Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Švedska

Muško

Palacinke "irvas" Vrlo jednostavno, vrlo prakticno a kvalitetno. Recept je "posudjen" iz moja kuhinja a koriste ga djeca u osnovnoj skoli kad se uce praviti palacinke. Dakle masta moze svasta... Kod serviranja mogu se odsjeci krajevi i poravnati palacinke da budu iste velicine. Posluziti uz kuglu sladoleda i preliti sa slatkim od brusnica. psenicnog brasna soli   mlijeka  jaja maslaca  ( odgovara tri velike zlice) dzem ili marmelada za punjenje sjeckanih oraha slatko od brusnice  secer u prahu Izmjesati brasno i sol, dodati pola (3dl) mlijeka i miksati dok se ne dobije fina smjesa bez grudvica,Dodati jaja i ostatak mlijeka i miksati. Masa treba da je dosta rijetka ali jednaka U tavi u kojoj ce se peci palacinke rastopiti maslac na niskoj temperaturi. Rastopljeni maslac izliti u masu i izmiksati. Malo pojacati temp te zagrijati vec masnu tavu. U tavu ( moze se direktno sipati iz posude u kojoj je miksana smjesa) kutljacom ili zaimacom istresti prvu kolicinu mase. Ovdje se vidi ako je dovoljno da masa prekrije cijelu povrsinu tave ili ako je previse te na slijedecem korigovati kolicinu mase.Napomena. Tavu ne treba mastiti u toku pecenja palacinaka. Ispecene palacinke premazati s dzemom ili marmeladom.Zarolati, posuti s sjeckanim orasima te malo potrusiti sa secerom u prahu. Od ove kolicine sastojaka trebalo bi da izadje 8-10 palacinaka, zavisno od velicine tave. Za desert je dovoljno po jedan na tanjur ali ako je uz kafu ili caj onda se mogu posluziti dva kom. 

Palacinke "irvas"

Upleteni slanci Ovo sam vidio na švedskoj verziji stol za četvero koja ovdje ide pod nazivom " u pola osam kod mene" Vrlo lako i jednostavno spremiti. Poslužiti tople uz povrtnu juhu. Lisnato tjesto  ribanog sira soli, papra suzam zumanjce Uključiti pećnicu na 175°C.Na radnu površinu raširiti tjesto, premazati ga umućenim žumanjcem, posoliti i popapriti po želji. Izrezati tjesto na trake širine 5cm. Posuti ribanim sirom. Svaku traku uvrnuti nekoliko puta tako da sir bude zatvoren. Staviti pek papir na pleh, poredati slance, potrusiti malo sa krupnom morskom solju.Također posuti s suzamom, ko voli.Peći dvadesetak minuta dok ne dobiju finu boju. 

Upleteni slanci

Krem juha od mix gljiva Jesen je na sjeveru. Malo magle, malo kiše i poneki zračak sunca. Ugodnih 12-15°C. Stara borova šuma poneka lisičarka, vrganj a i trubači su počeli...Topla krem juha od mix gljiva za sve ljubitelje mirisa prirode. Lisicarke daju boju, vrganj "punocu" a trubaci daju miris. Ne treba pretjerivati sa zacinima i ubijati ovo toplo predjelo ili pak lagani rucak.... Dobar tek Servirati toplo u duboke zdjele. Potrusiti s preostalim persunovim listom, prstohvat suhog timjana ako zelite. Dosta izazovno je pokapati 2-3 kapi maslinovog ulja i snitu kruha.Dobar tek Mix gljiva svježih srednja glavica crvenog luka cena bjelog luka  senfa dijon pire od rajčice Slatkog vrhnja  suhog bjelog vina   vode fino kosanog lista persuna sol i papar po ukusu kockica maslaca Povrtni temeljac Podravka Povrtna kocka Podravka (po zelji) Ociscene i iskomadane gljive staviti u serpu od 3 l. zagrijavati dok se sva voda ne ispari. Kada se gljive pocnu lijepiti za dno serpe dodati komadic maslaca te na istopljeni maslac fino kosani luk. Mjesati da luk omeksa. Po zelji dodati kocku povrtnog temeljca ili samo osoliti i popapriti. Promjesati Dodati vino i pustiti da sitno kuha 4-5 min. Ko ne zeli vino moze ga izostaviti i tu kolicinu tecnosti nadomjestiti vodom. Dodati senf, pire od rajcice, promjesati te dodati vodu i slatko vrhnje. jednu zlicu persinovog lista ali ostaviti jednu za kraj.. Poklopiti serpu i ostaviti da sitno kuha 5-6 min. Stapnim mikserom izmiksati. Kusati. zaciniti ako treba dosoliti ili malo bjelog papra dodati. 

Krem juha od mix gljiva

Losos ražnjić Jedan jednostavan obrok. Obrađujuci komade lososa dobio sam nekoliko koji nisu "pasali" u tavu. Onda sam napravio još nekoliko takvih i napravio četiri ražnjića. Odgovara i za drugu vrstu ribe.Na dva štapića za ražnić nanizati komade ribe koja je prije toga nasoljena i začinjena s začinskim paprom. Ja izostavljam sve jake začine kad je riba u ptanju, posebno izostavim bjeli luk jer ne volim da mi ubije miris ribe. Sve se to može dodati uz prilog... Na topal tanjur servirati nekoliko krompira jedan raznjic lososa i zlicu umaka. dekorisati s listom persuna ili coctel rajcicom.Ne zaboravite casu zilavke.Dobar tek, prijatno soli začinskog papra krompira soli čvrstog jogurta vrhnja hrena fino kosanog persuna soli po ukusu Krompir skuhati. Ocjediti i ostaviti.Osam štapića za raznjice staviti u tavu u kojoj ce se riba prziti. Skratiti po potrebi. Tavu bez masnoće zgrijati, za to vrijeme nizati komade ribe na dva paralelna štapića za raznjice. Ovo je izvrstno rjesenje da se lakse i ravnomjernije okrecu raznjici. Ukoliko je druga vrsta ribe koja nije masna kao losos premazati tavu lako s uljem. No za losos to nije potrebno.Peći riblje raznjice 10 -12 minuta okrecuci ih povremeno. Izvaditi pecene raznjice na tanjur da se malo odmore (5-6 min). Ko voli moze staviti krompir u toplu tavu poslije ribe da se ugrije i mirisi ujdnace. Dok riba "odmara" napraviti sos ili umak. U jogurt dodati malo ribanog ili krem hrena ( dobra zamjena je francuski senf), sitno kosani persunov lis i vrhnje. Posoliti i kada je sos gotov pokapati s dvije tri kapi maslinovog ulja. 

