Ovaj dobri duh Coolke trajno nas je zadužio božanstvenim receptom koji se sprema u svakom kutku kugle zemaljske. 

Cool Chef

jaja

šećera

vanilin šećer

omekšanog maslaca

sok i korica

glatkog brašna

škrobnog brašna (gustina)

prašak za pecivo

šećer u prahu za posip

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Hrvatska

Žensko

Paketići sa srcem od jabuke Fini, mirisni, prhki tek ohlađeni, mekani sljedeće jutro,  ako dočekaju ... glatkog brašna hladnog maslaca šećera u prahu soli ledeno hladne vode jabuke renete maslaca marmelade od marelice smeđeg šećera sok pola limuna cimeta gustina šećer u prahu za posip Prosijati brašno sa šećerom u prahu, dodati sol, hladan maslac, narezan na kockice. hladnu vodu i brzo zamijesiti. Tijesto omotati prozirnom folijom i ostaviti u hladnjak najmanje jedan sat. Oguliti jabuke i narezati na male komadiće. Staviti ih u lonac sa marmeladom, maslacem, smeđim šećerom, cimetom i sokom od limuna. Dinstati 3-4 minuta uz povremeno  miješanje.  Otopiti gustin u pola čaše vode, dodati jabukama i kuhati dok ne omekšaju. Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Kalupom izrezati 24 kruga, u sredinu 12 krugova staviti  jabuke, ostavljajući rubove slobodnima.Rubove kruga navlažiti vodom, pokriti drugim krugom i čvrsto pritisnuti vrhovima prstiju, a zatim vilicom. Oštrim nožem zarezati nekoliko puta površinu. Staviti na pleh obložen papirom za pečenje ipeći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 175°C oko 15 minuta. Paketiće ohladiti i posuti šećerom u prahu pomiješan s vanilin šećerom. 

Paketići sa srcem od jabuke

Srneći hrbat Davno prepisano iz neke knjige, mislim sekine, i uz moje male izmjene radim ga uvijek po ovom receptu. Pod mojom slikom od Božića 2010. godine bilo je i pitanje po kojem receptu sam radila ... nakon deset godina evo ga  ... :) omekšanog maslaca šećera vanilin šećera ruma soka d limuna čokolade jaja mljevenih  badema ili oraha mrvica ili mljevenih keksa 160 g slatkog vrhnja 170 g tamne čokolade 1 žličica meda 1 žličica maslaca malo marmelade oguljeni bademi Pećnicu zagrijati na 185°Čokoladu narezati i otopiti na pari, stalno miješajući.Pjenasto izmiksati maslac, šećer i vanilin šećer, rum i sok  limuna, dodati otopljenu čokoladu, jedan po jedan žumanjak u razmacima od par minuta, te miksati 5 minuta.Pomiješati bademe/orahe sa mrvicama i umiješati u smjesu da se sve izjednači.Bjelanjke izmiksati u čvrst snijeg i na kraju lagano špatulom umiješati u smjesu. Duguljasti rebrasti kalup, 32 cm, namazati maslacem i posuti brašnom. Uliti smjesu i peći na donjoj razini pećnice zagrijane na 185°C oko 45 minuta. Pečen kolač preokrenuti na rešetku i ohladiti.Ja obično prije glazure premažem hrbat sa domaćom marmeladom, najčešće od marelica. Za glazuru, zagrijati slatko vrhnje gotovo do vrenja, preliti preko nasjeckane čokolade, dodati žličicu meda i maslaca te izmješati u glatku smjesu.Hrbat preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti bademima. Božić 2010. 

Srneći hrbat

Korijen kruhići Mali kruh sa pirovim brašnom za doručak, ručak ili neki međuobrok. pirovog brašna suhog kvasca creme fraiche ili milerama  ulja suncokretovog ili maslinovog soli šećera tople vode U zdjelu miksera pomiješati pirovo brašno s kvascem. Dodati redom ostale sastojke i nastavkom za tijesto mijesiti najprije na niskoj brzini, a zatim na najvišoj brzini oko 5 minuta. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok se tijesto ne udupla.  Tijesto malo pobrašniti, istresti na pobrašnjenu dasku i  podijeliti na 4 dijela. Svaki dio oblikovati u valjak i krajeve nekoliko puta okrenuti u suprotnom pravcu.   Staviti ih na lim obložen papirom za pečenje i ostaviti ih da se ponovo dižu na toplom mjestu oko 15 minuta. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 240°C ili na vrući zrak  200 °C oko 10 minuta.Smanjiti temperaturu na (donji i gornji grijač) na 180°C ili na vrući zrak  160 °C oko 10 minuta i ispeći kruhiće do kraja. 

Korijen kruhići

Tortice s borovnicama Prhki keksići sa bijelom čokoladom, krem sirom i džemom od borovnica  .. novi recept od moje Heidi a pišem ga za ljubičanstvenu  Dominu  ♥ omekšalog maslaca šećera u prahu glatkog brašna praška za pecivo korica neprskanog limuna bijele tekuće kuverture krem sira - npr. Philadelphia korica neprskanog limuna džema od borovnica svježih borovnica malo šećera u prahu Mikserom pjenasto umutiti maslac, šećer u prahu  i limunovu koricu. Dodati brašno prosijano s praškom za pecivo i spiralnim nastavcima umutiti u glatko tijesto. Tijesto razvaljati na malo pobrašnjenoj podlozi na debljinu 1 cm i okruglim kalupom promjera 5,5 cm izrezati kolutiće. Dobije se 12 kolutića. Staviti ih na lim obložen papirom za pečenje, na nekoliko mjesta izbosti vilicom i ostaviti otprilike 30 minuta  u hladnjaku. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 180°C ili na vrući zrak  160 °C oko 15 minuta. Za kremu pomiješati kuverturu sa krem sirom i koricom limuna i ohladiti dok se krema ne stisne. Ohlađene tortice premazati kremom, preko kreme staviti malo džema, nekoliko borovnica i posuti sa malo šećera u prahu. 

