moze i uz meso peceno u pecnici. Vrlo je aromatican i dekorativan. Ovaj prilog je predvidjen za ribu, ali ne vidim zasto ne bi mogao da se sluzi i uz meso, npr. pecenu jagnjetinu.  glavica komoraca veci praziluk veca krompira vece sargarepe soli bibera kasike maslinovog ulja Povrce iseci na krupniji julienne. Proprziti ga do pola na ulju. Ispeci ribu ili meso u vatrostalnoj ili metalnoj posudi u pecnici, 20-ak minuta pre kraja rasporediti poluprzeno povrce i zavrsiti pecenje. 

Prilog od povrca

Rizoto sa gorgonzolom i spanacem Umesto gorgonzole moze da se koristi i neki drugi plavi sir koji vam je dostupan, ako se radi o rokforu, smanjite kolicinu, jer je jaci ukus. pirinca arborio ili carnaroli spanaca gorgonzole supe od povrca belog vina manje glavice luka maslaca pavlake za kuvanje mleka sira grana padano ili parmezan Kada je rizoto skuvan al dente, u njega umesati otopljenu gorgonzolu i parmezan, poklopiti i ostaviti par minuta da se odmori. 

Rizoto sa gorgonzolom i spanacem

Piletina tanduri (Murgh tandoori) i aloo saag Ima vec nekoliko recepata za ovo indijsko jelo, kao i obicno, svako za svoj tvrdi da je bas taj onaj pravi..upravo zbog toga odlucila sam da i ja stavim svoj, naravno, kao i svi drugi, jedini pravi. Sluziti uz baren basmati pirinac ili neki drugo indijski prilog, npr. krompir sa spanacem (aloo saag). pileta grckog jogurta 10% m.m. djumbira u prahu belog luka protisnutog kroz presu mlevenog kumina limunovog soka mlevenog kardamona tucane ljute paprike slatke aleve paprike kukuruznog ili suncokretovog ulja po potrebi spanaca srednja krompira luka na rebarca protisnutog belog luka kuminovog praha garam masala mesavine zacina u prahu kurkume u prahu seckanog svezeg korijandera ulja po ukusu po potrebi Aloo saag:Ispržiti na ulju luk i sitno iseckanu papričicu dok ne omekšaju, dodati opran i krupno isečen spanać i kuvati mešajući 5 minuta. U međuvremenu obariti oljušten i sečen na kocke krompir. Na spanać dodati sve ostale sastojke (začine), poklopiti i kuvati poklopljeno jod 10-15 min (eventualno dodati vrlo malo vode, obično nije potrebno). Na kraju lagano promešati sa barenim krompirom. 

Piletina tanduri (Murgh tandoori) i aloo saag

Jednostavni losos iz pecnice Bogat omega 3 masnim kiselinama, jednostavan za pripremu. Sluziti uz bareni krompir ili bilo koje bareno povrce. svezeg lososa grckog jogurta 10% m.m. mirodjije (kopra) soli bibera Iseckati mirodjiju i umesati je u jogurt. Malo posoliti. Ko ne brine o kalorijama, moze polovinu jogurta da zameni kiselom pavlakom, a ko jako vodi racuna, moze da koristi jogurt sa 0% m.m. Malo posoliti i pobiberiti komade lososa. Za svako parce lososa uzeti komad aluminijumske folije, uvaljati komade lososa u sosi ravnomerno rasporediti ostatak sosa preko lososa. Dobro zatvoriti i peci 15- 20 minuta na 220°C (zavisi od debljine lososa). Otvoriti pakete i peci jos nekoliko minuta   

Jednostavni losos iz pecnice

Karamel krem Ovaj krem se pravi od istih sastojaka od kojih se prave sne-nokle, ali rezultat je drugaciji. Jednostavan i rafiniran desert.Naravno, mere mozete prilagoditi potrebama. Od ovih mera dobije se 5 porcija. U pojedinacne case ili cinijice u kojima cete krem posluziti, pomocu 2 kasike sipajte karamel-sneg trudeci se da napravite sto lepse kupe. Stavite u frizider, a pred sluzenje okolo sipajte krem od zumanaca. mleka jajeta secera gustina vanila 

Karamel krem

Kolac sa karamelizovanim kruskama Vrlo jednostavan i socan kolac. brasna maslaca secera jajeta prasak za pecivo kruske secera za karamel Predvidjeno je da kolac bude okrugao kao torta.U kalup sa obrucem na otvaranje staviti 4 - 5 kasika secera i 1 kasiku vode i otopiti na laganoj vatri, okrecuci dok se ravnomerno ne karamelizira i karamel rasiri po dnu.Oljustiti kruske, iseci ih na pola, pa na cetvrtine i na osmine po duzini. Rasporediti kriske zrakasto preko karamela da bude potpuno prekriven i ostaviti sa strane. 