Losos ražnjić

Losos tortilje Malo kombinacije Skaninavije i Mexika.Gravad lax ili losos je komad lososa koji je odlezo par dana na hladnom u salamuri (mjesavini) soli i secera. Moze se zaciniti s fino fino sjeckanim kaprom. Podrazumjeva se da je prije toga povadjena svaka koscica. Sjece se ostrim nozem na veoma tanke snite.  Tortilje vezujemo za Mexiko, mogu se koristiti gotove ili napravite sami kao slanu tanku palacinku. Prije serviranja izrezati tortilje na tri-cetiri komada, malo ukoso. Pored tortilje servirati malo salate i casu vina.Dobar tek. tortilje  tvrdo kuhana jaja gravad losos avakado sol i papar po ukusu Jaja oguliti i krupno isjeci, avakado prepoloviti, izvaditi kosticu, zlicim izdubiti masu i staviti u zdjelu s jajima.Luk fino sjeckani dodati i punomasno vrhnje. Zaciniti s malo soli i papra. Vilicom izmjesati i napraviti masu ali ne treba da bude presitno. Na tortilje rasporediti podjednako masu. Preko mase poredati snite lososa. Saviti u rolat. Ostaviti u hladnjak na petnaest-dvadeset minuta. 

Losos tortilje

Topli sendvic sa vrganjima Topli sendvič je jednostavno napraviti. Stavimo što imamo na kruh i zapečemo. Ovo je jedna vegeterijanska varijanta s malo extra arome. Tople sendvice presjeci dijagonalno, potrusiti s sjeckanim persuvovim listom, te servirati tople uz casu kefira ili kiselog mlijeka.No moze posluziti izvrsno kao toplo predjelo.Dobar tek uz pozdrav sa sjevera kruha za tost suhih vrganja sira (calvados) rajcica ( izrezana na snite) luka (salota) maslaca/putera sol i papar po želji par listova svjezeg persina Pećnicu uključiti na 180CSalota luk ( on je malo nježniji, blaži od standardnog zutog) luka propržiti par minuta na komadicu maslaca, dodati suhe vrganje i pustiti da omeksaju s lukom. Malo posoliti i popapriti. Dovoljno je desetak min. Kriške kruha premazati s malo maslaca. Staviti šnitu rajčice na kruh, preko nje tople vrganje s lukom a sve to prekriti sa sirom. Poredati na pleh prekriven papirom za pecenje. Peci na 180 deset min a onda pojačati na 200C dvije minute. 

Topli sendvic sa vrganjima

Paj od tikvica Tikvice, zukini ili zučini. Sada je sezona i treba ih upotrijebiti. Na razne načine. Ovo je jedan dorađeni recepr iz časopisa "Land".Ispricavam se na sitnim omaskama ili stamparskim greskama. SP nogomet je u zavrsnici Dva kvadrta paja položiti na tanjur na koji ste stavili list- dva zelene salate. Dodati komad dimljene ribe i podjeljeno kuhano jaje. Koju šerirajčicu podjelite ili par kriški obične rajčice. Uz ovo odlično ide rizling vino. Dobar tek 2 manje tikvce 1/2l jogurta 100 gr pšeničnog brašna 100 kukuruznog brašna 1+1 čajna žlica soli 1 čajna žlica bjelog papra 1 čajna žlica praška za pecivo 0,5 dl ulja 4 meko kuhana jaja 250-300 gr dimljene ribe ( losos- makril) 100 gr ribanog sira par listova zelene salate 6-8 šerirajcica 1/2 limuna Tikvice ( caa 400gr) oguliti i podjeliti. Žlicom izvaditi sredinu ako je sjeme počelo da se formira. Ako ne može se koristiti cjela. Na tanke plohe izrezati. ( ne preporučujem ribež ili sitno sjecko). Posoliti s jednom žločicom soli. Ostaviti da stoji. Uključiti pećnicu na 180°C.  U pleh u kome će se peći istresti pola ulja od 0,.5 dlulja. Staviti da se grije. U pola litr jogurta dodati dvoje jaja, umutiti, dodati bjelo pa zuto brašno, umutiti malo dodati prašak za pecivo i sol i ostatak ulja. Promješati.  Rukom uzimati masu tikvice i stiskom ocjediti višak tečnosti. Staviti u smjesu. Ponoviti dok sve tikvici ne prenesemo u smjesu. Istresti žličicu bjelog fino mljevenog papra i izmješati. U zagrijani pleh istresti masu i protresti da se izravna. Staviti nekoliko malih komadica maslaca. Podići temp na 200°C i peći 30- tak min. Izvaditi ako je dobila koricu po gornjoj površini. Posuti ribanim sirom i vratiti peći. Podići temp na 220°C.  Nakon desetak minuta trebala bi biti gotova. Dok se paj peče skuhati jaja ( računati 1 på osobi).meko kuhana 6 min od terenutka kad pocene voda da vri. Dimljenu ribu odvojiti od kože s donje strane. Podvući nož ispod i lagano povući. Nakapati s nekoliko kapi limuna i podjeliti na jednake djelove. Začiniti s začinskim biljem ili paprom po želji. 

Paj od tikvica

Losos na lisnatom tjestu Za svako godišnje doba. Pola sata i ručak je na stolu ako u hladnjaku imate malo viška namirnica. Ili ste jednostavno insirisani nečim. Ja sam recept skinuo s konzumovih reklamnih novina.Lisnato tjesto kupim gotovo. jednu rolnu, 265 gr. Ili dvije ako nas je vise. Ponekad podjelim tjesto po pola. Onda se mogu mjenjati nadjevi. Umjesto dimljenog lososa staviti prsut ili neke susene kobasice tanko narecane. Vegan pravim za kcerku... Mlaku "pittarinu" izrezati na zeljene komade i posluziti uz casu piva. navijati vatreno za tim koji volite ali pazite da se na zagrcnete. Izvrsne su (jedan paket) lisnatog tjesta jaja punomanog vrhnja (creme fraiche) garvad ili dimljenog lososa (raw spiced salmon) cherry rajčica limuna zacinskog bilja (vlasac, persunov list,rukola salata)  krupno mljevenog papra morske soli Ukljuciti pecnicu na 200 C.Na pleh staviti papir za pecenje i na njega rasiriti lisnato tjesto. jaje malo vispati ( umutiti) s zlicom te time premazati lisnato tjesto. Peci u sredini pecnice 15 min. Izvaditi i pustiti da se malo ohladi.Pecnicu iskljuciti... Mlako tjesto premazati s punomasnim vrhnjem.Posloziti komadice lososa, polovljenih rajcica, rasporediti zacinsko bilje. Na kraju staviti kriske limuna.Zaciniti s krupno mljevenim paprom i nekoliko zrna morske soli. PO zelji losos se moze zamjebiti s sunkom, prsutom, polumasnom salamom ili nekom suhom kobasicom tanko rezanom. Ili sa dvije tri vrste tanjko rezanog polumasnog sira.Naravno da je moguce napraviti za vegetarijance i za vegane. 

