{"achievement_id":5,"level_id":37,"title":"Cooharica","position":"back","prefix":",","suffix":null}

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Sjedinjene Američke Države

Žensko

Asure   "Bilo je to jednom, davno, u životu još lepom. Možda mi se činio težak tada, ali kad mislim o njemu sa ovoga mesta, želeo bih da se vrati." M.Selimovic Zitarice psenica graha lece kukuruza zobnih pahuljica rize jabuka kruska banana kajsija suhih sljiva smokava suhih visanja borovnica brusnica grozdjica narandza(sok i zest) limun (sok i zest) limeta(sok i zest) koluta ananasa nara (sok i sjemenke) krompir Zacini i sjemenke oraha ljesnjaka badema pinjoli listica lovora kasike cimeta kasika vanilije zrna karanfilcica kasika anisa kasika kardamoma kasika sesama kasika lanenih sjemenki kasika maka Ostali sastojci vode himbera(ruzine vode) secera medju prste soli kasika niseste(ili gustina) Zitarice potopite preko noci.Sutradan dobro preperite i sve posebno skuhajte oko 20 minuta. Isto ucinite i sa rizom. Kukuruze koristim iz konzerve.Zitarice ne treba da se prekuhaju. Posebno pomjesajte 2.5 l. vode za sokom od narandze, limuna, limete i nara te secerom.Promijesajte dok se secer ne rastopi a zatim dodajte zitarcama i stavite na vatru. U medjuvremenu jabuku, krusku, ananas, kajsiju, bananu i krompir izreckajte i sastavite sa ostalim vocem. Sve zacine pomijesajte i dodajte vocu, da se mirisi prozmu.Dobajte i kostunjavo voce i sjemenke.Ovako pripremljeno voce polagano dodajte zitaricama i kada prokuha kuhajte 15 minuta , ne vise. Na kraju dodajte zobne pahuljice i himber u kojeg ste stavili jednu kasiku niseste.Polagano promijesajte i ostavite da se asure ohladi.Prilikom serviranja preko prespite sa sjemenkama nara i mljevenim orasima. 

Asure

Lokumice sa tikvom Tepam im jer su tako ukusne i mile(koristila sam ovaj put male modlice) tesko im je odoljeti i u trenu se pojedu:) pecene tikve bijelog brasna ostrog brasna kasikica praska za pecivo kasikice sode bikarbone jaje jogurta mlijeka kasika braon secera kasikica all spice zacina(cimet, karanfilcic i muskantni orascic) kasikica tecne vanilije secer u prahu medju prste soli Oba brasna sa praskom za pecivo, sodom bikarbonom i soli prosijati. Pecenu tikvu dobro ispasirati, zatim dodati secer, vaniliju,all spice, jogurt, mlijeko, jaje i dobro umutiti. Ja stavim sve u blender. Smjesu sa tikvom zatim sastaviti sa brasnom i umijesiti tijesto. Tijesto je ljepljivo, pa dodajte jos malo brasna (jedu saku) i umijesite. Ostavite da odstoji pola sata a zatim na pobrasnjenoj plohi razvucite tijesto pola prsta debljine. Modlama pa vasoj zelji vadite lokume i opet ostavite 10 minuta da se odmaraju. Dok se tijesto odmara zagrijete ulje i przite lokume sa obje strane. Kada se napusu prevrnite na drugu stranu. Lokume vadite lopaticom na papir da se visak masnoce odstrani. Nakom par minuta mozete ih uvaljati u secer u prahu ili filovati sa dzemom. Lokumice su mirisne, ukusne i za tili cas se pojedu.Naravno mozete praviti i slane samo bez vanilije i all spice zacina ali uz dodatak jedne male kasikice soli i male kasikice secera.Prijatno! 

Lokumice sa tikvom

Mjadra(mdzadra) Prije par godina prvi put sam probala mjadru. Sa svojom jednostavnoscu u pripremi i divnim ukusom ovo jelo sa istoka sam odmah zavoljela i od tada ga redovno pripremam. Stupane psenice(bulgur) vode kocke za supu(ili 1/2 kasikice vegete) cajne k. kumina leca(mala, tamno zelena, francuska) vode glavica crvenog luka saka dobro isitnjenog persuna Vodu staviti da uzavrije a kada provri dodati pola kocke za supu, promijesati da se kocka rastopi a zatim dodati kumin. Promijesati i u to dodati psenicu. Serpu poklopiti i ostaviti jedan sat. Lecu proprati u vodi a zatim sa vodom staviti da uzavrije. Kuhati oko 30-ak minuta i kad je gotova lecu preprati u hladnoj vodi. Dok se leca kuha a psenica nadolazi na 3 kasike maslinovog ulja proprziti dobro isitnjenu glavicu crvenog luka. Kada luk dobije staklastu boju skinuti na stranu. Isitniti jednu saku persuna. Sada treba sve sastaviti. Obicno prvo lece dodam luku a zatim psenicu(cekam da se prohladi) i polagano sve promijesam. Na kraju se doda dobro isjeckan persun. Ovo jelo odlicno pase uz gril ili paradajz salatu.Prijatno! 

Mjadra(mdzadra)

Pecene paprike sa hrenom Uz ljutenicu i pindjur, pecene paprike sa hrenom je jedna od nasih omiljenih zimskih salata...Salata koja se u mojoj familiji prenosi sa koljena na koljeno. Ovako pripremljenu salatu obicno serviram sa izdrobljenim kozijim sirom...Ukoliko zelite paprike mozete i odmah servirati sa vinaigrette prelivom. Prijatno! crvenih paprika 5-6 korijen hrena veca glavica bijelog luka  saka lista persuna ulje, ocat (1-2 kasike) so, secer, mljeveni biber Paprike prvo ispeci na grilu, pokriti i ostaviti da odstoje da bi se lakse kora skinula. Oguliti ih, odstraniti sjemenke i paprike prepoloviti. Ukoliko vam se budu cijepale na vise dijelova, u redu je. Dok ih gulite sacuvajte vodu iz njih jer cete je poslije iskoristiti. Dok Vam se paprike hlade hren izirendajte na sitno, dobro isitnite bijeli luk i list persuna. Sada pocnite sa filovanjem. Na svaku polovinu paprike prvo stavite hren, zatim malo bijelog luka a onda persun. Preko stavite drugu polovinu paprike. U dobro posusene tegle stavite redajte paprike sve do vrha(grla tegle).  U vodu koja se iscijedila iz paprika, dodajte prvo so, secer, biber  i 1 kasiku ocata a zatim dodajite ulje polagano. Kolicinu ulja odredite sami, smjesa traba da je ukusna ne prekisela ili preslana. Ovdasnje paprike su debele, veoma socne i pune ove vodice od cega ce Vam i kolicina ulja zavisiti. Zbog toga i nisam stavila kolicinu. Teglu potom zalite sa tom smjesom i sa kasikom sa unutrasnjosti tegle podignite malo paprike kako bi ova vodica dosla do dna. Posto ce zaljev sada otici na dno resto tegle zalite samo sa uljem. Ovako radite dok ne utrosite sve paprike i fil.Pohranite na tamno mjesto. 