Kolac sa karamelizovanim kruskama

Giouvetsi (Juveci) Ovo je jedno od najpoznatijih i najjednostavnijih grckih jela. Najbolje je s jagnjetinom, ali moze se praviti i s piletinom ili junetinom. jagnjetine pelata ili seckanog paradajza maslinovog ulja vode koncentrata od paradajza soli bibera cimeta testenine kritharakia ili risoni starog ovcjeg sira tipa kackavalj ili sl. (ja sam stavila pecorino romano) Stavitu u pecnicu da se polako krcka na 220°C, povremeno promesati i, po potrebi, doliti malo vode, ako ispari. Kuvati dok meso ne postane potpuno mekano i ne odvaja se od kostiju. U vodi skuvati kratko testeninu (2 minuta), procediti i ubaciti u zemljanu ciniju u kojoj je giouvetsi i vratiti u pecnicu bez pokrivanja. Ostaviti da se krcka jos 3-4 minuta, izvaditi i odozgo posuti struganim sirom koji ce se odmah dopola otopiti. Moze se pripremiti i sluziti i iz pojedinacnih zemljanih posudica.Ja volim da bude socno i stavim uvek dosta vode i paradajza, ako vise volite suvlje jelo, ostavite da tecnost ispari. 

Giouvetsi (Juveci)

Spageti s tikvicama moze i neka druga, kratka pasta spageta (ili druge paste) srednje tikvice maslinovog ulja belog luka ljute papricice 1 paradajz soli parmezana ili grana padano Jednu tikvicu iseci na kockice, a dve na tanke kolutove. Tikvice isecene na kolutove posoliti i isprziti na ulju, a pred kraj dodati 1 protisnut cen belog luka i malo ljute paprike (po zelji), a moze se dodati i 1 zreli iseckani paradajz . Kada voda za kuvanje paste pocne da vri, ubaciti pastu i tikvicu iseckanu na kockice. Kuvati po uputstvu, procediti i izruciti na przene kolutove tikvica. Izmesati i sluziti sa parmezanom ili sirom grana padano. 

Spageti s tikvicama

Vitello tonnato (Vitel tonné) Cini mi se da je svako leto sve toplije i toplije, hladna jela su jedino sto mi prija po ovoj vrucini, a ovo je jedno od najmilijih, moze se pripremiti ranije ujutro, dok jos nije vrucina, vrlo je ukusno. Pogodno je i za improvizacije u zavisnosti od ukusa i dubine dzepa. Ovog puta zaista nisam imala snage za neko ukrasavanje, ali mozete pustiti masti na volju - kaperi, kiseli krastavci, barena jaja itd... teleceg buta (mozete koristiti i pilece ili curece belo meso, sto znatno pojeftinijuje jelo) sargarepe glavica luka isecena na pola i ispecena na rostilju/ploci koncentrata paradajza grancica celera soli tunjevine u maslinovom ulju iz konzerve ocedjenih kapara iz kiseline majoneza (ili ga napravite sami, ali ne sa maslinovim uljem) fileta slanih incuna Komad mesa, sargarepu,celer, luk, koncentrat paradajza i so preliti vrucom vodom i skuvati supu. Meso se preliva vrucom vodom, da bi zatvorilo pore i i zadrzalo ukus, a supa ce biti laksa nego obicno, ali svejedno ukusna. Ja kuvam u ekspres-loncu. Meso trbe da se potpuno skuva, ali ne sme da se raspadne, nego treba da ostane dovoljno cvrsto da bi moglo da se sece na tanke snite. Izvaditi ga odmah iz supe, ostaviti da se ohladi, a zatim uviti cvrstu u celofansku foliju i staviti u frizider na nekoliko sati ili preko noci. Supu procedite i jedite kad zelite ili je iskoristite za kuvanje. U multipraktiku izmiksajte, da dobijete sto homogeniju kremu, tunjevinu, kapere, incune, sargarepu iz supe, postepeno dodajuci majonez. Ohladjeno i stegnuto meso isecite na tanke snite (ako imate masinu za secenje, jos bolje) i naredjajte ga na tacnu. Odozgo sipajte sos koji treba da potpuno pokrije meso. Mozete sve prektiti celofanskom folijom i staviti u frizider do iznosenja na sto. 