Losos na lisnatom tjestu

Ljetna losos (lax ili saloman) salata Ljetni ručak za nas dvoje. Nema kuhanja, prženja, pečenja. Samo dvije kriške kruha u toster. I sezonsko povrće koje se nađe pri ruci. 200 grama dimljene ribe.Ova salata se kod nas zove lijena salata ili lijeni rucak zato sto ne treba puno truda i pranja sudja u toku spremanja a ni poslije. Kada je salata gotova poslužiti u dubokom tanjuru uz čašu bjelog vina. Dobar tek. dimljenog lososa očišćenih Crnih maslina Podravka malih rajčica krastvca zelene salate prepecenog kruha isjecenog na kockice kockica feta ili slanog sira limuna (sok) bibera i soli i dr.zacina po ukusu   maslinovog ulja U toster staviti dvije kriške kruha.Povrće oprati i isjeći na kockice, listiće i štapiće. Raznovrsnost daje bogatiji izgled u tanjuru Komad dimljenog lososa izlistati. Losos je veoma zahvalna riba za ovu salatu ali mogu i dimljene riječne ribe poslužiti.  Na ribu staviti desetak maslina bez košpica. Preko maslina staviti kruh isječen na kockice. Preliti sa dvije kašike maslinova ulja. Lagano promješati. Sada treba naizmjenično staviti, celer, zelenu salatu , krastavac na ploske, crvenu papriku, rsjecene coctel rajcice i kockice ili mrve slanog sira. Izmjesati. Začiniti po ukusu sa sokom od pola limuna, čajnom žlicom crnog papra i prstohvarom morske soli. Po zelji dodati komadic cili papricice i par listica persuna.Ostaviti da odstoji desetak minuta prije serviranja.Kombinacije su neogranicene. dimljeni makril, mozarela ili feta sir. Rukola salata, rotkvice ili sparoge....sve dobro dodje. 

Ljetna losos (lax ili saloman) salata

sok od jorgovana NE VJERUJ... (A. Santic) Ne vjeruj u moje stihove i rime Kad ti kažu, draga, da te silno volim, U trenutku svakom da se za te molim I da ti u stabla urezujem ime- Ne vjeruj! No kasno, kad se mjesec javi I prelije srmom vrh modrijeh krša, Tamo gdje u grmu proljeće leprša I gdje slatko spava naš jorgovan plavi...Umjesto da pisem o korisnim i "cudotvornim" osobinama jorgovana poklanjam vam nekoliko stihova Santiceve pjesme. Posluziti razblazen s mineralnom vodom uz krisku zelenog limuna.Po zelji "torpedirati" s 0,5 dl ruma ili vodke.. cvjetova jorgovana (odgovara cca 30 cvjetova) secera vode fino ribana kora limuna sok od limuna ( ovdje iskoristiti i limun s kojeg je ribana kora) Ukoliko je prvi put da se pravi probati u sledecem omjeru:1 casu (2dl) latica od jorgovana1 casu secera1casu vode1/2 limuna sok......Tridesetak cvjetova jorgovana otrgati latice. Ako je jorgovan tamniji bit ce i sok tamnoplave boje..Latice jorgovana odvojiti od grancica. Ostaviti par sati na papiru da sitne bubice izadju. Tusiranjem oprati. Dok se cjedi uraditi sledece: Prokuhati vodu i secer da se rastopi na srednjoj temperaturi. Skinuti, sacekati da se sirup smiri od kuhanja (minut-dva) dodati rendanu limunovu koricu, promjesati pa dodati sok od limuna. Izmjesati U posudu koja je prikladna da se zatvori i stoji u hladnjaku staviti jorgovan te ga preliti s toplim sokom. poklopiti i ostaviti dva-tri dana u hladnjaku. Sok procjediti. Usuti u pasterizirane staklenke.Posto je ovo jednokratni  bez konzervansa sok spremiti u hladnjaku, ali najduze jednu sedmicu. Poslije nije za upotrebu. 

sok od jorgovana

Bulgur salata Bulgur je vrsta tucane pšenice. Dobra je zamjena riži, pasti i krompiru. Lako se kuha i da se zamrznuti. Uz ovu salatu nije potebno ništa drugo jer se servira od sezonskog povrća i onog povrća koje je pri ruci. Eventualno može se dodati tvrdo kuhane polovine jaja. Čaša hladnog pića neće biti na odmet. Dobar tek bulgura mladi luk rotkvice crvena paprika Krastavac Ulje Sol Papar Piletina s rostilja kockica feta sira vode avakado Na 4dl vrele vode dodati čajnu žlicu soli i 2 dl bulgura. Promješati vilicom, poklopiti i kuhati 12 minuta na niskoj temperaturi. Dok se bulgur kuha odkostiti piletinu ili ako je dio mesa bez kosti samo isjeći na kockice. *vegan opcija: avakado rasjeci, izvaditi košpicu i isjeći na kockice. Povrce očistiti, oprati i narezati na kockice. Sve staviti u zdjelu u kojoj se servira salata. Izmiješati posoliti, popapriti i posuti s uljem. Izmješati. Kada je bulgur kuhan, skloniti u stranu i ostaviti 5 min da miruje. Topal  bulgur vilicom pažljivo mješati da se dobije rastresit fin bulgur.  Željenu količinu bulgura izmješati s već ranije pripremljenim povrćem.Po želji staviti koju kockicu feta sira ili malo sjeckanog peršunovog lista Kusati. Po potrebi ili zelji dodati jos malo zacina. 

Bulgur salata

Zapečena teleća rebra Ovo je dio telećih rebara koji se najčešće sprema ispod peke ili sača. Ovaj put u nedostatku tih drangulija poslužila je obična tepsija i alufolija. U najobičnijem šporetu. Posluziti zajedno s pecenim krompirom, jednom pecenom paprikom, na koju mozete staviti zlicu vrhnja. Ne dozvolite da se objed ohladi.Sezonska salata i pice po zelji za dobar, jednostavan i obilan objed.Dobar tek! Telećih rebara Krompir Paprika  sol,... Luk Ulje Crnog papra mljevenog Podravka Ako ste u mogućnosti rebra treba pripremiti vec u mesnici tako da ih satarom ispresjeca na željene komadeOvo je jednostavan recept gdje je dominantna teletina. Nema nikakvih zacina osim soli i crnog papra Oprano i posušeno meso nasoliti s obadvije strane i ostaviti da miruje min 1 sat.U medjuvremenu, pripremite krompir i luk te ukljucite pecnicu na 200C da se zagrije. Nauljenu tepsiju stavite u toplu pecnicu 5-6 min prije nego u nju stavite krompir. U tepsiju istresite na cetvrt isjecen krompir i luk. uspite pola dl vode. Na krompir stavite teleca rebra. Stavite peci.Prvih pola sata na 200 C a onda smanjiti na 180 C.Pogledajte ako je meso dobilo finu boju, okrenite ga, krompir malo promjesajte da se na zallijepi za tepsiju te dodajte paprike. Peci jos pola sata a onda pokriti s alu folijom. Dovrsiti s jos 20-30 min. Provjerite kada je meso peceno. Cackalicom ili stapicem za raznjic.Zabosti cackalicu ili vilicu i najdeblji dio mesa. Ukoliko je tecnost bistra, meso je peceno. Ako pak tecnost ima svjetlo roze boju to je peceno meso ali (medium) rose. No ako je tecnost crvenkasta nastaviti peci jos desetak-petnaest minuta.Ostaviti meso da se odmori prije tranziranja. 