Tortice s borovnicama

Tart s kremom od limuna Lagana, osvježavajuća i jednostavna pita od limuna glatkog brašna šećera maslaca jaja praška za pecivo prstohvat soli korica 1 neprskanog limuna mlijeka korica 1 neprskanog limuna žumanjka šećera škrobnog brašna soka od limuna puslice od bjelanjka par fetica limuna i svježih jagoda Brašno i hladan maslac dobro izmrviti, dodati šećer, jaja, limunovu koricu, prašak za pecivo i prstohvat soli te brzo zamijesiti prhko tijesto. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat. U međuvremenu pripremiti kremu. Mlijeko s limunovom koricom zagrijati na srednje jakoj vatri dok ne zakuha. Izmiksati pjenasto žumanjke sa šećerom, dodati škrobno brašno i dalje miksajući. Mlijeko uliti u kremu od jaja mješajući pjenjačom, a zatim tu smjesu vratiti u lonac i dalje miješajući dok opet ne zakuha, sad dodati sok od limuna i i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Skloniti s vatre, vruću kremu prebaciti u drugu posudu i prekriti prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Ohladiti. Ohlađeno tijesto razvaljati tanko (oko 3- 4 mm) na malo pobrašnjenoj podlozi ili između dva lista papira za pečenje (puno je jednostavnije s papirom). Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za crostate, promjera 24 cm. Tijestom obložiti kalup, prstima dotjerati rubove i izbosti vilicom. Kremu rasporediti na tijesto i poravnati. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C i peći otprilike 45 minuta. Ohladiti i ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata. Prije posluživanja ukrasiti puslicama, feticama limuna i jagodama (može i neko drugo voće). 06.06.2020. ispravljam grešku u sastojcima za tijesto. Umjesto 2 žumanjka idu 2 cijela jaja. 

Tart s kremom od limuna

Pesto od žutenice Žutenica ili maslačak je divlja, pomalo gorka biljka bogata vitaminom C, sadrži dosta željeza, odlična je za čišćenje krvi, poboljšanje metabolizma i osvježenje organizma. Raste gotovo svugdje oko nas, a veliki broj ljudi i ne zna koliko je zdrava i koliko može biti ukusna! Koristi se svježa na salatu, kuhana na lešo sa jajima, a ja vam nudim recept za ovaj fini pesto.   svježih listova žutenice badema/oraha/lješnjaka/ ekstra djevičanskog maslinovog ulja češanj češnjaka  sol i papar  naribana korica limuna  naribanog pecorina ili parmigiana  Žutenicu dobro oprati, ukloniti nejestive dijelove i staviti u blender. Dodati grubo narezane bademe ( orahe, lješnjake ili sjemenke suncokreta), narezan češnjak i prstohvat soli. Dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje i blendati dok ne postane kremasto. Po potrebi dodati malo tople vode. Na kraju umiješati naribani sir, limunovu koricu i dobro promiješati. Po potrebi dodati soli, papra (oni koji vole mogu dodati i prstohvat peperoncina) Pesto je izvrstan kao umak za tjestenine, kao namaz za bruschete, ali daje i dodatni okus slanim tortama. Pesto staviti u staklenku i, da pesto ne oksidira, prekriti slojem ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Čuvati u hladnjaku Ovo je brža i modernija verzija pripreme, inače pesto se tradicionalno priprema u mramornom mužaru s drvenim tučkom. 

Pesto od žutenice

Inćuni u šugu od pomidora Imam susjeda koji mi često donese friške inćune i srdele. Najviše ih volim lešo sa maslinovim uljem, malo soli i papra. A ponekad ih spremim u šugu od pomidora....najčešće u društvu palente :) svježih inćuna  maslinovog ulja režnja češnjaka  peršina  šuga od pomidora bijelog vina  sol i  papar  Očistiti inćune od utrobe, odstraniti im glave i ocijediti ih. Na laganoj vatri zagrijati maslinovo ulje, dodati češnjak i peršin te kratko prodinstati. Dodati šug od pomidora i bijelo vino, posoliti, popapriti i kuhati 10-ak minuta. Dodati inćune i nastaviti kuhati 5-6 minuta na laganoj vatri bez miješanja. Servirati uz kuhanu palentu, a može i uz kuhani krumpir. Ove mjere su odokativne, jer skoro nikad ne koristim vagu, osim u izradi kruha i kolača.Ovako se mogu spremiti i srdele, samo ja više volim inćune. 