Vitello tonnato (Vitel tonné)

Salata s tunjevinom Vec danima jedam samo salate,u stanu je i bez kuvanja 29°C. Nisam ljubitelj dresinga na bazi majoneza, volim da osetim ukus povrca i drugih sastojaka. Sluziti kao kompletan obrok, ili kao predjelo za one koji imaju dobar apetit. bilo koje zelene salate (ne rukola) paradajza sira ementaler tunjevine iz maslinovog ulja crvenog luka barena jajeta slanin incuna Crnih maslina Podravka maslinovog ulja soli Salatu iscepkati rukama, sir iseci na kockice, a paradajz na kriske. Luk iseci na krugove, a tunjevinu iscediti. Incune iseci na manje komadice. Dodati masline, jaja isecena na krugove, malo soli i ulja i sve izmesati. 

Salata s tunjevinom

Grcka salata (horiatiki ili seljacka) Mislila sam da je glupo da stvaljam ovaj recept, pored toliko posotjecih. I onda sam ih sve iscitala i videla da ni jedan, zapravo, nije "pravi". Ili ima neceg u visku, ili nesto nedostaje, ili je "moja grcka salata" ili je "alla grcka salata"...a prava grcka salata je od svih jednostavnija i (iako je stvar ukusa) meni najbolja. Sluziti kao predjelo ili lagan obrok. krupna, mesnata paradajza zelena ili zuta sveza paprika svez krastavac glavice crvenog (ljubicastog) luka feta sira (od mesavine ovcjeg i kozjeg mleka) crnih kalamata maslina origana soli kasika maslinovog ulja Paradajz iseci na kriske, papriku na krugove, krastavac na kocke i luk na prstenove. Dodati masline, vrlo malo posoliti, jer je sir slan, preliti uljem i izmesati. Odozgo staviti feta sir u komadu ili isecen na pola i posuti origanom. 

Grcka salata (horiatiki ili seljacka)

Bavarski krem od bele cokolade Bavarski kremovi, na bazi slaga i zelatina, su idealna letnja poslastica i rafinirani desert. bele cokolade punomasnog mleka sveze slatke pavlake secera zelatina u listovima voce za dekoraciju Potopiti zelatin u hladnoj vodi. Mleko sa secerom dovesti do vrenja, skloniti s vatre i dodati izlomljenu belu cokoladu. Dobro izmesati da se otopi, pa dodati iscedjene listove zelatina. Izmesati da se potpuno izjednaci.   Slatku pavlaku ulupati u slag i dodavati, polako mesajuci, u masu od bele cokolade koja je pocela da se zgusnjava. Izliti u kalup i ohladjeno staviti u frizider na nekoliko sati. Ohladjen i cvrst krem izruciti na tacnu i dekorisati po zelji.Ja sam ga prelila polovinama kajsija u sirupui ljuskama prepecnog badema. izvrnut krem 

Bavarski krem od bele cokolade

Krekeri uz pivo, aperitiv, caj... brasna ulja belog vina susama semena lana semena suncokreta prasak za pecivo  soli Od svih sastojaka zamesiti testo i ostaviti da stoji 20 minuta.Razvaljati na 1/2 cm debljine i vaditi kalupom zeljene oblike ili seci na stapice.   Pleh obloziti pekpapirom i peci krekere na 200°C 15 - 20 minuta, dok lagano ne porumene. peceni krekeri 

Krekeri

Farfalle tricolori Letnji obrok, ili predjelo masnica ili nekog drugog formata paste mocarele ceri paradajza tunjevineiz ulja svezeg bosiljka soli Mocarelu iseci na kocke, ukoliko se ne koristi mala ceri mocarela. Ceri paradajz iseci na pola. Prema uputstvu na pakovanju skuvati pastu i odmah je isprati hladnom vodom. Izmesati pastu sa ostalim sastojcima i liscem svezeg bosiljka. 