Pecene paprike sa hrenom

Krompir corba Meni najdraza... Da, reci cete zasto se sastojci ne stave u blender i izmiksaju. Probala sam i tako ali mi je ovaj nacin(rucno) sa zicom mnogo bolji a corba mi nekako ukusnija:). glavica luka manja mrkva manje papricice(one sto malo ljutnu)) paradajz cehneta bijelog luka krompira maslinovog ulja maslaca mesne vode so, biber, vegeta, persun, aleva paprika Na maslinovom ulju prvo proprziti izirendanu glavicu luka, zatim dodati izirendanu mrkvicu i sitno izreckane paprike. Medju prste posoliti i pobiberiti i nastaviti dinstati koristeci drvenu kasiku, na tihoj temparaturi, oko 5 minuta. Poklopite jos par minuta da Vam sastojci fino omeksaju. Smjesi zatim dodati  izirendan paradajz a nakon 1-2 minute dodajte sitno izreckan  krompir, bijeli luk i dvije kasike maslaca. Dinstati 5 minuta uz stalno mijesanje. Sastojcima sada dodajte mesnu vodu polagano, po malo i uz pomoc zice(ne znam da li je ovo pravi izraz), mijesajte tako da cete dobiti kremastu masu. Prvo dodajte po malo oko pola litra a zatim nakon desetak minuta mijesanja i stvaranja kremaste corbe dodajte i preostalu vodu. Zavisno od jacine mesne vode corbi mozete dodati jednu malu kasikicu vegete. Kada Vam corbica prokljuca nakon 2-3 minuta iskljucite i ostavite na stranu. Corbi dodajte zaprsku tako sto cete na 1 k kasici rastopljenog maslaca prziti jednu kasiku brasna uz dodatak aleve paprike. Prelijte preko corbe. Corbu na kraju zacinite sa isjeckanim persunom.Prijatno! 

Krompir corba

Repna kalja Al' se nekad dobro jelo:))) 600 gr. repe 500 gr. mlade junetine(malo prosarane sa debljinom) 1/2 l. mesne vodice 50 gr. maslaca 1 glavica luka so, biber, aleva paprika i malo vegete Repu oguliti i izrezati na srednje komade.Staviti u posudu, zaliti sa mesnom vodicom i kad prokljuca kuhati  10 minuta da malo omeksa. U tavi rastopiti maslac i dodati luk te dinstati dok ne dobije zlatkastu boju.Nakon toga luku dodati na sitne zalogaje izrezano meso. Staviti soli medju prste kao i bibera i dinstati dok meso ne dobije braon boju okolo. Iskljuciti a zatim mesu dodati malu kasikicu vegete i 2 kasike aleve paprike.Sve dobro promijesati. Pecnicu zagrijte na 180 stepeni.U dagaru ili zemljanu ciniju na dno narezite malo maslaca a zatim staviti preko izdinstano meso a preko toga iscijedjenu repu. U tavu u kojoj ste dinstali meso dodajte preostalu vodicu u kojoj ste kuhali repu , fino promijesajte a zatim time prelite repu u ciniji.Nakraju malo pobiberite preko repu i prespite sa alevom paprikom. Pecite u pecnici jedan sat. Na slici je lepina ali pravi ugodjaj je repnu kalju jesti sa kukuruzom a kao salata siriluk sa mladim lukom. Recept po Mirinom prijedlogu strogo svrstavam u recepte za poguzije:)Prijatno Evo kako repa izgleda. 

Repna kalja

Klepe Tradicionalno bosansko-hercegovacko jelo... Razvijeno tijesto  sam presla sa ovim valjkom sa iglicama, klepe se bolje skuhaju i sa saftom(umakom) budu mekse. Ukoliko nemate ovu spravicu mozete koristiti cackalicu. prijatno! bijelog brasna jaja zumance kasika hladne vode mljevenog mesa manja glavica crvenog luka malo vode so,biber sake isjeckanog persuna kasika izmrvljenog feta sira kasike kajmaka Brasno prosijati, dodati medju prste soli, zatim jaja i zumance i sa vodom zakuhati(umijesiti) cvrsto tijesto.Dobro natrti (uraditi) tijesto, umotati u celofan i ostaviti u frizider pola sata.U medjuvremenu u meso dodati malo vode, posoliti i pobiberiti a zatim nairendati veoma sitno crveni luk. Dobro promijesati i ostaviti meso isto da odstoji.Nakon pola sata na pobrasnjenoj povrsini tijesto u obliku pravougaonika 35x49 cm. Sa rezacem praviti kocke velicine 7x7 cm, ukupno 35.Sa bjelancem premazati svaku kocku(to je u stvari ljepilo za tijesto) a zatim na sredinu svake rasporediti fil i preklopiti. ﻿﻿Ovako pripremljene klepe mozete pohraniti u zamrzivac do mjesec dana. Ukoliko zelite odmah koristiti, klepe se kuhaju 3-4 minuta u uzavreloj slanoj vodi. Kada izadju na povrsinu gotove su.Skuhane klepe, jednu po jednu stavljajte u posudu sa rastopljeenim puterom i stalno dodavanje po malo vode u kojoj se kuhaju. Nakon 5 minuta pirjanja u puteru dodajte 2-3 kasike kajmaka.Klepe servirajte obavezno presute sa crvenom paprikom:) 

Klepe

Tikva, zitki pekmez, pecan orasi... Prije bih tikvu presula sa malo secera, prelila sa zitkim pekmezom i uz fildjan vode lagano kuhala dok ne postane karamelasto a na kraju presula sa orasima....danas radim malo drugacije... Jedna napomena. U zavisnosti kakav Vam je zitki pekmez (sladji ili kiseliji) dodajte i kolicinu secera, tj. kolicinu secera mozete povecati ili smanjiti.  Prijatno!  tikve (oguljene,koristila sam butternut squash) soka od narandje smedjeg secera zitkog pekmeza od jabuka pecan oraha vanilije(koristila sam tecnu) nairendana korica jednog limuna) kasika maslaca Tikvu oguliti, i nareziti na kocke, manje komade.  U sok od narandje dodati smedji secer, vaniliju zitki pekmez, koricu od limuna, promijesati dok se secer ne rastopi i dodati tikvu. Kada smjesa prokuha, smanjiti i kuhati 20 minuta na laganoj temparaturi uz povremeno protresanje serpice(bez mijesanja kasikom).Nakon toga lagano lopaticom izvaditi tikvu u zdjelu.U preostali sos dodati jednu kasiku maslaca i staviti da ponovo kuha 10-ak minuta.# Sos ce se zgusnuti i biti kao karamel. Pecan orahe pomijesati sa sosom a zatim sve preliti preko tikve i ostaviti da se dobro ohladi. 

Tikva, zitki pekmez, pecan orasi...