Inćuni u šugu od pomidora

Pane Comodo di Benedetta U prijevodu Komotni kruh jer se može ispeći kad imate vremena. Može se pripremiti ujutro, a zatim ga peći popodne ili ga pripremiti uveče  i peći sljedeći dan. Obećala sam arasicu da ću prevesti i napisati recept. brašna vode suhog kvasca šećera soli U zdjeli rukama promiješati sve osim vode. U drugu zdjelu staviti vodu i malo po malo dodavati mješavinu brašna, miješajući vilicom. Ne brinuti ako se tijesto čini malo zrnato, tako treba biti. Nakon što se svo brašno doda i sjedini, ostaviti tijesto da odstoji u zdjeli, prekrivenoj prozirnom folijom 10 - 15 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto preklapati u krug špatulom nekoliko puta, opet ostavimo da odstoji 10 minuta. Ponavljati ovaj korak dva ili tri puta. Tijesto će postati glatko i homogeno. Pokriti tijesto plastičnom folijom i ostaviti da se diže u hladnjaku. Vrijeme odležavanja može biti od najmanje 6 sati do maksimalno 24. Radnu površinu dobro posuti brašnom, tijesto prstima rastanjiti. Preklopiti svaku stranu prema sredini, opet rastanjiti i ponoviti još jednom preklapanje, a zatim oblikovati kruščić. Staviti kruščić u zdjelu s dobro pobrašnjenom krpom, da se ne bi zalijepilo. Pustiti da se tijesto udupla, otprilike 90 minuta. Pećnicu, zajedno sa posudom s poklopcem ugrijati na 230 °C . Posudu pažljivo izvaditi iz pećnice i u nju prebaciti kruščić. Posudu poklopiti i peći na 230 °C oko 30 minuta, zatim skinuti poklopac i peći na 220°C  još 20 mi dok se na kruhu ne stvori lijepa hrskava korica. Ostaviti da se ohladi. https://www.youtube.com/watch?v=n3O5bT1yt8A 

Pane Comodo di Benedetta

Čokoladni kuglof s narančom Obećala sam jednoj dragoj osobi (ona će se prepoznati) da ću prije Uskrsa napisati recept za ovaj  mirisan i šočan kuglof. glatkog brašna kakaa prašak za pecivo prstohvat soli šećera vanilin šećer jaja mlijeka omekšanog maslaca naribana korica od 2 naranče soka od naranče nasjeckane čokolade slatkog vrhnja tamne čokolade maslaca meda Pomiješati u zdjeli brašno, kakao, prašak za pecivo, sol, šećer i vanilin šećer.Dodati jaja i mlijeko i mikserom  sve dobro promiješati. Dodati maslac i umutiti u glatku smjesu. Na kraju dodati koricu i sok naranče i nasjeckanu čokoladu. Kalup za kuglof zapremine 1,5 l premazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.Tijesto uliti u kalup, staviti peći u zagrijanu pećnicu na 185 °C (sa ventilatorom na 170 °C) i peći otprilike 45 do 50 minuta (provjeriti drvenim štapićem). Izvaditi kuglof iz pećnice i ostaviti ga u kalupu nekih 10 do 15 minuta. zatim ga premijestiti na rešetku i ohladiti do kraja. Kuglof posuti šećerom u rahu.Za glazuru, rastopiti slatko vrhnje i žlicu meda, preliti preko nasjeckane čokolade i dodati žličicu maslaca. Kuglof preliti čokoladnom glazurom.Po želji dekorirati arancinima. 

Čokoladni kuglof s narančom

Limunkasta tortica Fina, mirisna, pjenasta i osvježavajuća tortica od limuna, jednostavne i brze pripreme. jaja šećera vanilin šećer omekšanog maslaca sok i korica glatkog brašna škrobnog brašna (gustina) prašak za pecivo šećer u prahu za posip Umutiti pjenasto cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. I dalje muteći dodati omekšali maslac, naribanu koricu i sok limuna. Pomiješati brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo, dodati u smjesu i kratko umutiti da se sve izjednači. Kalup promjera 22 cm premazati maslacem i posuti brašnom. Uliti smjesu u kalup. Staviti peći u pećnicu zagrijanu (donji i gornji grijač) na 170° i peći otprilike 30 minuta. Ohladiti i posuti šećerom u prahu. 

Limunkasta tortica

Narančin san U originalu Orangenschnitten iz knjige Neue Backträume, poklon moje prijateljice Heidi ♥ mliječne čokolade mekog brašna mljevenih lješnjaka praška za pecivo maslac jaja kristal šećera praška za puding od vanilije slatkog vrhnja bijele čokolade naribane korice naranče, neprskane malina naranče marmelade od naranče ili malina Naribati čokoladu i pomiješati sa brašnom, lješnjacima i praškom za pecivo. Otopiti maslac (ne smije zakuhati) i prohladiti. Bijelanjke istući u čvrsti snijeg, postepeno dodati šećer. Dodati jedan po jedan žumanjak, zatim otopljeni maslac i na kraju dodati mješavinu čokolade i lješnjaka. Špatulom lagano umutiti da se sve izjednači.  Smjesu rasporediti na lim promjera 30 x 40 cm, obložen papirom za pečenje. Lim staviti na srednju rešetku pećnice, prethodno zagrijane na 180°C. i peći otprilike 25 minuta. Vrući biskvit preokrenuti i skinuti papir za pečenje. Oštrim nožem narezati ga na tri jednake trake, pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ohladiti. Za kremu glatko promiješati prašak za puding sa slatkim vrhnjem, miješajući zakuhati te maknuti sa vatre. Čokoladu usitniti i dodati je miješajući u vruće vrhnje. Dodati koricu naranče i povremeno miješajući ohladiti kremu. Svaku traku namazati trećinom kreme te složiti jednu na drugu. Maline oprati, naranče filetirati. Sok koji su, kod filetiranja, pustile naranče pomiješati sa marmeladom. Maline i naranče rasporediti na kremu i preliti sokom.  Ostaviti šnite nekoliko sati, još bolje preko noći, da se svi okusi spoje. 