Farfalle tricolori

Desert s jagodama Ovo je bio novi recept u Osijeku pocetkom sedemdesetih, pravila ga je moja mama. I ja ga dan-danas pravim, ali, kome god ga ponudim, bude iznenadjen: da li je moguce da se odrzao samo u mojoj kuci? Vrlo jednostavan za pripremu, tri ukusa koja savrseno idu jedan sa drugim. Moze se sluziti posle nekoliko sati provedenih u frizideru. pirinca secera mleka jagoda secera arome vanile slatke pavlake secera u prahu Oprati i iscekati jagode i posuti ih sa 3 kasike secera i ostaviti da puste sok.Neopran pririnac (pranjem pirinac gubi kremastu strukturu)preliti vodom, dodati prstohvat soli i kuvati uz postepeno dodavanje mleka, secera i vanile, dok se ne skuva gust sutlijas. Prohladiti i sipati u posudu iz koje ce se sluziti.Ohladjen sutlijas izbosti viljuskom i preko njega staviti neocedjene jagode.Umutiti slatku pavlaku sa prah-secerom i staviti odozgo. 

Desert s jagodama

Salata od boranije s tunjevinom Obogacene salate su moj rucak vrlo cesto, a ovo mi je jedna od najdrazih. Ova salata moze da se sluzi kao kompletan laksi obrok ili predjelo. zelene olovka - boranije (sveze ili smrznute) ceri paradajza tunjevine iz konzerve (iz ulja ili vode, ako zeli da dodatno smanjite kalorije) ceri mocarela ili normalne mocarele isecene na kocke barenog kukuruza secerca sira parmezan ili grana padano so,biber, ekstradevicansko maslinovo ulje, limunov sok Obariti boraniju, izmesati je sa na pola isecenim malim paradajzom, iscedjenom tunjevinom, mocarelom i kukuruzom. Pred sluzenje zaciniti maslinovim uljem, limunovim sokom, posoliti i pobiberiti i posuti odozgona krupno rendanim ljuskama sira parmezan ili grana padano. 

Salata od boranije s tunjevinom

Cheese cake s jagodama Obozavam sve slatkise sa sirom(domace), a i sve vrste ciz-kejkova- i one pecene i one nepecene. U onim nepecenim imam jedan trik koji cini da budu malo drugaciji od vecine ostalih recepata. Po ovom receptu pravim i sa agrumima. Sneg od belanaca koji se doda na kraju daje torti lakocu i teksturu musa.  dizestiv ili integralnog keksa otopljenog maslaca secera mladog neslanog sira sira filadelfija ili drugog krem-sira slatke pavlake jagoda secera belanceta zelatina (ja koristim u listovima) Dr Oetker preliva za tortu soka ili pulpe jagoda secera Na tacnu sa koje ce se torta sluziti stavite obruc na otvaranje od 24 cm, oblozen pek-papirom ili prozirnom folijom. Samleven keks izmesajte sa otopljenim puterom i secerom, prekrite dno i dobro utapkajte, pa stavite u frizider. Listove zelatina stavite u hladnu vodu. Izmiksajte jagode. Izmiksajte sireve sa secerom i u to dodajte 3/4 izmiksane polpe jagoda. Slatku pavlaku ulupajte u slag, a belance/belanca u cvrst sneg. Preostalu cetvrtinu polpe zagrejte i u njoj otopite ocedjene i omeksale listove zelatina. Umesajte u masu od sira i jagoda i zatim dodajte, mesajuci odozdo nagore, slag i, na kraju, sneg od belanceta. Sipajte preko podloge i vratite u frizider, najbolje da prenoci. Preliv: Prema uputstvu na kesici napravite zele preliv, koristeci sok ili pulpu jagoda umesto vode. Prelite preko stegnute torte i vratite u frizider. Kada se i preliv stegne, uklonite obruc.  