Bamija Svi se mi pomalo vracamo tradiciji, ponajprije svako svojoj a onda svako svacijoj...ta raznolikost je dar bozija a ovo jelo je jedan biser iz bosansko-hercegovacke tradicije...Zato, ovaj recept dijelim sa Vama kao sto i Vi dijeliti svoje bisere iz Vase bogate tradicije:) 350 gr. junetine 50 gr. bamije 1 glavica crvenog luka 1 mrkvica 150 ml. vode 25 ml. srceta 30.gr. maslaca Bamija kada pocne da radja, zrije, ubire se svako jutro, prije sunca i odmah nize na konac i susi.  Obicno smo ubirali manje gledajuci pri tom da budu jednake velicine bas kao i ove na slici. Na zalost u USA jos nisam naisla na ove manje. Bamija ima hrapavu koricu, a prilikom kuhanja obavezno treba dodati sirce kako bi ostala citava.Meso sitno izrezati na kocke i prziti na masnoci( koristila sam maslac 2 kasike). Kada dobro porumeni sa svih strana, dodati izrezan luk i mrkvu te sve skupa proprziti dok luk ne omeksa. Posebno prokuhati 300 ml. vode i po malo dodavati mesu tako da se polagano dinsta. Meso tako kuhati 40-ak minuta na laganoj temparaturi.U medjuvremenu bamiju skuhati sa vodom i sircetom (oko 15-min.) Sirce se dodaje da se bamija ne raspadne te da se ne lijepi i da bude razabrana. Kada je meso skoro skuhano dodati bamiju, jednu kasikicu soli, biber u zrnu(medju prste) te jednu kasiku aleve paprike. Kuhati jos sve zajedno 15 minuta na laganoj temparaturi. Na kraju zacinite sa jednom kasikicom vegete, ali bez mijesanja, vec samo onako lagano protresite serpu.Ovu sam kolicinu prilagodila za nas dvoje, naravno Vi mozete povecati kolicine.Prijatno!  Dodajem receptu nacin na koji se bamija jede. Najbolja je uz domaci hljeb(ili kukuruzu) koji se otkida rukom i umace u saft, umak. E, taj saft je nesto posebno, sladi od mrkvice, kisi od sirceta i gust od bamije...ummmm,njam, njam:))) 

Bamija

Pekmez pita Ova pita je nesto novo…pekmez i kardamom uz proprzene orahe divan spoj:) Kardamom daje poseban smek piti, i odlicno ide uz okus sljive. Moram dodati da je veoma vazno da se pita ne zaljeva vruca sa vrucim zaljevom jer tada budu jufke kao obarene, posebno ako nisu dobro ispecene. Ovu pitu sam pemazivala polagano tako da nema extra sirupa(ne pliva u sirupu) i izgleda (kako bi moji cesto rekli) kao orasnica):)))))Velicunu pite mozete takodje mijenjati u zavisnosti da li volite deblju ili tanju.Ja sam ovaj put fil podijelila na pola, pa jednu polovicu podijelila na 4-i a drugi na 8 dijelova, pa su jedni kusovi bili velicine prsta(na slici) a drugi malo deblji. pekmeza(bestilja) od sljiva jaja hljebnih mrvica proprzenih oraha vanilije(koristila sam tecnu) kardamoma maslaca na vrh noza praska za pecivo gotove jufke( za baklavu) secera vode sok od pola limuna Gotove jufke pripremiti(odmotati), prekriti vlaznom krpom i staviti na stranu. Maslac staviti u ciniju i rastopiti. U pekmmez staviti jaja, dobro promijesati, zatim hljebne mrvice i prasak za pecivo, vaniliju i karadmoma i sve dobro promijesati.  Jezgre proprzenih oraha samo narezati na pola(bolje pase nego kad se samelje) i dodati bestilju. Sve jos jednom promijesati i fil podijeliti na 10 jednakih dijelova. Filuju se samo dvije jufke. Prvu jufku, citavu premazati sa maslacem a preko nje zatim staviti drugu pa opet premazati maslacem. Uz ivicu uze strane jufke rasporediti podjednako fil a zatim polagano zamotajte kao rolat i stavite u podmazanu tepsiju. Tako uradite i sa preostalim jufkama. Svaku rolnicu prerezite na pola i premastite sa malsacem. Pecnicu zagrijete na 180 stepeni i pitu pecite oko 35 minuta dok pita ne dobije zlatnu boju. Dok se pita pece napravite sirup tako sto cete secer sa vodom kad prokuha kuhati 15-ak minuta a kad se ohladi dodati iscijedjen sok od pola limuna. Ispecenu i prohladjenu pitu polagano (koristila sam cetkicu) prelite sa sirupom. Kada se pita dobro ohladi izrezite na male komade(kusove).
Od ove kolicine izadje dvije tepsije pite….PRIJATNO! 

Pekmez pita

Cokoladni palacinci sa filom od limete Kiselkasti spoj limete i cokolade uz dodatak pistacija, te manga sa filom daje posebni ugodjaj pri svakom grizu ovih palacinaka:))))Samo za drustvo iz skolice a naravno i one u cosku:))) brasna kakaa medju prste soli mlijeka jaja rastopljenog maslaca dobre vanilije (koristila tecnu iz Mexica) secera gustina(koristila sam nisestu) hladne vode zumanca sok od jedne limete jedna kasika maslaca nairendana korica limete bjelanac mango malo izreckanih pistacija Brasno i kakao pomijesati, dodati so i prosijati. Jaja posebno umutiti dodati brasnu a zatim polagano dodavati mlijeko. Smjesi na kraju dodati rastopljni maslac i vaniliju. Ja uvijek smjesu procijedim kroz cijediljku na kraju zbog eventualnih grudvica. Pripremljenu  smjesu pokriti i ostaviti u frizider petnaestak minuta da se “smiri”.
U medjuvremenu napraviite fil.
		 Seceru dodajte gustin promijesajte te a zatim dodajte vodu i mijesajte dok se secer ne rastopi. Zatim dodajte sok od jedne limete(to je otprilike 5 kasika). Prije sam stavljala manje ali mi se cini da je bolje sa malo jacom dozom limete. Na kraju polagano dodajite zumanca uz stalno mijesanje. Na laganoj teparaturi smjesu zagrijavajte i kad Vam se pocnu stvarati mjehurici i smjesa pocne sjediniti odmah skinite na stranu uz dodatno mijesanje. Kada se fil malo hladne u njeg dodajte izirendanu koricu limete i jednu kasiku maslaca. Maslac daje poseban sjaj filu. Jedan bjelanac dobro umutite a zatim kasiku po kasiku dodajte predhodno napravljenom i dobro ohladjenom filu. Prije sam radila sa dva bjelanca pa mi je izlazilo vise fila a i bio je rijedji. 
Sada pecite palacinke. 
		 Dobro zagrijanu tavu(precnika 20 cm.) predjem sa jednim komadom maslaca. i vise ne premazujem. Od gore navedene smjese izadje 10-12 palacinaka. Pecem samo sa jedne strane a na tanjir pecenu stranu stavljam gore jer ona ide unutra. Ovako radim posebno kod cokoladnih palacinaka da bi fina braon boja bila vani. 
Filovanje palacinaka:
		 Dakle, pecena strane se filuje ide unutra. Svaki palacinak filujem sa dvije kasike fila a opcija je i nareskani komadici manga. Palacinak zatim, savijam preklapam kao sarmu i redam na tanjir. Na kraju palacinke dekorisite po volji. Mozete sa staubom, nareskanim pistacijama ili ostatkom fila, rastopljenom cokoladom.  Bilo koja kombinacija je odlicna.
Palacinke cesto i zamrznem tako sto izmedju svakog stavljam celofan a zatim sve skupa zamotam i u zamrzivac stavljam u posudu dok se ne zamrznu. Prilikom upotrebe ostavite ih jedan sat na sobnoj temparaturi i onda ih mozete koristiti. 