Narančin san

Kiflice sa svinjskom masti iz Gradišća Recept za Schmalz Kipferl iz knjige Weihnachten mit den Burgenländischen Hochzeitsbäckerinnen -Božić sa gradišćanskim slastičarkama koje se bave izradom kolača za vjenčanja. svježeg kvasca vode šećera glatkog brašna domaće svinjske masti maslaca vanilin šećera soli žumanjka naribana korica neprskanog limuna domaći džem po želji (malo čvršći) mljeveni orasi / lješnjaci / bademi šećer u prahu i vanilin šećer za uvaljati U mlakoj vodi otopiti kvasac sa 1 žlicom  šećera i 1 žlicom brašna., ostaviti na toplom mjestu oko 10 min. U zdjelu prosijati brašno, dodati sve sastojke i dignuti kvasac te sve zajedno zamijesiti u glatko tijesto.Tijesto se ne mora dizati.  Podijeliti tijesto na 6 jednakih djelova i svaki oblikovati u kuglu. Svaku kuglu razvaljati i narezati na 8 dijelova, na svaki dio staviti žličicu džema i zamotati u kiflicu. Složiti kiflice na pleh obložen papirom za pečenje.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 180°C oko 15 minuta. Još vruće kiflice uvaljati u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom. Umjesto džema, ovaj put sam ih punila nadjevom iz mojih Božićnih kiflica. 

Kiflice sa svinjskom masti iz Gradišća

Dizana savijača punjena čokoladom i marcipanom Miriše na Božić... suhih grožđica ruma glatkog brašna suhog kvasca soli šećera naribana korica naranče jaje veličine "M" mlakog mlijeka otopljenog maslaca marcipana čokoladnih listića omekšanog maslaca jaje veličine "M" mlijeka bademovih listića maslaca naribana korica limuna šećer u prahu Grožđice preliti rumom i pustiti otprilike dva sata da se fino napiju.Ugrijati mlijeko i otopiti maslac (ne smije zakuhati)U zdjelu prosijati brašno, dodati suhi kvasac i dobro promiješati. Dodati šećer, sol, koricu naranče, jaje, mlako mlijeko i otopljen maslac. Nastavkom za tijesto kratko miksati na najmanjoj brzini, zatim otprilike 5 minuta na najvećoj brzini. Na kraju dodati grožđice i kratko miksati da se ravnomjerno rasporede po tijestu. Zdjelu pokriti poklopcem ili prozirnom folijom i ostaviti na toplom da naraste dok se ne udupla. Naribati ili narezati na sitno marcipan, dodati čokoladu, maslac i jaje te nastavcima za tijesto miksati dok ne nastane homogena smjesa. Tijesto premijestiti na malo pobrašnjenoj radnoj površinu, ostaviti ga tako 5 minuta, razvaljati u pravokutnik veličine oko 40 x 30 cm. Rasporediti nadjev, ostavljajući prazno otprilike 1 cm sa svake strane. Sa kraće strane zamotati tijesto prema sredini i savijaču premijestiti na lim obložen papirom za pečenje. Ostaviti na toplom mjestu otprilike 20 minuta.Premazati mlijekom i posuti listićima badema. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C (sa ventilatorom na 160 °C) i peći otprilike 45 minuta. Rastopiti maslac, dodati koricu naranče i odmah nakon pečenja premazati savijaču, prebaciti na rešetku i ohladiti do kraja.Ohlađeni posuti šećerom u prahu.Dobro zamotan u foliju, spremljen u plastičnu vrećicu, može se sačuvati  do dva tjedna. 

Dizana savijača punjena čokoladom i marcipanom

Kuglof "Cool 16" Ovaj kuglof s cimetom i kavom, preliven čokoladnim umakom sa marmeladom od marelica, neka vam bude inspiracija za nadolazeće božićne blagdane. Recept posvećujem Coolinarici  za njezin 16. rođendan ♥   omekšanog maslaca cimeta šećera vanilin šećera instant kave (nescafe) jaja veličine slatkog vrhnja Nuss Nougata (čvrsta krema od lješnjaka) glatkog brašna praška za pecivo kakaa mljevenih badema marmelade od marelica vode šećera cimeta kakaa Kalup za kuglof, promjera 26 cm, premazati maslacem i posuti brašnom, ostaviti ga na hladnom do pripreme.Narezati nuss nougat na kockice i otopiti na pari, stalno miješajući na niskoj temperaturi. Maknuti s vatre i ohladiti.
  
 Pjenasto izmiksati maslac i cimet,  dodati šećer, vanilin šećer i instant kavu te miksati 5 minuta, dodati jedno po jedno jaje u razmacima od par minuta, slatko vrhnje i otopljeni nuss nougat.Pomiješati brašno sa praškom za pecivo, kakaom i mljevenim bademima, dodati u smjesu i kratko umutiti da se sve izjednači.Uliti smjesu u kalup. Staviti peći na donju rešetku pećnice zagrijane na 180 ° C (sa ventilatorom na 160 °C) i peći otprilike 55 minuta.Ostaviti kuglof  u kalupu otprilike 20 miunuta, prebaciti na rešetku i ohladiti do kraja. Marmeladu procijediti kroz cjedilo, dodati vodu, šećer i cimet, miješajući kuhati 2-3 minute dok se šećer ne otopi. Maknuti s vatre i umiješati kakao.Ohlađen kuglof preliti umakom i servirati. Umjesto Nuss Nougata, kojeg nabavljam iz Austrije, možete koristiti neki čvršći namaz od lješnjaka - nutellu ne preporučujem. 12.12.  umjesto Nuss Nougata koristila Lino Ladu Gold,  napravila dva manja kuglofa, pekla desetak minuta kraće (provjera čačkalicom), Kako nema neke velike razlike u okusu, toplo preporučujem Lino Ladu Gold.  