Cheese cake s jagodama

Spargle (sparoge) s jajima Na zalost, sezona spargli je vrlo kratka. Ja ih obozavam na sve nacine, a osim svog specificnog ukusa, bogate su i antioksidantima, vitaminom C i kompleksom vitamina B. belih spargli ulja maslaca jajeta soli krupno mlevenog bibera ljuske sira grana padano ili parmezan Odstraniti donje, tvrde, delove spargli (mogu se iskoristiti za krem-corbu). Donji deo spargli oljustiti ljustilicom zakrompir i skuvati ih u lagano posoljenoj vodi, paziti da se ne prekuvaju. Najbolje je ako imate specijalnu posudu ili neki uski i visoki lonac. Ocediti.U tiganju zagrejati mesavinu ulja i putera i na nju baciti polovinu skuvanih spargli.Povremeno protresti tiganj. Kada spargle pocnu da dobijaju zlatnozutu boju, pazljivo rabiti odozgo 2 jajeta.Kada jaja budu mekano przena, prebaciti sve na tanjir, ponoviti postupak sa drugom  polovinom spargli.Odozgo posoliti po ukusu, posuti krupnim biberom i ljuskama sira. 

Spargle (sparoge) s jajima

Krostata s jagodama Pocinje sezona jagoda; pustimo masti na volju! brasna maslaca secera jaje praska za pecivo mleka secera jaje brasna vanile svezih jagoda preliva za torte Dr Oetker Rucno ili u multipraktiku brzo umesiti testo za podlogu, uviti ga u celofansku foliju i staviti u frizider. Posle sat vremena ga izvaditi, razvaljati i staviti u okrugli kalup za krostatu (24 - 26 cm), prethodno namazan maslacem i posut brasnom. Izbockati viljuskom i pecipola sata u pecnici na 180 - 200°C. Ako volite tanje i tvrdje teso, pre pecenja ga pokrite papirom i napunite zrnima pasulja da ne bi naraslo, ja to ne radim jer volim ukus ovog testa i volim kad je malo mekse.Kontrolisite boju i na osnovu nje produzite/skratite pecenje i smanjite/povecajte temperaturu. Skuvajte poslasticarski krem od 1 zumanceta i ostalih sastojaka. Pokrite ga prozirnom folijom iostavite da se potpuno ohladi. U ohladjen krem dodajte cvrsto ulupan sneg od belanceta.  Ohladjeni krem sipati preko hladne podloge. Naseci i naredjati jagode preko cele povrsine.Pripremiti zele-preliv prema uputstvu i preliti ravnomerno preko jagoda, pazeci da sve budu prekrivene. 

Krostata s jagodama

New York Cheese Cake Ima mnogo recepata za ciz-kejk, nadam se da ce se moj bar malo razlikovati od ostalih. Zapravo, trebalo bi da je ovo originalni recept za njujorski cizkejk. Dizestivni keks daje podlozi ukus sasvim drugaciji od plazma ili pti-ber keksa. Torta se može ukrasiti voćem ili karamelom dobijenim laganim topljenjem šećera, vode i limunovog soka. mlevenog dižestiv (McVities) keksa otopljenog maslaca šećera filadelfija sira (ili 400g filadelfije, 200 g rikote, ako ne volite slano) kisele pavlake limun (nastrugana kora) i sok od 1/2 limuna šećera jajeta kesica ili ampula vanile gustina kisele pavlake (vrhnja) secera secera limunovog soka 

New York Cheese Cake

Punjene mandarine jednostavan, efektan i lagan zimski desert mandarina ili klementina jaje secera brasna mleka soka od mandarine/klementine slatke pavlake za slag secera za karamel Dobro oprati 5 mandarina. Jednoj naribati koru i iscediti sok. Ostalim izrezati poklopac i pazljivo ih izdubiti ostrim nozem. Njihovu pulpu iseckati i ostaviti da se cedi pritiskajuci, pa dodati vec iscedjenom soku.Napraviti poslasticarski krem od jajeta, secera, brasna, mleka i soka mandarine. Dodati naribanu koru i pulpu.Cvrsto ulupati slatku pavlaku i dodati u poslasticarski krem lagano mesajuci. Spricem sa vecim otvorom napuniti mandarine.Staviti svaku mandarinu na tanjir sa koga cete sluziti.4 - 5 kasika secera staviti u posudu da karamelizira sa malo vode, kad dobije zlatnosmedju boju, dodajte sok od mandarine i mesajte da postane jednolicno, ako je previse gusto, dodajte jos malo soka ili vode. Dekorisite mandarine i stavite u frizider do sluzenja.  

Moji recepti