Zapečena teleća rebra

teleca jetra Nekada je to bila poslastica. Jetra na zaru.Sada je veoma tesko doci do mlade telece jetre. Uglavnom je u trgovinama juneca jetra koja je puna antibiotika. Sve rijedje se nalazi na jelovnicima i uskoro  ce spadati u red delikatesa u restoranima ako itko bude znao da je to jestivo.Ovo je jedan dosta jednostavan recept za jednostavan i jeftin objed. Servirati krompir polovine koje ste potrusili kosanim persunovim listom s jetrom i sezonskom salatom.Posluziti uz hladno pivo. telece jetre krompira velike glavice luka cesnja bjelog luka paradajz pirea  malo Ljute mljevene crvene paprike  soli crnog papra ulja maslac crnog vina fino kosanog persunovog lista Krompir skuhati. ako je krupan podjeliti popola.Racunati dva kom po odrasloj osobi.Pola sata nakon sto se krompir poceo kuhati: Jetru oprati dok je u komadu. Isjeci na kocke  vel 2-3 cm.(Ako je slucajno vec izrezana na snite obrisati ev krv i odstraniti zilice. Ne prati isjecenu jetru.)Ostaviti da se malo okapa dok ... U dublju tavu ili serpu  zagrijati ulje. Proprziti luk na listice isjecen.  Luk posoliti tako da sol udje i u jetru kada se doda.Povecati temperaturu. Dodati isjecenu jetru.Prziti uz mjesanje 5-6 min a zatim smanjiti temperaturu.Zaciniti s crnim paprom, dodati paradajz pire. Prziti jos 7-8 min uz povremeno mjesanje. Pazljivo kusati slanocu. Po potrebi dosoliti.Dodati crno vino. Promjesati. Iskljuciti temp. Ostaviti da se vino i sosovi sjedine. Dok ocjedite krompir... Kuhanom krompiru ocjediti vodu. Vratiti na plocu. kad se ostatak vode ispari dodati malo (na vrh noza) maslaca i okrenuti krompir u toj masnoci. Gotovo. 

teleca jetra

Skuša s krompirom i prazilukom Skuša, ukusna i jeftinija riba.Uvjek je rado viđena na našoj trpezi.Izostavljen bjeli luk. To je zacin koji dominira a onda gubi miris ribe.Ako se planira za odrasle osobe, racunati po jednu  skusu cca 300 gr, za djecu po pola ribe.Krompir birati jednake i vece te ih samo podjeliti, dva je dovoljno po osobi. Skusu uz nekoliko polovina krompira te povrcem uz gore navedeni sos posluziti uz casu zilavke.Dobar tek. Skuše Krompira mrkve  narezane na kolutiće praziluka oregano soli maslaca maslinovog ulja mix zacinski papar po zelji  stapka celera cvrstog jogurta m ulja ribanog hrena (ili hren iz tube) fino kosanog persinovog lista Uključiti pecnicu na 200°C. Krompir oguliti i popoloviti. Praziluk i mrkvu očistiti i isjeći na kolutove. Praziluk dobro oprati pod mlazom hladne vode. Ocjediti i ostaviti u cjediljki da se okapa. Posoliti i ostaviti do daljnjeg. Ribu očistiti i posušiti. Unutrašnjost posoliti i popapriti mix začinskim paprom. Staviti na vrh noža maslac i zatvoriti. Dobro nasoliti i popapriti.  Zagrijati nauljenu tepsiju ili vatrostalnu posudu u koju ce te poredati nasoljen  i zacinjen krompir. Na snaki staviti po malo maslaca. Staviti peci na 200°C. Dok se krompir pece zagrijati tavu s dvije žlice maslinovog ulja i komadićem maslaca. Staviti mrkvu i propržiti 3-4min. Dodati praziluk. Pržiti još 4-5 min. Kušati slanoću. Po potrebi dosoliti. Popapriti i potrusiti sa suhim oreganom. ( malo manje ako je svjež). Izvaditi krompir i okrenuti. Malo pouljiti.  Istovremeno staviti ribu u zdjelu za pečenje i staviti pored krompira u pećnicu. Ukoliko su tepsije velike i ne mogu jedna pored druge staviti ribu na gornju a krompir na donju rešetku u pećnici. Peci 18-20 min. Izvaditi krompir a ribu okrenuti i malo posuti masnoćom koju je pustila. Nakon još 5 min izvaditi ribu. Ostaviti par min da "odahne". 

Skuša s krompirom i prazilukom

Skandinavska riblja čorba Originalni naziv je "fisksoppa med fänkål"( ili riblja juha s komoračem). Recept je iz one narodne "uzmi što ti život pruža". Dok sam čekao na moj red za šišanje prevrtao sam stoput prelistane novine. Ovaj recept je bio u jednim od njih.. Ispravio sam stranucu, usliko ga i kod kuće prilagodio našem ukusu. Kombinacija lososa (lax) i kolje ( haddock-(Melanogrammus aeglefinus) je super pri kuhanju. Uz komorač i malo drugog povrća izvrsna čorba. Na kruh prepečenac namazati začinjeni jogurt. Čorbu servirati u doboke tanjure s šnitom kruha prepečenca.Preporučujem čašu bjelog vina.Dobar tek uz pozdrav sa sjevera Losos Kolja ((Melanogrammus aeglefinus9) ili haddock mrkve luk bjeli luk ćili paprika Maslinovo ulje Voda Bjelo vino Riblji temeljac ili 2 kocke Sol Papar crni konzerve pelata/400g ili sjeckanog paradajza šnite kruha čaše  čvrstog jogurta peršinovog lista Povrće pripremiti. Očistiti i sitno isjeckati.Ribu isjeći na kocke 3x3 cm. Malo posoliti i popapriti te ostaviti da stoji. (Riba se soli sasvim lagano ) U šerpu (oko3l) usuti ulje te na zagrijano ulje dodavati povrće uz mješanje.  Početi s lukom i komoračom, dodati mrkvu a nakon 3 min dodati ostalo povrće. Posoliti i promješati(ostavite malo sjeckanog cilija za kasnije) Dodati konzervirsni paradajz i riblji temeljac. Izmješati. Nakon par min doliti vodu i bjelo vino. Promješati i ostaviti kuhati 30 min na niskoj temp. uz povremeno mješanje. 
  Sad se dodaje riba
Dok se kruh pretvara u prepečenac pogledajte šerpu s čorbom. Ako je povrče kuhano dodajte pažljivo komadiće ribe. Protresite lagano šerpu i na malo pojačanoj vatri kuhajte narednih 3-4min (max 5). Kada se šerpa skloni s peći čorba treba da odmori do 10 min prije serviranja. Kušati i po potrebi začiniti prema želji. Dva dl čvrstog jogurta pomješati s kašikom vrhnja fino sjeckanim peršunovim listom i fino fino sjeckanim vrhom ćilija , eventualno malo bjelog papra. 