Kuglof "Cool 16"

Mekani keksići s jabukama Još jedan recept za keksiće s jabukama, jednostavan i brz za pripremu. jaja šećera omekšanog maslaca korica limuna  glatkog brašna praška za pecivo jabuke šećer u prahu malo cimeta Umutiti pjenasto cijela jaja sa šećerom I dalje muteći dodati omekšani maslac uz stalno miksanje, dok se dobro ne pomiješa s ostalim sastojcima. Dodati 250 g brašna prosijanog s praškom za pecivo i izmješati. Sada dodati jabuke, oguljene i narezane na male komadiće. Sve dobro promiješati, dodati ostatak brašna uz pomoć žlice ili špatule. Grabiti žlicom smjesu i stavljati hrpice na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 180°C oko 20 minuta ili na vrući zrak  160 ° oko 20 minuta. Gotove keksiće posuti šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom. 

Mekani keksići s jabukama

Mekani kruščići s jabukama Ovi mekani keksići s jabukama, lagane i jednostavne pripreme, savršeni su za doručak ili popodnevnu kavicu.  jabuke ( cca 400 g) omekšanog maslaca  šećera  jaje korica limuna glatkog brašna cimeta praška za pecivo kristal šećera šećera u prahu Očistiti jabuke i narezati ih na male kockice, poškropiti ih limunovim sokom kako ne bi potamnile. Maslac izmiksati sa šećerom, dodati jaje i koricu limuna, zatim narezane jabuke, promiješati pa dodati prosijano brašno, cimet u prahu i prašak za pecivo. Sve dobro promiješati. Lagano pobrašnjenim rukama oblikovati kuglice, a zatim ih uvaljati prvo u kristal šećer, a zatim u šećer u prahu i složiti na lim obložen papirom za pečenje. Peći na donjoj razini zagrijane pećnice (donji i gornji grijač) na 180°C i peći ih 12–15 minuta. Ohladiti ih na rešetki prije serviranja. 

Mekani kruščići s jabukama

Torta od jabuka s amarettima Torta od jabuka s amarettima bez maslaca i ulja  je dokaz kako desert može biti ukusan bez dodavanja masti. Puno komadića jabuka čini kolač vrlo mekanim čak i nakon dva ili tri dana nakon pripreme. jabuka zlatni delišes žličica šmeđeg šećera sok od limuna jaja šećera vanilin šećer  amaretta naribana korica limuna glatkog brašna praška za pecivo    Najprije oguliti jabuke, narezati ih na male komade. Dodati sok limuna i 1 žlicu smeđeg šećera. Promiješati i ostaviti 20 minuta. Jaja i šećer miksati sve dok se šećer ne otopi a smjesa ne postane svijetla i pahuljasta. Dodati grubo zdrobljene amarette, špatulom povezati, zatim dodati prosijano brašno s praškom za pecivo i dobro promiješati. Na kraju dodati jabuke sa svim sokom koje su pustile, limunovu koricu i sve ravnomjerno i lagano promiješati. Namazati maslacem i posuti brašnom lim promjera 18 x 20 cm ili okrugli kalup za torte promjera 20 cm. Smjesu uliti i poravnati.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 180°C oko 45 minuta.Ohlađenu tortu posuti šećerom u prahu. 

Torta od jabuka s amarettima

Biscotti Anzac Biscotti ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) porijeklom su iz Australije i Novog Zelanda, pripremljeni sa zobenim pahuljicama i kokosom. Nazivaju se tako jer su bili kolačići koje su pripremale supruge australskih i novozelandskih vojnika kako bi ih poslali svojim muževima tijekom Prvog svjetskog rata. glatkog brašna zobenih pahuljica kokosovog brašna šećera od trske  prstohvat soli maslaca meda od kestena   mlake vode sode bikarbone po želji dodati čokoladne kapljice U zdjelu staviti brašno, zobene pahuljice, kokosovo brašno, šećer i sol.Na tihoj vatri otopiti maslac, med i vodu, dodati sodu bikarbonu te sve uliti u zdjelu sa suhim sastojcima. Smjesu lijepo povezati, oblikovati kuglice i složiti ih na lim obložen papirom za pečenje. U jedan dio dodam i čokoladne kapljice. Vlažnom žlicom lagano pritisnuti keksiće i peći ih 12-15 minuta na 180°C. Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko su velike kuglice. Prije seviranja keksiće ohladiti na rešetki. Ima za ove keksiće nekoliko recepata na coolki, ovako ih radim ja. 

Biscotti Anzac

Kuglof sa bundevom i čoko kapljicama Fini kuglof od bundeve, mirisan i mekan, zahvaljujući dodatku ovog veličanstvenog slatkog povrća koje nam nudi ovo prekrasno godišnje doba. jaja šećera vanilin šećera  suncokretovog ulja  pirea od bundeve  glatkog brašna prašak za pecivo sode bikarbone čokoladnih kapljica ili čokolade narezane na kockice Umutiti pjenasto cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. I dalje muteći postepeno dodati ulje i pire od bundeve (prethodno prokuhati i izmiksati)Sad dodati brašno prosijano s praškom za pecivo i sodom bikarbonom te špatulon lagano umutiti da se sve izjednači.Na kraju dodati 100 g čokoladnih kapljica.Kalup za kuglof promjera 22 cm premazati maslacem i posuti brašnom. Uliti smjesu, posuti sa 50 g čokoladnih kapljica Staviti peći na donju rešetku pećnice zagrijane (donji i gornji grijač) na 180° i peći otprilike 40-50 minuta. Kuglof staviti na rešetku da se ohladi. 