Cokoladni palacinci sa filom od limete

Snicle &#8211; ustipci Mekane i veoma ukusne snicle- ustipci:))) mljevene piletine jaje rizinog brasna kajmaka sojinog mlijeka mljevenog luka mljevenog bijelog luka zacinskog bilja( persun, vlasac, majcina dusice, bosiok) so, biber praska za pecivo nairendanog muskantnog orascica parmezan sira U mljeveno meso prvo dodati, oba luka, so i biber, dobro promijesati i ostaviti 15-ak minuta, da meso prozmu mirisi. Dodati zatim dobro izreckano zacinsko bilje, jaje, kajmak. Brasno promijesati sa praskom za pecivo  i polagano dodati piletini. Na kraju dodati mlijeko i nairendan muskantni orascic. Sve dobro promijesati i ostaviti ponovo 15-ak minuta. Kasikom vaditi ustipke (snicle) i prziti na ulju dok ne porumene sa obje strane. Da bi se snicle lakse odvajale od kasike, prvo  je umacite kasiku u  ulje a zatim vadite snicle.  Gotove snicle uvaljati tople  u rendani parmezan.
Prijatno! 

Snicle &#8211; ustipci

Repnica Fina pita sa hraskavom koricom i kremastim filom:) zute repe jaja griza kajmaka gotove ili pravljene praska za pecivo maslaca za premazivanje Repu oguliti, izirendati na sitno rende, dodati vodu(oko 1 l i pol) da prekrije repu i kad prokljuca kuhati 5 minuta. Iscijediti vodu i repu preprati, dobro ocijediti od vode. U repu zatim dodati kajmak, jaja, griz pomijesan sa praskom za pecivo i sve dobro promijesati. Tepsiju u koju cete peci pitu pomastite sa jestivim uljem. Ukoliko pravite jufke, jufke se trebaju dobro prosusiti a zatim slagati. Ja sam napravila od 350 gr. brasna, 4 jufke. Dvije sam slagala na dno a druge dvije preko fil. Svaku sam dijelila na cetiri dijela tako da je na dnu bilo 8 komada jufki i isto tako preko. Pitu sam slagala u tepsiji velicine 36×26 cm. Prvo redajte prvih osam komada jufki masteci svaku sa jestivim uljem. Nakon toga na jufke stavite fil. Preko fila stavljajte preostalih 8 komada jufki stalno premazujuci masnocom.  Zadnju jufku malo “zasuskajte” okolo pite i malo  pomastite. Sada ostrim nozem izrezite pitu na kocke, samo gornji dio jufki, do fila. Tako se pita bolje ispece. Pecnicu zagrijte na 200 stepeni i pitu pecite 45- minuta, dok Vam pita fino ne porumeni. Gotovu pitu premazite sa rastopljenim maslacem i pokopite da malo odstoji a onda sluzite. 

Repnica

Filovana portobello(portabela) gljiva Portobello prtabela)gljiva se uzgaja kao i sampinjoni, veca je i nije bijela, smedja je. Veoma popularna gljiva na ovim prostorima. Pogodna za filovanja, pa evo do cega ja dodjoh nastojeci da nas nedjeljni (kukuruzni) rucak ucinim malo drugacijim:))) Portabela gljive kukuruznog brasna kasika maslaca nairendanog gruyere sira (ili po vasem izboru) mljevenog bijelog luka mljevenog crvenog luka nareskanog bosiok paradajz deblje kriske mocarela sira vezica persuna Prvo se pravi palenta(pura). Stavite da uzavrije voda(dupla mjera od brasna), onda smanjite dodajte malo soli, kasiku maslaca, pa zatim polagano dodajite kukuruzno brasno. Kuhajte par minuta a zatim drvenom kasikom dobro promijesajte, ne dozvolite da Vam bude previse cvrsto. Ovo napominjem jer svako kukuruzno brasno nije isto pretrveno(samljeveno). Gljive se ne peru(vodom) vec samo sa cetkicom dobro ocistite, a zatim citave premazite sa maslivonim uljem  i stavite u posudu(ciniju) u kojoj cete peci. Odstranite peteljke. Unutrasnjost gljiva zatim malo posolite, pobiberite, dodajte mjesavinu bijelog i crveng luka i cetkom premazite ravnomjerno. U svaku gljivu zatim stavite predhodno odstranjene i nareckane peteljke.  Na peteljke zatim rasporedite rendani sir. Paradajzu odstranite vrh a zatim iscijedite vodicu i narezite paradajz na kriske. Kriske raporedite po siru i preko stavite izreckan bosiok. Puru podijelite na dva dijela i filujte gljive. Na kraju na svaku gljivu stavite po krisku mocarela sira. Pecnicu zagrijte na 220 stepeni i pecite dok se sir ne istopi i porumeni 15-ak minuta.
Ovako pripremljene gljive mozete servirati uz proprzene sampinjone, vezicom persuna i uz sos pa Vasem izboru ( na slici je sos od przenih paprika):) 

Filovana portobello(portabela) gljiva

Kulak corba "Brige se lakse ispiru juhicom"...kaze stara poslovica. Danas sam radila sa mladom junetinom dok su kulaci veoma lijepi i sa piletinom. Oduvjek je ovo bila kulak CORBA a ne supa. Zasto ne znam, jer su corbice guste a ova corbica se pravi na bistroj mesnoj vodici ??? jaja brasna medju prste soli jedno bjelance mesne vode maslaca vegete vezica persuna ili kopra mljevenog mesa( teletine, piletine) sok od jednog crvenog luka so, biber Jaja dobro umutiti i malo posoliti. Dodavati brasno polagano i umutiti tijesto ne previse mekano (kao za tjesteninu). Tijesto staviti na malo pobrasnjenu povrsinu i dobro raditi rukama dok ne postane glatko. Ostaviti da se odmara pola sata. U medjuvremenu mljeveno meso posolite, dodajte malo bibera i dobro promijesajte.  Jednu glavicu crvenog luka izirendajte na sitno a zatim kroz gazu ili malu sitkicu procijedite sok i dodajte mesu. Dobro promijesajte. Podijelite na 5 jednakih dijelova.  Na malo pobrasnjenoj povrsini tijesto razvite u obliku pravougaonika (28×34 cm). Premazite duzu stranu jufke bjelancem, u sirini od 5 1/2 cm a zatim uz samu ivicu veoma tanko stavite meso. Polagano preklopite malo pritiskajuci da se krajevi zalijepe a zatim nozem odrezite tijesto.  Dobit cete filovano tijesto u obliku olovke. Prepolovite nozem odmah na pola i malo rukama razvaljajte oba dijela. Tijesto ce se rastanjiti i biti cete sigurni da su krajevi zatvoreni.  U tepsiju stavite pergament papir i napravljeno tijesto stavite u frizider. U medjuvremenu ponovite postupak filovanja (ukupno 5x) i filovano tijesto uvijek stavljajte u frizider dok radite slijedece. Kada ste zavrsili sa filovanjem dobiveno tijesto ostavite u zamrzivac pola sata. Ovo radim jer se tijesto ljepse i lakse reze. “Olovcice” zatim rezite tj. pravite kulake oko 1/2 cm debljene, tanke, jer ce prilikom kuhanja narasti. Od ove kolicine dobit cete kulaka za 3-4 corbice. Ono sto ne iskoristite pohranite u zamrzivac do sledece upotrebe. Mesnu vodu zagrijte do kuhanja, zatim smanjite i polagano stavljajte kulake. Oni ce prvo pasti na dno a zatim ce izaci na povrsinu. Kuhajte 10-ak minuta. Moja mesna voda nije jaka zato dodajem maslac i vegetu. Vi naravno mezete po svom ukusu. Prilikom serviranje corbu zacinite sa persunom ili koprom.Prijatno! 