Skandinavska riblja čorba

Patka na podvarak  Posavina,široki šorovi,vijugava prašnjiva cesta, kanali za navodnjavnje i odvodnjavanje prepuni patki. U dvorištima guske, patke (race) ćurke, koke s pilićima. Dolazak gostiju u posjetu znacio je uvjek da neka pernata životinja završi na stolu...A zimi je bio specijalitet pečena patka na kiselom kupusu ribancu. U pomen tome, onoliko koliko se sjećamo. (draga i ja) Servirati kupus uz komad peceneg pacijeg mesa. Pozeljno je dodati dzem od brusnica, no dosta dobro dodju i zamrznute brusnice. Odgovaraju izvrsno uz kupus i pecenje. Krisku kruha, da dopunite uzitak.Casa crnog vina nije na odmet.Dobar tek... kiselog kupusa ribanca  mrkve suhih šljiva  narandza sol papar svježeg lišća peršina  (nasjeckanog) patka (oko 2,5 kg) džema brusnice srednji luk Patku pripremiti za kuhanje. (odstraniti iznutricu, vrat, vrhove krila, trtac). Nasoliti iznutra i okolo. utrljati sol rukom.Staviti u veliki lonac i kuhati 20 tak min na umjerenoj temp. U medjuvremenu okrenuti da podjednako omekša sa svih strana.Dok se patka lagano kuha pripremiti.... Ukoliko je kupus kupovni konzerviran onda je mala vjerovatnoća da je preslan i prekiseo. Domaći može biti malo vise kiseo i slan pa je potrebno malo proprati u hladnoj vodi i ostaviti da se okapa. Na malo zagrijanog ulja proprziti par minuta fino kosani luk. Dodavat ribani kupus po malo uz mijesanje. Kada kupus dostigne temperaturu tave ( to je da pocne krckati) skinuti tavu. U zagrijanu vatrostalnu posudu  ( ili tepsiju) u kojoj ce se peci staviti red kupusa.U patku staviti komad narandze i nekoliko suhih sljiva i mrkvu. Po potrebi zavezati noge s pekarskom spagom. Staviti na kupus patku polozenu na trbuh (hahaha).. Poredati ostatak kupusa oko patke. Poredati ostatke narandze i suhih sljiva. Staviti u predhodno zagrijanu pecnicu na 200 C.Paznja:- min10min. Da malo porumeni i sve dobije istu temperaturu.( Po zelji moze se staviti dva tri lovorova lista na kupus pored patke ali ih treba izvaditi prije serviranja) Nakon 10 tak min izvaditi, temperaturu smanjiti na 175°C, kupus preliti (ili podliti) vodom u kojoj se patka prokuhala.Okrenuti patku. /termometar zabosti u prsa ako koristite termometar za pecenje/Sada treba kusati slanocu kupusa. Po potrebi zacinitii anakon 15-tak min ponovo podliti kupus ukoliko treba.(kupus ne treba da pliva u tecnosti ali ne bi trebao biti suh dok se pece) Za patku koja se kuhala pola sata dovoljno je 50 min u pecnici na 175 C. No ukoliko koristite termometar za pecenje temperatura ne bi smjela biti niza od 65°C (roze prsa) do max 73-75C. Ka da je peceno, izvaditi i ostaviti 15-tak minuta da se pecenje odmori.Kupus povaditi u zdjelu za serviranje, patku isjeci. Odvojiti batkove i krila. Prsa odkostiti i narezati nakoso. svo voce koje se peklo moze se koristiti kao dekoracija ali i pri serviranju. jako je ukusno. Malo sitno sjeckanih fafarona (cilija) po zelji. 

Patka na podvarak

Losos salata s pastom Mnogo prazničkih obroka u kratko vrijeme. Mnogo hrane a nas malo pa svega ostaje. Danas sastavljam malo ostataka za jedan lagani obrok. Na oval na kojem ce se posluziti salata stavite listove zelene salate. Pazljivi pretresite losos salatu. Sjemenke nara rasporedite po salati. Ukoliko imate list dva mente dekorisite sa istim.Posluzite uz casu bijelog vina.Dobar tek! Dimljenog lososa Pasta Kuhana jaja Crveni (rozni) luk Celer Crvena paprika Maslinovo ulje Sok limuna Sol Papar Nar sjemenke Gusti jogurt zelene salate Losos staviti na tanjur. Tanko nasjeći celerovu stapkku  i poredati po lososu. Dobro je "izlistati" lososa pa celerove šnite zavući između komada lososa. Luk rasjeći po dužini a onda ga isjeći na tanke polukrugove. Ako je glavica velika dovoljno je pola iste. U zdjelu u kojo će se salata mješati staviti prstohvat krupne morske soli te na nju luk. Luk polijte s malo maslinovog ulja. Skuhati pastu al' dante. Ocjediti i ostaviti da se malo odmori i ohladi. U međuvremenu isjeckati sve ostale sastojke i kuhana jaja te redatii u zdjelu u kojoj je luk.posolite izmjesajte. Dodajte u toplu pastu (mlaka) vilicom istrgan losos s komadićima celera. Dodajte gusti jogurt ( turski ili grčki). Posolite malo i izmješajte.  Sastavite pastu i povrce u zdjelu u kojoj će te mješati. Kušajte slanoću. Po potrebi dosolite.Ukoliko treba dodajte maslinovog ulja i malo morske soli.  

Losos salata s pastom

Crveno, crveno, salata Prijedlog poznatog svedskog kuhara (Per Morberg) za salatu uz svecani rucak. Cvekle Nar sjemenki Koriander list fino sjeckani Sok od nara ( alternativa- ruzina vodica) sok od limuna 1/4 ćili papričice Morska sol Maslinovo ulje Skuhati cveklu. Ogliti i ostaviti da se ohladi. Isjeckati na kockice. List koriandera fino usitniti. Ocistiti nar. ( izvaditi sjemenke- ako nar prska moze se staviti u zdjelu s vodom i cistiti u vodi a onda samo ocjediti vodu) Sok on nara ( blaza verzija ruzina vodica), sok od limuna  i maslinovo ulje pomjesati. Sjeckanu cveklu i sjemenke nara pomjesati, dodati usitnjeni koriander i izmjesati. Preliti sa zacinom. Na dno  posude u kojoj ce se salata posluziti potrusiti malo s morskom solju. Poredati salatu, posoliti jos malo te preliti pazljivio s nekoliko kapi maslinovog ulja. Ukrasiti limunom i listom persuna ili koriandera. 

Crveno, crveno, salata

Vegetarijanska užina Jesen je. Šume su pune lisičarki, crnih i smeđih truba, vrganja i ostalih delikatesa za dobre poznavaoce gljiva. Poslužiti toplo uz čašu kefira ili jogurta. Dobar tek. lisicarki sniti kruha bjeli luk maslaca krupno ribanog sira timjana, papra, soli maslinovog ulja Očišćene i istrgane lisičarke na rastopljenom maslacu blanširati par minuta na visokoj temperaturi dok tečnost na ispari. Začiniti s tijmanom, paprom i posoliti. Šnite ( kriške) kruha malo natrljati s česnom bjelog luka. Pokapati s par kapi maslinovog ulja. Na kruh staviti blanširane lisičarke. Gotovo!Prstohvat svježeg persunovog lista ili nekoliko sitnih komadića ćili paprike na vrh za dekoraciju . 