Kuglof sa bundevom i čoko kapljicama

Torta s lješnjacima, šljivama i čokoladom Šljive, lješnjaci i čokolada savršeno se nadopunjuju u ovom aromatičnom i sočnom kolaču. maslaca svježih šljiva smeđeg šećera glatkog brašna mljevenih lješnjaka jaja veličine "L" praška za pecivo čokolade narezane na kockice ili čokoladnih kapljica nasjeckanih lješnjaka za posip  Svi sastojci neka budu na sobnoj temperaturi.Oguliti šljive, narezati ih na pola, 4 šljive ostaviti sa strane, ostatak nasjeckati. Umutiti maslac i šećer dok ne postane pjenast. Dodati jedno po jedno jaje. Dodati mljevene lješnjake. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati i sve promiješati. Dodati čokoladu i narezane šljive, špatulom promiješati. Uliti tijesto u kalup za tortu promjera 23 cm, kojem je samo dno obloženo papirom za pečenje. Poravnati tijesto. Na tijesto rasporediti one 4 šljive s rezanom stranom prema gore. Između posuti nasjeckanim lješnjacima. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (donji i gornji grijač) na 170 ° oko 45-50 minuta, izvaditi i ohladiti. 

Torta s lješnjacima, šljivama i čokoladom

Piletina s paprikom i vinom Piletina s vinom, začinskim travama i paprikama .. pilećih zabataka suhog bijelog vina grančice ružmarina grančice timijana češanj češnjaka žlica slatke mljevene paprike žlice maslinovog ulja češanj češnjaka žuta paprika  crvena paprika zelena paprika sol i papar svježeg peršina Skinuti kožicu sa piletine, staviti u zdjelu s bijelim vinom, nasjeckanim timijanom i ružmarinom, nasjeckanim češnjakom, slatkom paprikom i prstohvatom soli i papra. Lagano promiješati, poklopiti zdjelu i i staviti da se odmara u hladnjaku dva sata. U tavu staviti maslinovo ulje s neočišćenim češnjakom, dodati piletinu i popržiti na jačoj vatri s obje strane. Procijediti marinadu, zaliti preko piletine i  pričekati da ispari. Oprati i očistiti paprike, narezati na manje komade, dodati ih piletini i kuhati poklopljeno na tihoj vatri  30 minuta.  Skinuti poklopac i nastaviti kuhati još 15 minuta dok se ne skuha i lijepo porumeni.  Kuhano začiniti  solju, paprom i svježim peršinom. 

Piletina s paprikom i vinom

Rižoto s borovnicama Malo drugačiji, fin, kremast .... ljubičanstven ;)  za ANIMODU   ♥  riže (carnaroli ili vialone nano)  borovnica Prosecca ili suhog bijelog vina  sira robiola (vrsta krem sira) ili gorgonzole  ljutika ili glavica običnog luka  maslinovog ulja sol i  papar  temeljca od povrća  Sitno nasjeckanu ljutiku (ili jednu manju glavicu luka) staviti na maslinovo ulje, dodati rižu, pojačati vatru i tostirati je dvije minute neprestano miješajući, a zatim dodati Prosecco i pričekati da ispari. Dodati dio vrućeg temeljca i borovnice (ostaviti malo sa strane za dekoraciju tanjura)Nastaviti kuhati još 15 minuta na srednje jakoj vatri, dodavajući postepeno vruć temeljac, i često promiješati. Pred kraj posoliti i popapriti, isključiti vatru, dodati sir i sve dobro izmiješati da se sir istopi. Pokriti i ostaviti da se odmori par minuta.Ukrasiti rižoto sa nekoliko borovnica i par listića mente.Po želji posuti parmezanom. 

Rižoto s borovnicama

Torta sa svježim šljivama Fino, mekano tijesto, bez maslaca, sa mirisom limuna i komadićima svježeg voća.  jaja šećera vanilin šečer korica i sok glatkog brašna prašak za pecivo suncokretovog ulja  otkoštenih šljiva Jaja, šećer, vanilin šećer i koricu limuna miksati najmanje 5 minuta ili sve dok se šećer ne otopi a smjesa ne postane svijetla i pahuljasta.Dodati prosijano brašno, prašak za pecivo, ulje i sok od limuna i sve dobro promiješati da se sve izjednači.Kalup za tortu promjera 22 cm namazati maslacem i posuti brašnom. Ulliti smjesu te na površinu staviti komade šljiva, narezane na veće komade. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C  otprilike  40-45 minuta (provjeriti drvenim štapićem).Tortu ohladiti u kalupu.Ohlađenu tortu posuti šećerom u prahu. Po želji šljive se mogu zamijeniti drugim sezonskim voćem, marelicama, breskvama, nektarinama ..... 29.8.2020.Kao kocke, u limu promjera 30 x 18 cm.  

Torta sa svježim šljivama

Torta sa marelicama Ovo je jedan jednostavan i brz recept za tortu sa svježim marelicama svježih marelica šećera vanilin šećer jaja veličine "L" ili 3 veličine "M" naribana korica limuna ulja - suncokretovog  mlijeka (sobne temperature) glatkog brašna praška za pecivo šećera za posip prije pečenja malo šećera u prahu nakon pečenja Pripremiti sve sastojke.3 - 4 marelice narezati na komadiće, ostale samo prepoloviti.Kalup za tortu promjera 24 cm namazati maslacem i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje. Umutiti pjenasto cijela jaja sa šećerom, vanilin šećerom i koricom limuna. I dalje muteći postepeno dodati ulje i mlijeko. Sad dodati brašno prosijano s praškom za pecivo te lagano umutiti da se sve izjednači.Na kraju dodati narezane marelice i špatulom lagano izmiješati.Uliti smjesu u kalup, na vrh poslagati polovice marelica i posuti sa šećerom. Staviti peći na srednju razinu zagrijane pećnice, na 180°C i peći otprilike  50 minuta (provjeriti drvenim štapićem)Tortu ohladiti na rešetki najmanje sat vremena, posuti šećerom u prahu i guštati. 