Kulak corba

Keske Starinsko jelo koje svi volimo:) Ovo jelo je porijeklom iz Crne Gore, prave ga i na Istoku, malo drugacije ali pod istim nazivom KESKE. Prije se keske pravilo od stupanog (izlomljenog na pola) jecma, sa domacom kokosi i uz obavezno “zacvrkavanje” sa domacim maslom. pileta stupane psenice(bungur ili bulgur) maslaca aleva paprika Psenicu potopiti u vodu i ostaviti preko noci a sutradan procijedite. Pile izrezati na komade i poredati preko psenice. Poprskati preko sa jednom kasikicom soli. Sve zaliti sa vodom (ide jedna mjera psenice dvije vode)tako da Vam fino prekrije meso. Malo prodrmajte serpu da se sastojci sjedine i stavite da uzavrije. Kada prokuha smanjite, prekrijte serpu poklopcem i ostavite jedan sat da se kvrcka. Keske dok vri ne mijesajte. Kada nestane vode i kada se meso raspadne, keske dobro promijesajte sa drvenom kasikom. Na taj nacin se kosti izdvoje od mesa. Odstranite kosti  i jos jednom dobro promijesajte. Keske mozete odmah servirati ili dobro ohladjeno pohranite u frizider. Prilikom serviranja keske se obavezno zacvrkne (koristim izraz koji se od davina upotrebljavao) tj. masti se. Maslac rastopiti, dobro zagrijati i u njeg dodati jednu malu kasikicu aleve paprike a zatim presuti preko kesketa. Moze se i ekstra aleve paprike staviti. 

Keske

Corbica od zare Prva ovogodisnja zara uvijek ide prvo za corbicu, poslije je susim, ostavljam za caja a iskuhan korijen zare veoma je dobar za ispiranje kose…. Na ovaj nacin pripremljena corbica je mani najdraza:) rize mlade zare vode mlijeka maslaca vegete medju prste soli i bibera kajmak (po zelji) Rizu proprati dodati vodu i kad prokljuca kuhati 10 minuta. Riza ce se fino skuhati a ne previse. Zaciniti sa malo soli i bibera. Mladu zaru dobro isitniti I dodati rizi te skupa kuhati ne vise od 3 minuta. U smjesu zatim dodati jednu kasiku maslaca i mlijeko te promijesati dok se maslac ne rastopi. Corbicu zatim zagrijavati i kad “baci kljuc” tj. kad provri odmah skinuti na stranu. Zaciniti sa malom kasikicom vegete.  Ostaviti corbicu da se malo prohladi a zatim pola staviti u blender, izmiksati i sastaviti sa preostalom corbicom.
Zarinu corbicu mozete sluziti sa jednom kasikom kajmaka u koji ste stavili par kapi limuna ili vec po vasoj zelji. 

Corbica od zare

Slatki grah Recept jos od moje majke koja je bila izvrsna kuharica i divna zena… Ovaj stari bosansko-hercegovacki specijalitet u pojedinim dijelovima se pravi i sa janjecim mesom pa ima naziv slatki cevap. Ja sam uvijek pravila ovako solo.  Prije bi se u polovinu sljiva stavljali orasi pa bi bio sretan onaj ko dobije sljive sa orasima u zdjeli:))) graha(tetovca-velikog) vode suvih sljiva smokava zitkog pekmeza od jabuka braon secera koliko komada sljiva toliko oraha:) sok od jedne narandje nairendana korica od jedne narandje nairendana korica od jednog limuna medju prste mljevenog karanfilcica Koristila sam ovdasnji veliki grah (big bean) kako ga ovdje zovu. Brzo se kuha.  Grah dobro preprati staviti u serpicu i dodati vode jedan prst vise od visine graha u serpici. Kuhati 10-ak minuta, grah ce lijepo nadoci i resto vode ocijedite. U grah zatim dodati vodu i kad prokljuca smanjiti temparaturu i kuhati grah 15- ak minuta. Grah treba da je u pola skuhan prije nego sto se dodaju ostali sastojci.  Dok se grah kuha u suhe sljive stavite jezgra oraha i sljive fino zatvorite prstima sa obje strane. Secer, zitki pekmez, sok od jedne narandje, nairendane korice od narandje i linuna dobro promijesajte, prelijte preko sljiva i smokava i promijesajte. Kad je grah u pola skuhan dodajte mu ostale sastojke i malo protresite serpicu a nikako ne mijesajte kako bi grah ostao citav. Sve skupa kada prokljuca kuhati 10-ak minuta. Ohladjen slatki grah vaditi u zdjelice i prilikom serviranja presuti sa mljevenim ili sjeckanim orasima. 

Slatki grah

Bijele stanglice Danas se navrsava dvije godine kako sam sa Vama. Ovim starim receptom koji je od davnina u porodicnoj bljeznici Vas castim i toplo pozdravljam ma u kojem kutku planete bili:))) Drage moje Coolinaricarke i Coolinaricari. Zelim da Vam zahvalim na svakom satu provedenom sa Vama jer su ti trenutci za mene bili svojevrsni vremeplov. Vremeplov u kojem ste me sa svojim jelima, pricama, vicevima, obicajima, slikama zadovoljavali, punili dusu…Veselila sam se sa Vama(koliko mi je vrijeme dozvoljavalo) ali i najteze treutke dijelila sa Vama…Upoznah se sa makedonskom kuhinjom o kojoj najmanje znadoh, ribljim specijalitetima jer sam tu najtanja:)...dogradih moje kulinarsko iskustvo na jedan najbolji nacin…druzenjem sa Vama. Hvala jos jednom svima…uz jedan veliki kiss i topli pozdrav:) mljevenih oraha zumance stauba sok od jednog limuna bjelance kasike secera kapi limunovog soka medju prste soli Prvo odvojite jednu manju solju mljevinih oraha, sluzit ce Vam kao brasno. Mljevene orahe pomijesati sa secerom, dodati tome sok od jednog limuna a zatim jedno zumance i dobro promijesati. Odvojene orahe stavite na dasku  zatim predhodnu smjesu rastanjiti prst debljine. Masa je ljepljiva pa treba polagano raditi. Bjelanac dobro umutiti a zatim polagano dodavati kasiku po kasiku secera, napraviti cvrst snijeg i na kraju dodato so i limun. Snijeg od bjelanaca premazati ravnomjerno preko oraha a zatim nozem izrezati staglice. Rezite sa tankim nozem predhodno umocenim u mlaku vodu. Meni je izaslo 18 stanglica. Svaku stanglicu prenijeti na pomasten pleh  i peci sat i po na laganoj temparaturi (100 stepeni) dok se bjelanac ne isusi. Bjelanac ne valja da pozuti, zato pazite:))) 

Bijele stanglice

Kaki kuglof Decembarski kuglof … kaki jogurta narandja soka secera jaja ulja brasna mljevenog karanfilcica cimeta soli kasikica sode bikarbone sjeckanih oraha grozdjica nairendana kora jedne narandje Kaki oguliti izreckati na manje komade i staviti u blender. Tome dodati kiselo mlijeko, narandja sok i izmiksati. Smjesi zatim, uz stalno miksanje, dodavati secer, jedno po jedno jaje, i ulje. Smjesu zatim staviti u ciniju. Brasno prosijati i dodati suhe sastojke, sodu bukarbonu, karanfilcic, cimet, so i malo promijesati. Tecnoj smjesi zatim dodati brasno uz stalno mijesanje. Na kraju dodati orahe, grozdjice i nairendanu koru jedne narandje.
Sve dobro promijesiti i staviti u namasten kalup.
		 Pecnicu zagrijati na 180 stepeni. Kuglof peci sat i po.  Gotov jos topao kuglof prespite sa staubom, sirupom od secera, narandja soka i malo maslaca(tada je socniji) ili po vasoj zelji. 