Vegetarijanska užina

Smuđ file Smuđ ( Sander lucioperca). Za ljubitelje rječne bjele ribe smuđ je No1. Ukusan spremljen na sve načine a ovo je jedan između mnogih. Kupujete li gotov file ili ako sami cistite ribu podjelite na komade od oko 160 gr kom. Servirati kvadrat krompira s lisičarkama, komad smuđa, malo sezonske zeleni ili salate. Po želji bjeli sos. Nezaboravite čašu žilavke. Dobar tek. Smuđ file  Krompir Lisičarke Luk Maslac Ulje Sol Pepar/biber Zacini/ peršin-vlasac slatko vrhnje limuna File smuđa prilagoditi porcijama, cca 160 gr po osobi. Posoliti i posuti zacčinskim paprom. Odložiti da stoji.. Pećnicu uključiti na 200°C.Krompir oguliti i ostaviti u hladnoj vodi do daljnjeg. U tavu staviti komadić maslaca da se topi. Lisičarke istrgati rukom po dužini i staviti ih na otopljeni maslac. Zagrijavati na visokoj temperaturi da se brzo oslobode tečnosti koju sadrže u sebi.  Nije potrebno nikakve začine dodavati. Kada se tečnost ispari skinuti ih do daljnjeg. Luk isjeckati ili izribati na ribež. Krompir izrezati na tanke kolutove. Zdjelu u kojoj se peče namazati s uljem i staviti u pečnicu da se ugrije. Izmješati krompir i luk te posoliti i popaoriti s bjelim paprom. U zagrijanu posudu za pečenje staviti pola količine te preko toga raspodjeliti lisičarke. Završiti s ostatkom krompira. Poškropiti uljem. Ne previse.Ovdje je izostavlje bjeli luk da ne bi preuzeo i neutralizovao lisičarke.Staviti peći 20 min. Poslije dvadesetak min krompir je omekšao i sada treba podliti sa slatkim vrhnjem. Peći još 20- 25 min. Zavisi ako je krompir jednako isječen i veličine zdjele u kojoj se peče.Kada je krompir pečen pokriti alu folijom ili ostaviti u isključenoj i pećnici. Tavu ku kojoj ste stavili malo ulja( preporučujem ulje od repice jer ono izvrsno podnosi visoku tempraturu) zagrijati i onda staviti komadić maslaca da se otopi.U međuvremenu komade smuđa položite na tanjur u kojem je malo brašna. Okrenite s obadvije strane ta lagano stresti višak brašna. Staviti na tavu i pržiti 4- 5min s jedne strane a kada porumeni okrenite i pržite još 3-4 min. ( pod uslovom da su komadi iste debljine) Pečenu ribu položiti na kuhinjski papir da upije višak ulja.Krompir izvaditi i potrusiti s peršunovim listom ili vlascem. Limun isjeci na krugove i dekorirati. Pokapati s par kapi po ribi.*ja sam loz fotograf i lose fotke postavljam. (na zalost.) 

Smuđ file

Dagnje  " okus Kariba" Ovo nije recept moje bake. Majka nije nikada školjke spremala tako da ga nisam pronašao u staroj bilježnici na tavanu roditeljske kuce. Ovo je recept s Tv ekrana... U duboke tanjure sipati skoljke , preliti ih sosom koji se stvorio u serpi te potrusiti s prstohvatom svjeze sjeckanog persunaSnitu kruha za umakanje u toc (sos) i casu vina priloziti pri serviranju.Dobar tek Školjke ( dagnje)  Ingefera (djumbir) Šalota luk Ćili Bjelo vino Ulje Peršun lust Bjeli luk Pripremiti sve namirnice: dagnje ocistiti. Ingeferu8 djumbir) oguliti, isjeci na duge tanke prutice ili sitno isjeci. Bjeli luk zgnjeciti nozem a zatim ga usitniti. Salota luk isjeckati na sitno. Cili papricicu (komadic 2-3 cm) isjeckati. Vino pripremiti nadohvat ruke Šerpu u kojoj se pripremaju dagnje dobro zagrijati, ( bolje je imati plicu a siru serpu nego dublju  a uzu da vise skoljki dodje na dno) usuti 0,5dl ulja pa istresti salota luk, promjesati, dodati ingeferu(djumbir), promjesati te dodati cili i bjeli luk. promjesati.Sada treba dodati skoljke promjesati i poklopiti 3 minute. Protresti malo serpu. Ukoliko je dovoljno visoka temperatura skoljke su se otvorile te dodati vino. Protresti malo i poklopiti. Kuhati jos 3-4 min.Sve zdrave skoljke se otvore u ovih 7-8 min. Max 10.Skinuti i ostaviti 2-3 min da se "odmori". 

Dagnje  " okus Kariba"

Zarica (dimljeni suhi sir) Jesen, vrijeme kada se zimnica sprema. Susi se i kiseli voce i povrce. Pecene paprike ajvaruse, pekmez od sljiva, slatko  od dunja. Sasusene kore lubenice sve rijedje se vidjeju. Jos nisu poceli oni pravi jesenski radovi, malo predaha. E, u to malo predaha znale su seljani u podnozju planine Majevice susiti sir tzv, zarice i donositi na brcansku pijacu. S pijace na nase trpeze.Mi smo ih obozavali, narocito onaj blagi miris dima u svakom zalogaju koji se uzima.  U vrijeme mog ranog djetinjstva jos nije bilo Mc i hamburgera a i pizza je bila novost u nasem gradu. No prije pet sest godina na godisnjem sam se dao u potragu za izvornim receptom i nacinom susenja tih za mene nezaboravnih specijaiteta. A tako je to jednostavno... Servirati po zelji. Izlomiti rukom na sitne komadice po sezonskoj salati. Uz ili sa pastom, pecenm krompirom, riban uz palentu, puru, zganjce. Grickati suh...Dodar tek.... svjeeg sira soli punomasnog vrhnja (kajmaka) Sir, vrhnje i sol pomjesati u zdjeli i dobro sjediniti. Obicna vilica je najbolje sredstvo za to. Masa treba da bude bez grudvica.*ukoliko je sir domaci pravljen od neobranog mlijeka onda ne treba dodavati vrhnje. Od mase oblikovati kuglice a zatim ih pritisnuti da budu debljine i velicine standardnog hamburgera. Od ove mase trebalo bi da izadje oko 8 kom.* Manji se lakse suse i mogu se upotrijebiti odjednom. Sireve staviti na gazu te na ravnu dasku i lagano nageti na jednu stranu da se okapa sirutka.*Dasku staviti u jednu tepsiju tako da jedan kraj ostane na ivici tepsije da se lakse okapaju. Nekoliko sati. 
  
    Susenje i
  
   dimljenje
Ja koristim stari prepravljeni rostilj za susenje sira.U loziste stavim drva, sitna, kao kocke secera. Najbolja su drva od tresnje, jabuke, sljive, johe, Treba izbjegavati crnogoricna drva i hrastovinu. Moze posluziti talasika ili piljevina. No ne bi trebali koristiti drva s korom, te trula i drvo koje  je termicki obradjivano. Apsolutno ne brikete uglja. Potpaliti i sacekati da se napravi zar. Prigusiti dovod zraka. Po potrebi dodati malo drva da se dimi. Na resetku staviti pek papir. Na papir sireve. Ovlas prekriti drugim papirom. Poklopiti rostilj. Susiti dok ima vatre i dima. Oko dva sata je dovoljno. Neki to rade ovako: Kad je sir gotov staviti ga ne suho i tamno mjesto da "dozri". Cuvati u hladnjaku ili u ostavi na hladnom mjestu, pogodno je za zamrzavanje. Ako je dovoljno kremast izvrsno se reze, riba isjece. 