Torta sa marelicama

Kuglof sa kiselim vrhnjem i orasima 
      Nudim vam jedan fini kuglof za doručak ili uz popodnevnu kavicu. Recept za kuglof, koji se zove Russischer Kaffeekuchen mit Sauerrahm, poslala mi moja Heidi. 
     omekšanog maslaca šećera naribana korica naranče vanilije jaja kiselog vrhnja glatkog brašna praška za pecivo sode bikarbone mljevenih oraha smeđeg - muscovado šećera cimeta soli grubo narezanih oraha šećera u prahu soka od limuna Kalup za kuglof promjera 22 cm premazati maslacem i posuti brašnom.Mahunu vanilije prerezati na pola po dužini pa tupom stranom noža sastrugati sjemenke.Pomiješati u zdjelici mljevene orahe, cimet, šećer i sol. Pjenasto izmiksati maslac, šećer, koricu naranče i sjemenke vanilije, dodati jedno po jedno jaje u razmacima od par minuta. Nakon toga dodati kiselo vrhnje i brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, te lagano umutiti u glatku smjesu. Trećinu tijesta uliti u kalup, posuti pola posipa, prekriti  polovicom ostalog tijesta i posuti ostatkom posipa. Sada ostatkom tijesta prekriti posip i sve lijepo zagladiti. Staviti peći, na srednju razinu zagrijane pećnice, na 170°C (sa ventilatorom na 150 °C)  i peći otprilike 45 do 50 minuta (provjeriti drvenim štapićem). Izvaditi kuglof iz pećnice i ostaviti ga u kalupu nekih 5 minuta. zatim ga premijestiti na rešetku i ohladiti do kraja. Za glazuru pomiješati sok od limuna sa šećerom u prahu i preliti preko kolača. Pustiti da se glazura malo prosuši, dekorirati narezanim orasima i arancinima, ako ih imate. 

Kuglof sa kiselim vrhnjem i orasima

Janjeća koljenica-lopatica s đumbirom i šafranom Jako fino i aromatično glavno jelo s janjetinom i začinima. Pripremila ga je moja kćer, za svog nedavnog boravka u Zadru, po receptu koji je donijela iz Velike Britanije (iz kuharice Harvest, 2017. godine). Bila sam malo sumnjičava dok ga je spremala ali nakon prvog zalogajaali rekla sam e, ovo ti je mmmm ... janjećih koljenica - lopatica mljevenog kumina cimeta u prahu soli  svježe mljevenog crnog papra maslinovog ulja kapula narezana na tanke listiće  đumbira, oguljenog i narezanog na tanke štapiće zdrobljenog češnjaka narezane crvene čili papričice prstohvat šafranovih niti krupno narezane rajčice meda narezanih suhih marelica pilećeg temeljca (kocka) kuhanog slanutka grubo nasjeckanog korijandera cous-cous ili riža za prilog Pomiješati kumin, cimet, sol i papar.Staviti janjetinu u veliku zdjelu  i posputi po njoj mješavinu začina. Pokriti i ostaviti 2 sata u hladnjaku. Ugrijati maslinovo ulje u velikoj vatrostalnoj posudi na srednje jakoj vatri. Popržiti janjetinu  (po potrebi i u turama) uz često okretanje dok ne dobije zlatno smeđu boju - otprilike 5 minuta. Izvaditi meso iz posude i staviti na stranu. Dodati kapulu i đumbir pa ih pržiti uz često miješanje 4 do 5 minuta ili dok ne omekšaju. Dodati češnjak, čili papričice i šafran te nastaviti pržiti jos 3 minute ili dok sve lijepo ne zamiriše. Dodati rajčicu i kuhati još 2 do 3 minute. Dodati med i marelice, vratiti janjetinu u posudu i preliti juhom od piletine. Začiniti sa soli i pustiti da sve zakuha. Smanjiti vatru, dodati kuhani slanutak i pokriti poklopcem. Tako poklopljenu posudu staviti u pećnicu, kuhati 2 sata  na 180°C. Dodati korijander i poslužiti s cous-cousom ili rižom. 

Janjeća koljenica-lopatica s đumbirom i šafranom

Amarettini kocke Za sve ljubitelje ovih mirisnih, bademastih amaretto keksića glatkog brašna praška za pecivo šećera aroma gorkog badema jaja suncokretovog ulja slatkog vrhnja amaretti keksića marmelada 0d marelica za premaz mlijeka aroma gorkog badema šećera prašak za puding od vanilije crème fraîche ili mileram šećer u prahu za posipanje U zdjelu prosijati i promiješati brašno i prašak za pecivo.Sve nabrojane sastojke za tijesto redom staviti u zdjelu i mikserom umutiti u glatku smjesu. Kalup promjera 20x35 cm obložiti papirom za pečenje.Smjesu uliti u kalup, poravnati i po vrhu rasporediti amarette.Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Ohlađeni kolač prerezati na pola da dobijete dvije kore i jednu premazati marmeladom od marelica. Za kremu mlijeko sa šećerom, aromom i praškom za puding pripremiti prema uputama na pakiranju. U još vruć puding umiješati   crème fraîche / mileram i povremenim miješanjem prohladiti. Još mlaku kremu premazati preko marmelade i pokriti drugom korom. Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata.Prije serviranja posuti šećerom u prahu. 