Kaki kuglof

MED &#8211; KADULJA &#8211; HREN Mozda nesto slicno vec postoji na stranici ???? Ukoliko je, moje izvinjenje na ponavljanju….a ukoliko ne, onda se nadam da ce ovaj anti recept naci mjesto u Vasim biljeznicama:)))) Dobro je dosao u ovim zimskim danima, prepunim prehlada, kaslja, temparatura…. domaceg meda svjeze kadulje hrena Hren ogulliti, nareskati na sitno i zajedno sa cistim listovima kadulje samljeti. Dodati zatim medu i dobro promijesiti da se sastojci sjedine. Pohraniti u teglicu.
Svako jutro na taste i svaku noc prije spavanja uzimati po jednu kafenu kasikicu.
U zdravlje svima i bez kihanja molim:)))
Ovo pisem jer sam i sama jako osjetljiva na vremenske promjene pa me ni jedna gripa ne mimoilazi. U skoli smo imali par slucajeva svinjske gripe pa i u to ime pisem….Pozdrav svima:) 

MED &#8211; KADULJA &#8211; HREN

Tikva sa orasima Kazu kad covjek "stari"(ide u godine) prica samo o hrani, ili ti ostavlja svaku sitnicu koju nadje za "ne daj Boze " trebat ce. Ja sam ta u oba slucaja ali ne kako starim vec oduvjek. Kuham od malena a pronadjenu stvarcicu uvijek kontam kako i gdje da iskoristim. Eh, a kako zalazim u godine, svako jutro obavezno, pocnem sa rijecim"Sto sinoc usnih…":))) tikva (oko 1 kg. tezine) narandja soka karanfilcica cimeta smedjeg secera maslaca vanilije oraha Tikvu pod mlazom vode dobro “oprati”, izrezati na 4-i dijela, odstraniti sjemenke i komade staviti u serpu okrecuci unutrasnjost tikve prema dnu. Zaliti sa narandjinim sokom, dodati karanfilcic i cimet. Kuhati 10 minuta, da se tikva skuha ali ne previse. Izvaditi tikvu, procijediti sok, dodati secer i vaniliju, maslac. promijesati i kuhati sok jos 15-ak minuta. Ostaviti da se malo ohladi. Pola kolicine oraha samljeti a ostalo izreckati, pomijesati i u to dodati 5-6 kasika sirupa. Pleh pomastiti, poredati komade tikve, filovati sa orasima, zatim presuti sa sirupom preko oraha, da fino upije. Tikvu peci na 180 stepeni 15 minuta. Ohladjenu tikvu servirati sa preostalim sirupom, tj. pri sluzenju prelivajte sirup preko tikve.
Ukoliko ste ljubitelj tikve ova poslastica ce Vam se sigurno svidjeti. Prijatno! 

Tikva sa orasima

Pekmez (bestilj) od susenih sljiva Jednostavno da jednostavnije ne moze biti. Znam, pored Vasih izvrsnih recepata za sve vrste djemova, pekmeza, mermelada ucinit ce Vam se da ovo i nije nesto…ali vjerujte ukus pekmeza je kao iz kazana, samo sto ne mirise na dim. Jos ako volite sljive kao ja, onda cete biti zadovoljni:))) susenih sljiva vode secera (alternativa) preprzenih oraha ili pistacija slatkog vrhnja korica od jednog limuna Suhe sljive bez kospica (kupujem ovdje mediteranske), sa vodom i secerom staviti u serpu. Sljive kuhati pola sata na umjerenoj temparaturi, bez poklapanja posude. Voda ce skoro sva ispariti a sljive ce se dobro raskuhati. Skinuti na stranu, ostaviti da se prohladi a zatim onako tople(bolje se umute) dobro umutiti sa mikserom. Ostaviti da se dobro ohladi. Ukoliko volite sladje dodajte secer prilikom kuhanja  ja volim da malo onako kisi.
To je sve. Ovako pripremljen pekmez uvijek koristim odmah tj. po potrebi napravim i potrosim. Evo jedan nacin kako ga koristim.
		 Slatko vrhnje dobro umutiti i trecinu smjese prvo dodati bestilju, umutiti a zatim resto polagano dodavati koristeci lopaticu. Orahe ili pistacije(dobro je oboje) preprziti, samljeti na masinicu i dodati kasiku po kasiku smjesi polagano muteci. Na kraju, smjesi dodati nairendanu koricu jednog limuna.
Ovako pripremljena smjesa je izvrsna za punjenje palacinaka. Uz preliv od vanila custard sosa je preukusno. Ja sam pravila i tortu od palacinaka a moze i sarlotica jer fila bude mnogo.
Pekmez mozete i solo, na vruc hljeb ili u kombinaciji sa kajmakom.
Kolicinu naravno mozete smanjiti ili povecati. 
Prijatno!Postupak 

Pekmez (bestilj) od susenih sljiva

Male rolnice Ovako pripremljene rolnice veoma su pogodne za predjelo ili fini dorucak. brasna ulja mlijeka suhog kvasca secera soli kasike maslaca zumanjac susam Toplo mlijeko sa secerom i kvascem ostaviti da nadodje. Brasno sa solju  prosijati i kada kvasac nadodje, dodati smjesi,  zatim ulje i sa mlakom vodom oko (100ml.) umijesiti tijesto, ne previse tvrdo. Tijesto uraditi rukama dobro i ostaviti da nadolazi tj. da se udupla. Nadoslo tijesto bez prekuhavanja rastanjiti u obliku pravougaonika, premazati sa rastopljenim maslacem i presaviti sa cetiri strane kao za lisnato tijesto. Ostaviti ponovo da nadolazi. Nadoslo tijesto ponovo rastanjiti u pravougaonik velicine 30×20 cm. Tijesto premazati sa maslacem a zatim razrezati po duzini (na pola) a po sirini 4 puta tako da dobijete 10 pravougaonika. Tepsiju u kojoj ce te peci namastiti i pecnicu zagrijati na 190 stepeni. Kalupe za saum rolne prije svakog motanja rolnice namazati maslacem a zatim pocevsi sa vrha motati isjecene pravougaonike. Prilikom motanja tijesto stavljate jedno preko drugog (kao kad pravite saum rolne) i  pri tome stalno malo rastezati- rastanjivati tijesto. Rolnice stavljatii u pleh odvajajuci jednu od druge jer ce nadoci. Na kraju premazati sa zumancem i posuti sa susamom. Peci 20 minuta dok rolnice fino ne porumene. Prohladjene rolnice skidati sa kalupa(veoma lako se skidaju). Ukoliko ih ne zelite odmah koristiti, mogu se zamrznuti i uz malo zagrijavanje zatim puniti Vasim omiljenim filom.
Rolnice sam filovala sa slijedecim:
1. Koziji sir u kojeg sam stavila malo slatkog vrnja, da se bolje umuti, jednu kasikicu kopra i na sitno isjeckan marinirani suseni paradajz.
2. Cetvero kuhanih jaja sam propasirala i umutila sa majonezom, senfom, so i biber i dodala sitno izreckane zelene masline.
Prijatno!Slika 1Slika 2 