Zarica (dimljeni suhi sir)

Paprika u kiselom mlijeku Jedan delikates kao hladno predjelo ili kao lagana užina. No može i da zamjeni salatu ili da bude dopuna glavnog objeda.Naravno, za one koji vole paprike na sve nacine.Ovo je jedan od rijetkih. paprika, zrelih zutih, srednje velicine mlijeka (masnoce min3,5) vrhnja mladog sira slanog sira staklenka (tegla) 3,5-4 l Paprikama odrezati top s peteljkom. Izvaditi sjeme i izaprati ih. Također odrezati vrh paprike da bi se odstranio onaj mali crni  vršak. Izbockati ih vilicom na 5-6 mjesta.Odložiti da se okapaju. Mlijeko prokuhati u posudi u kojoj će biti mjesta i za paprike. Kada je mlijeko prokuhalo dodati paprike te ih kuhati 5-6 min. Ako je posuda u kojoj se kuha mala kuhati paprike na dva puta.Izvaditi paprike i ostaviti da se ohlade. Mlijeko skloniti i ostaviti da se hladi. Ovo je dobro uraditi navečer ta nastaviti ujutro no nije obavezno. Može se nastaviti poslije cca dva sata odmora. Sir, vrhnje (punomasni kajmak) te slani sir pomješati i napraviti masu za punjenje. Ukoliko nemate slani sir možete povećati količinu mladog sira ali tada osolite smjesu. U svaku papriku staviti po jednu punu žlicu smjese te ih stavljati u staklenku koju ste predhodno oprali u vreloj vodi. Složiti sve paprike u staklenku te ih zaliti mlijekom u kome su se kuhale. Staklenka ne mora biti puna ali je važno da prekrije paprike.*mlijeko treba da je mlako, sobne temperature. Na staklenku staviti tasnicu i ostaviti 2-3 dana da se ukiseli mlijeko. Ako želite malo kiselije mlijeko ostavite još dan dva . Gotove paprike pohraniti u hladnjaku.* Služiti kao hladno predjelo uz crni kruh .Uz glavni obrok dodatak kuhanom krompiru ili uz pastu a može i uz burek kao salata.Izvrsno je uz tople uštipke.Dobar tek. 

Paprika u kiselom mlijeku

"Souvas"  odrezak s lisičarkama (irvas na stolu) Souvas ili dimljeni odrezak irvasa s plodovima šume je specijalitet laponaca. Na sjeveru švedske "sameri" laponci bave se uzgojom jelena, kod nas poznatih pod nazivom irvas ili sob, a u švedskoj ren. Ovaj komad mesa stigao je upravo odozgo s krajnjeg sjevera. Meso je lako dimljeno i usoljeno. Može se konzumirati i takvo u sndvičima ili u lepini s raznim salatama. No pravi delikates je pripremljen s gljivama. Podjelit ću užitak s vama.Dobar tek! Sada imate obrok izuzetnog okusa i ukusa. Zelenu salatu i času crvenog vina ne preskočiti nipošto.živjeli! krompira odrezak ( souvas)  lisičarke luk maslac ulja suhe koprive  (alternativa: vlasac, kopar peršun list) crni krupno tucani biber soya  slatkog vrhnja Ne treba sol! Soya i meso su dovoljno slani. Krompir staviti da se kuha u malo posoljenu vodu.Dok se krompir kuha (cca 40-45 min), pripremiti ostale sastojke.Isjeći meso na tanke šnite. Prilagodite šnite jednom zalogaju. Na zagrijano ulje (15 ml odgovara jednoj supenoj žlici) staviti sitno sjeckani luk. Pržiti uz mješanje 4-5 min.Izvaditi luk iz tave na tanjur i ostaviti do daljnjeg. U tavu staviti pola maslaca. Na istopljeni maslac isječeno meso. Najbolje je velka tava, da se svo meso istovremeno prži. Mješati povremeno, Meso treba da izgubi tamno crvenu boju. Okretati komade da se ravnomjerno prže. Pržiti na umjerenoj temp. Posuti biberom. Dovoljno je 10 do 12 min prženja. U proprženo meso dodati lisičarke i vratilti luk. Sve to pažljivo izmješati te pržiti 5-6,min. Kada miris gljiva počne da se širi kuhinjom dodati soy sos. Promješati te dodati slatko vrhnje. Kada vrhnje počne da vri isključite ringlu. Ostavi da sitno krčka dok ocijedite krompir ( koji je naravno kuhan) Kuhani krompir ocijediti. Vratiti zdjelu na ringlu da se voda ispari. Dodati ostatak maslaca i protresti. Posuti suhom mljevenom koprivom. 

"Souvas"  odrezak s lisičarkama (irvas na stolu)

Zapečeni lax (losos) i proso Svakodnevna je pojava da se moda vraća deceniju dvije unazad i kreiraju novi modeli. Tako je i u ishrani. Ponovo se svijest probudila, vraćamo se namirnicama koje su odhranile naše pretke. Naravno u novom "pakovanju". Pored bulgura, cus-cus, sezama, heljde tu je i proso  (Panicum milliaceum) jedna od najstarijih žitarica u  ljudskoj ishrani.Ovaj puta proso je serviran kao dotatak zapečenom laxu u kajmaku. Servirajte toplu ribu uz mješavinu prosa i ribeža. Sos iz zdjele odgvara izvrsno uz suhi proso tako da ne treba nikakav dodatni sos. Dekorišite s kojom bobicom brusnice ili sl. Dobar tek!
  Jedna mjerica 5 ml odgovara jednij cajnoj žlici

  Jedna mjerica 15 ml odgovara jednoj supenoj žlici.
 lax (4 kom x150 gr) punomasnog kajmaka (vhnje) jogurta za kuhanje sušenih rajčica (cetvrtine) kapris ćili paprika sol crni pepar proso kocka (fiš temeljac) kisela jabuka mrkve (srednje vel.) limun maslac sjeckanog peršunovog lista Lax isjeći na 4 dijela po 150 gr kom. Pomiješati sol i pepar te posuti s obadvije strane. Posudu u kojoj će te peći namažite s malo maslaca te položite file' u nju na onu stranu s koje je bila koža. Preporučujem ovaj korak uraditi na 30 -40 min prije samog pečenja. Pećnicu uključiti i zagrijati na 180 C. Izmješati kajmak (vrhnje) i jogurt, sjeckane suhe rajčice, kapris, sjeckaniu ćili papričicu te sjeckani peršunov list. Zasoliti malo. Kušati! Preliti preko filea. Smjesa treba da prekrije dno zdjele najmanje 1 cm.Stavite u pećnicu. Ako koristite termometar riba je pečena na 52 C. Ako ne pogledajte kad počne sitno da vri (oko 20 min. Isključite i ostavite da odmori 10 tak min. Proso. Jedan dl suhog prosa daje 3 dl kuhanog.U zdjelu staviti 2 dl vode i 1 dl proso. Pustite da prokuha. Istresite vodu. Ako imate kocku ribljeg temeljca izmrvite i dodajte u proso a ako ne onda dodajte malo maslaca i žlicu vegete. Dospite 2 dl svježe vide i kuhajte na niskoj temperaturi 10-12 min.Dodajte ostatak maslaca. Izmješajte. Skinite i ostavite da "nadodje", 15 min. Izribajte jabuku i mrkvu. Podjelite limun. Jednu polovinu iscjedite na ribanu jabuku da ne pocrni. Drugu polovinu isjecite na četiri djela i stavite uz ribu. Pomješajte proso s ribanom jabukom i mrkvom. Po potrebi začinite malo (sol, pepar,koja jkap ulja). 