Amarettini kocke

Krafne Vera Prije tridesetak godina, moja prijateljica Vera, slavonka iz Ladimirevaca,  pokazala mi je kako napraviti najjednostavnije i naljepše krafne, koje imaju bijeli rub i unutra rupu ;) Zapisala sam recept u tekicu i godinama ih radim po njenom receptu. Prije toga nisam znala napraviti krafne koje bi bile dobre izgledom, ali i okusom. Vera je radila u Imunološkom zavodu u Zagrebu, u vrijeme poklada spremala bi krafne od dva kila brašna i nosila svojim kolegama na posao. Vjerojatno se netko još uvijek sjeća te drage i mile žene. Recept je posvećen Veri koja nažalost nije više sa nama :( Radila sam puno puta krafne i po receptima od moje drage zavajun i onaj od jakice. Oba preporučujem! glatkog brašna kvasca mlakog mlijeka žumanjka cijelo jaje šećera vanilin šećera korica limuna i naranče, neprskane  ruma  ulja - suncokretovog soli  ulje za prženje - suncokretovo šećer u prahu za posipanje Brašno prosijati u veliku zdjelu (koristim onu za dizanje tijesta od tpw).  U sredini napraviti udubinu, izmrviti kvasac, dodati žličicu šećera, 1,5 dl mlakog mlijeka, promiješati sa malo brašna i pustiti da se digne. U drugoj zdjeli miksati žumanjke, jaje, šećer, vanilin šećer, ulje, sol, koricu naranče i limuna. Ponekad umjesto ulja koristim 1 kiselo vrhnje, a mlijeko smanjim na 2 dl. I tako su jako fine. U brašno s dignutim kvascem polako dodati smjesu s jajima, ostatak mlijeka i nastaviti miksati sa nastavcima za tijesto. Po potrebi dodati malo brašna, tijesto mora biti mekano i odvajati se od stijenki posude Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu dok se obujam ne udvostruči, ili u pećnici sa samo uključenim svjetlom. Dignuto tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu razviti tijesto debljine prsta, oko 1,5 cm te okruglim kalupom rezati krafne. Slagati ih na tacnu pokrivenu čistom kuhinjskom krpom, pokriti drugom i ostaviti stajati oko 10 min. Ne smiju prekisati. Zagrijati ulje na oko 170°C. Stavljati krafne u ulje, onako kako leže na kuhinjskoj krpi (Verina tajna), poklopiti i pržiti 2 minute, okrenuti ih i pržiti otklopljeno još 2 minute. Vaditi ih na kuhinjski papir da upiju masnoću, prohladiti ih, posuti šećerom u prahu i guštati. Stavljala sam ih u ulje i obrnuto, nisam primjetila nikakvu razliku, ni u izgledu, ni u okusu. Mogu se i puniti, marmeladom čokoladom...sve po želji. 

Krafne Vera

Burgenländer Sonnen - Gradišćansko sunce Fini keksići iz knjige Weihnachts - backen, koju mi je prošlo ljeto poklonila moja prijateljca Heidi ❤ glatkog brašna sitnog kristal šećera žutanjka hladnog maslaca bjelanjka šećera u prahu marmelade po izboru malo soka od limuna Prosijati brašno sa šećerom na radnu površinu, napraviti udubinu u sredini, dodati žumanjke i maslac narezan na kockice i zamijesiti glatko tijesto. Omotati prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto na 3 mm, kalupom promjera 5-6 cm rezati krugove. Složiti ih na pleh obložen papirom za pečenje.Bjelanjke izmiksati sa šećerom u prahu u čvrsti snijeg. Staviti ga u vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim otvorom i istisnuti male rozete po rubovima keksića.  
  
    
      
    
  
 Peći ih u zagrijanoj pećnici na 175°C otprilike 12-15 minuta. Ispečene keksiće ohladiti na žici.Pomiješati marmeladu sa sokom od limuna i ispuniti sredinu keksića. Ostaviti neko vrijeme da se marmelada osuši i pospremiti u kutije.  

Burgenländer Sonnen - Gradišćansko sunce

Plumcake sa mandarinama Mirisan i sočan, lagan kao pjena s neodoljivom aromom mandarina jaja šećera žličica ekstrakta od vanilije soka od mandarina suncokretovog ulja ( može i maslinovo ) glatkog brašna praška za pecivo naribana korica od 2 mandarine šećera u prahu sok od 2 mandarine Umutiti pjenasto žumanjke sa šećerom i vanilijom. I dalje muteći postepeno dodati sok od mandarina i ulje.Sad dodati brašno prosijano s praškom za pecivo te lagano umutiti da se sve izjednači.
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg pa ga oprezno dodati u tijesto.
 Duguljasti kalup, 30 x 10 cm  namazati maslacem i posuti brašnom. Uliti smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta (provjeriti drvenim štapićem).Prvih 25 min pekla sam ga na donjoj razini pećnice a nakon toga na srednjoj. Pečen kolač preokrenuti na rešetku, ohlađenog opet preokrenuti. Posuti ga šećerom u prahu, ili kao ja glazirati i ukrasiti feticama mandarina.Za glazuru pomiješati sok od mandarina sa šećerom u prahu i preliti preko kolača. Ovaj put radila sam duplu dozu. 

Moji recepti