Male rolnice

Tart sa paradajzom Davne 198-et i neke na ljetovanju u Bijeloj upoznah tetu Bosiljku, zenu prvoborca, prepunu zivotnih prica. Bosiok svuda oko njene kuce. Pitam zasto? Ponosno mi odgovori, po njemu sam dobila ime. Uze list, pojede ga i rece da spoj bosioka i paradajza je nesto posebno. Od nje naucih dosta a bosiok od tada poceh redovno korisiti… brasna hladnog maslaca nairendanog sira(koristila kalifornijski cheder) hladne vode paradajza feta sira maslinovog ulja bijelog luka smjese italijanskih zacina bosioka izrezanog zumanca psenicnih  klica hljebnih mrvica malo kukuruznog brasna Prvo maslinovo ulje pomijesati sa istucenim i isitnjenim bijelim lukom i zacinima, promijesati i ostaviti na stranu. U procesor staviti hladan na kocke izrezan maslac i polagano dodavati brasno pa miksati. Dodati zatim hladnu vodu, kasiku po kasiku i na kraju sir pa opet dva tri puta u procesoru promijesati. Kada se smjesa oblikuju u lopticu izvaditi, zamotati u plasticnu foliju i ostaviti u frizider pola sata. Dok se tijesto odmara paradajz izrezati na tanke kolutove, feta sir izmrviti  a listove bosioka sitno nareskati. Pecnicu ukljucite i zagrijte na 180 stepeni. Tijesto izmedju dvije plasticne folije razvaljajte u obliku kruga. Pleh u kojem cete peci pomastite i pospite sa malo kukuruznog brasna a zatim tijesto polagano prebacite. Sa zumancem premazite tijesto a zatim po njemu pospite pomijesane psenicne klice i hljebne mrvice. Sa sredine pocnite stavljati kolutove paradajza pri cemu cete preklapati jedan preko drugog. Mozete redati u dva kruga ili spiralno, kako Vam volja. Vodite racuna da tri prsta od ivice tijesta ostanu nepokrivena paradajzom jer ce te taj dio preklopiti. Na paradajz zatim stavite ravnomjerno feta sir i bosiok. Sve na kraju pomastiti sa maslinovim uljem. Krajeve preklopite i koricu premazite sa preostalim zumancem. Peci pola sata.
Ovaj tart je nabolji topao i ja dodam jos extra friskog bosioka. Maslinovo ulje mozete procijediti pa samo njime pomastiti fil. Probala sam ovaj tart raditi i sa predhodno pecenim paradajzom u pecnici (iz razloga jer je paradajz veoma socan) ali mi je ovako bolje a visak soka predhodno malo ocijedim.Presjek
Prijatno:) 

Tart sa paradajzom

Kajmak baklava "Na pocetku svih staza i puteva, u osnovi same misli o njima, stoji ostro i neizbrisivo urezana staza kojom sam prvi put prohodao. Bilo je to u….." – Ova Andriceva recenica u meni se duboko urezala, pa me svako jelo ostro i neizbrisivo podsjeca, vraca, na vremena i puteve kroz koja sam prolazila. A kajmak baklava na vrijeme kada su se vodile diskusije koji je slatki kajmak bolji, jal’ onaj ili ovaj’, od ove ili one zene na pijaci. gotovih jufki za baklavu kasike slatkog kajmaka (koristila sam maskarpone) kasika oraha jaja kasika secera kasika brasna cajna kasikice praska za pecivo nairendane cokolade za kuhanja maslaca secera vode sok od dva manja limuna Kajmak pomijesati sa mljevenim orasima i dobro umutiti. Jaja dobro umutiti zatim dodati kasiku po kasiku secera uz stalno mucenje. Brasno i prasak za pecivo prosijati a zatim kasiku po kasiku dodati smjesi jaja. Jaja zatim dodati smjesi kajmaka i oraha uz lagano mucenje. Kada sve dobro sjedinite na kraju dodati izirendanu cokoladu. Smjesu ostavite zatim u frizider do upotrebe. Maslac rastopiti i njime cete sa cetkom premazivati svaku jufku.
Slaganje baklave:
		 Jufke (moje su velicine 30X40 cm.) po duzini izrezati na tri jednake trake. Za filovanje baklave koristit cete tri lista jufke.  Dakle prvo uzmete jedan list jufke, premazete je maslacem, na njeg stavite drugi, opet premazete a zatim treci pa i njega  premazete maslacem. Na kraju ovako dobijene trake od tri lista jufke, stavite jednu punu supenu kasiku nadjeva i savijajte jufku na zapis tj. trokut (preklapajuci). U namasten pleh redajte dobijene trokutove i pecite u predhodno zagrijanoj pecnici 180 stepeni 45 minuta dok baklava ne porumeni. Ispecenu i prohladjenu baklavu zalite sa agdom. Za agdu secer i vodu promijesajte, kuhajte 10-ak minuta a zatim u ohladjenu agdu dodati sok limuna.
Od ove kolicine jufke dobije se 26 baklava. Naravno ukoliko zelite manje kusove (komade) baklave jufku mozete presjeci  na cetiri trake. 

Kajmak baklava

Pileca enchilada sa palacincima Enchiladu pravim na vise nacina. Sa tortillama, palacincima ili kao casserolu kada filu dodam cips….Ovaj put pravila sam palacinke od integralnog psenicnog brasna. Ukoliko ste u stisci sa vremenom enhiladu mozete praviti i kao casserolu. U gore navedene sastojke dodajte paradajz te na kraju chips(obicno koristim bijeli kukuruzni), prespite sa sirom te zapecite u pecnici na istoj temparaturi 25 min.
Umjesto piletine mozete koristiti i mljeveno meso. jaja mlijeka integralnog psenicnog brasna kasike ulja medju prste soli pileca fileta spinata cehneta bijelog luka kasika mljevenog bijelog luka kasike mljevenog crvenog luka kasikica cumina kasikica origana kasikica chili paprike paradajz sosa topljenog  sira jedna saka cilantra(ili persuna) Jaja dobro umutiti, dodati mlijeko, te polagano brasno uz stalno mijesanje i na kraju so. U tavi dna velicine 19 cm. prziti palacinke samo sa jedne strane. Pri tome paziti da Vam je temperatura umjerena jer brzo mijenjaju boju. Od ove smjese izadje 8 palacinaka.  Gotove palacinke staviti na stranu.
Fil:
		 Piletinu isjeckati na male kockice. Na dvije kasike maslinovog ulja i komadicu maslaca piletinu dobro izdinstati uz dodatak malo soli i bibera. Piletini zatim dodati mljeveni crveni i  bijeli luk, cumin, chili papriku, origano te sve dobro promijesati.  Ukoliko zelite ljuce mozete dodati malo chili sosa. Smjesi zatim dodati spinat. Koristila sam zamrznuti. Sve skupa promijesati i jos par minuta kuhati te dodati isjeckana dva cehneta bijelog luka. Fil podijeliti na osam dijelova i filovati sredinu palacinaka.  100 gr. sira takodje rasporedite na osam dielova i stavite preko fila (resto cete koristiti preko enchilada). Palacinke zatim umotajte i redajte u vatrostatnu zdjelu velicine 32×22cm. U paradajz sos dodajte dobro isjeckan cilantro, promijesajte i prelite preko svake enchilade. Na kraju prespite sa sirom(koristila sam Monterey Jack sa ljutom paprikom). Pecnicu zagrijte na 180 stepeni i pecite 25 minuta.
Gotovu enchiladu prespite sa sjeckanim cilantrom i sluzite toplu uz salatu po Vasoj zelji.Prijatno! 

Pileca enchilada sa palacincima

Limun custard krema Lagan i osvjezavajuci custard koji prija u ovim toplim danima…. U modlu mozete prvo staviti zelatin (ja sam stavila liminov) a onda custard kremu, izgleda neobicno. 
Recept je iz nekog lista davnih 90-ih godina. jaja mlijeka secera kesice zelatina (bezbojnog) bademovo ulje sok od 3 limuna nairendana kora od 3 limuna U mlijeko nairendati koru od tri limuna i na laganoj temparaturi staviti da uzavrije. Cim je prokljucalo skinuti na stranu i ostaviti da se malo ohladi. U medjuvremenu zelatinu dodati 125ml. mlijeka i ostaviti da se sjedini. Tri zumanca dobro umutiti sa secerom. Mlijeko ponovo staviti da uzavrije, zatim procijediti da se odstrani korica limuna te polagano dodavati zumancima uz stalno mijesanje. Kremu ponovo staviti na laganu temparaturi, stalno mijesajuci oko 7 minuta, ali ne dozvoliti da provri. Kad se smjesa pocne odvajati od drvene kasike, krema je gotova. Kremu  dodati zelatinu i dobro promijesati. Ostaviti da se krema ohladi i u mlaku dodati procijedjen  sok od 3  limuna. Promijesati. Tri bjelanca dobro umutiti i na kraju dodati polagano kremi. Gotovu kremu saspite u modlu predhodno namastenu bademovim ili obicnim uljem.  Ostaviti u frizider preko noci ili 5-6 sati da se stisne.
Kada vadite krem iz kalupa, obmotajte ga toplim mokrim rucnikom ili stavite u toplu vodi pa odmah izvadite.Presjek 

Limun custard krema

Sladoled sa mangom Bogat, kremast i egzoticnog ukusa..:))))) Najkremastiji i najbogatiji sladoledi su zamrznute custard ili mousse kreme. U mlijeko mozete dodati kafu, vaniliju, cokoladu….i na kraju dodati ismiksano voce po zelji. Mango ovom sladoledu daje posebnu boju i prelijep ukus. Sladoled mozete servirati ovako uz borovnice, izgleda lijepo ili po Vasem ukusu.Prijatno! manga tecnog slaga mlijeka zumanaca secera soka od limuna nairendana kora od jednog limuna Mango oguliti, izreckati, zatim dobro izmiksati (mozete koristiti mixer ili procesor), presuti sa 2-e kasike limunovog soka i ostaviti u friizider. Zumanca prvo dobro umutiti a zatim polagano dodavati secer uz stalno mucenje. Volumen treba da se udvostuci. Slag i mlijeko uz nairendanu koru od jednog limuna staviti da uzavrije na laganoj temparaturi. Pri tom mlijeko stalno mijesajte da Vam ne zagori. Skinuti zatim na stranu i sacekati par minuta da se ohladi. Toplo mlijeko polagano dodavati umucenim zumancima. U jednoj ruci drzite serpu sa mlijekom a drugom mijesajte zumanca.  Smjesu zatim vratite u serpu i na laganoj temparaturi kuhajte 6 minuta (obicno za custard kreme nije potrebno vise od 5-7 minuta kuhanja). Smjesu stalno mijesajte drvenom kasikom i ne dozvolite da Vam uzavrije jer ce se usiriti. Gotovu kremu zatim staviti u zdjeli sa ledom, da se kuhanje zaustavi. U toplu smjesu zatim dodati mango, dobro promijesati a zatim procijediti da se odstrani kora od limuna i mali koncici od manga.  Kremu staviti u kutiju da se dobro ohladi a zatim ostaviti u zamrzivac preko noci da se stisne. 

Sladoled sa mangom

Cevapcici Prijateljica Lejla iz Svedske, kad je u Sarajevu, svaki dan ide kod Zelje i narucuje porciju cevapcica. Prvih dana ih jede, onako u slast, jer se zazeli a onda kako dani odmicu sve manje i manje. Ali, ne odustaje…Posle ih narucuje da ih samo gleda u tanjiru i da dusu napuni. Jer, kako kaze, treba cekati opet godinu dana za OVO…Nas susret (slucajan i dramatican) nakon 10 godina je bio bas u Zelji… Draga Lejla, kad god pravim cevapcice sjetim se tebe. Ma koliko se mi svi trudili da napravimo “prave” cevapcice, jedni pa jedni su oni sa Carsije. Sa zadnje posjete Sarajevu (a na zalost bilo ih je samo 3 puta za ovih 17 godina) donijela sam i carsijske cevape :)))) mljevene junetine (15 % masnoce) kisele vode kasike bibera kasike sode bikarbone kasike luka u prahu kasike b. luka u prahu soli po zelji (ja stavim 2 kasikice) Smjesu za cevapcice pravite dan prije upotrebe jer treba da odstoji u frizideru preko noci. Po pravilu cevapcici se prave od junetine i ovcetine ali ja ih pravim samo od junetine. Za cevapcice se koristi malo masnije meso. Meso za cevapcice treba da je premljeveno dva puta prije dodavanja ostalih sastojaka. Meso posolite i pobiberite te dobro promijesajte. U kiselu vodu stavite sodu bikarbonu pa kad “uzvrista” i soda se “smiri”, dodajte oba luka u prahu i promjesajte. Kiselu vodu zatim dodajte u meso i dobro, dobro promijesajte. Meso pokrijte sa celofanom i ostavite u frizider preko noci. Cevapcice oblikujem uz pomoc masine koja ima nastavak za cevapcice. Ukoliko radite sa rukama, na dlanove mozete staviti malo ulja da bi ih lakse oblikovali. Prije przenja cevapcica predjite tavu ili rostilj sa komadicem maslaca(prije se stavljao loj) a zatim przite cevapcice. Dok se cevapcici prze, somun prepolovite na pola pa stavite unutrasnjom stranom na cevapcice, da se somun upari i poprimi miris.
Cevapcice obicno serviram uz dobro isjeckan luk koji se malo posoli ili sa kajmakom.
Prijatno! 

Moji recepti