Zapečeni lax (losos) i proso

Oslić Oslić! Ukusna riba. Bijelog čvrstog mesa. Nemasna. Odgovara u tavi, na roštilju, u rerni. Lako se kuha.Pečena u tavi izvrsnog je okusa uz lagani prilog. Preporučujem slijedeće:
  Pečeni oslić s prokuhanim krompirom i brokulom
 U zagrijan tanjur stavite oslćia tako da ga položite s one strane sto  se "odmarala". Pospite paprom. Dodajte četvrtine krompira i brokule. Kašiku dvije sosa i nekoliko polovina rajčice. Naravno i maslina ide dobro uz ovo.Servirajte uz bijelo vino! svježeg oslića krompira brokule ulja soli maslaca lista peršuna krupno tučenog crnog papra vrhnja jogurta suhog  vlasca koktel rajčica Oslić podijeliti na dva dijela, ca 200gr kom.Posoliti. Ostaviti stajati na sobnoj temp. U vrelu posoljenu vodu ubaciti krompir i kuhati 20 min. Za to vrijeme očistiti i razdjeliti brokulu.Izvadite polukuhani krompir i ostavite da se osuši. Brokulu prokuhati 3-4 min u vreloj vodi. Izvaditi i ocjediti. U tavu ugrijati ulje. Krompir presjeći na četvrt i pržiti u tavi 15 tak min. Kad je već gotov dodati koju kap ulja i brokulu. Pržiti jos 5 min.  Istresti u zdjelu za posluživanie. Posuti sjeckanim peršunovim listom. U tavi zagrijati ulje. Kada je ulje vrelo dodati komadić maslaca. U tavu položiti komade oslića prvo na onu stranu s koje je koža odstranjena. Peći 6 min. Okrenuti osliać posuti paprom  i peći s druge strane 4-5 min., 

Oslić

Paj á la irvas Paj ili tart. Bez kora, brašna i tjesta? Jednostavno,praktčino, mali broj namirnica prilagodivo svakom domacinstvu u svakoj sezoni. Malo mašte i kreirate sami sebi paj, zavisi od namirnica i prigode.Može se poslužiti kao hladno ili toplo predjelo, prilog piletini ili puretini ili kao glavno jelo. Savršen ručak za vegeterijance. Uz hladno pivo izvrsan zalogaj uz nogometni prenos na Tv. Ako servirate kao toplo predjelo ili glavno jelo poslužite uz domaći kajmak. Ako pak servirate kao hladno predjelo izvrsno odgovaraju meki slani sirevi.Kao desert poslužite s džemom od brusnica.Prijatno! Dobar tek! fino sjeckanog luka sjeckane mrkve presanog bjelog luka sjeckanog svježeg oragano sjeckani krompir sjeckane mahune jaja ribani permezan krušnih mrvica crni mljeveni biber ulja podravka vegete suhi oregano soli Dok sjeckate luk, mrkvu i krompir stavite 3/4 l vode da provri.Kad provri ubacite zamrznute mahune i kuhajte 5 min. Ocijedite ih i ostavite da se hlade. U zagrijanu tavu naspite 0.5 dl ulja. Kad se ugrije dodajte luk, a nakon 3-4 minute i mrkvu. Propržite zajedno par minuta pa dodjte presani bjeli luk.(nasjeckajte sitno mahune) Miris bjelog luka opominje da treba dodati svjež oregano. Odmah dodati sitno sjeckani krompir.Pržiti dok krompir ne omekša (10 min), uz mjeašanje naravno, pa dodati sjeckanue mahune.Propržite još 5-6 min. Dodati biber i malo posoliti. Skinuti tavu i sačekati par minuta. Toplu masu istresti iz tave u zdjelu za mješanje. Dodati jaja, vegetu, pola količine permezan sira. Kušajte! Po potrebi dosoliti. Izmješati pa masu istresti u već podmazan i posut mrvicama form. Posuti ostatkom krunših mrvica i permezanom te potrusiti sa suhim oregano začinom. Pažljivo pokapati sa ostatkom ulja. Poravnati površinu s vilicom. Peći na 200 C oko 20 minuta. Kad fino porumeni izvadite i ostavite da "odleži" malo prije serviranja. 
  Napomena:
     mjere

    5 ml=čajna žlica

  15 ml= supena žlica
 

Paj á la irvas

Bakalar à la Irvas  (Gadus morhua) 
  http://www.youtube.com/watch?v=siOMBnI9Gi0
Ovu melodiju izvodi Djani Maršan i grupa More.Recept smo kreirali moja supruga i ja. Ja sam se držao tave a supruga kamere... Na zagrijane tanjure stavite pirè i sos od gljiva. Po jedan komad bakalara i zelene mahune uz krisku limuna. Listić melise za dekoraciju. Uz času bijelog vina želim vam dobar tek! svjezeg bakalara (ledja) Butternut bundave    (Cucurbita moschata) sltkog vrhnja maslaca muskatni oracic bijelog sitnomljevenog papra soli zelenih mahuna (zamrznute) vode soli gljiva žutog luka ulja maslaca finog brasna za sos soli i crnog mljevenog papra mlijeka slatkog vrhnja sjckanog persunovog lista čajna  žlica supena  žlica Ribu (po potrebi oprati u hladnoj vodi) posušiti ubrusom.Isjeći na 4 kom. (cca 150 gr)  Nasoliti i popapriti. Prekriti čistim ubrusom i ostaviti da stoji na sobnoj temp. do prženja. Bundavu isjeći na jednake komade. Kaiškom odstraniti ev sjemenke i vlakna. Ova vrsta bundave je suha i pogodna za pečenje. Peći u pećnici na 200C 45min Zagrijati ulje u tavi. Staviti bakalar na onu stranu gdje je koža. Pržiti s te strane dok riba ne promjeni boju na 2/3 debljine. (5 min). Okrenite i priž te jos 2-3 min. 

Bakalar à la Irvas  (Gadus morhua)

losos (lax ili salmon) kotleti Riba ribi grize rep. Ili svaka riba triput pliva: u vodi u ulju i u vinu. Izaberite ono šta vama paše i odgovara. Jučer sam spremao ribu za ručak, o vinu da ne govorim. skupoooo! Dva krompira za Vas, tri za supruga i po dva za djecu. Velika kašika salate na svaki tanjur i po jedan kotlet.Djeci limunada a vi se počastite vinom.Prijatno! Losos(lax) kotlet soli,bibera,brasna ulja krompira soli suhe mljevene koprive/zare crvenog luka crvene paprike rajcice/paradjz jogurta (gustog) ili lakog vrhnja soli list persuna limun maslaca Krompir skuhajte onako kako najbolje znate. Vrelu vodu posolite i ubacite krompire na četvorku oko 45-50 min. Pazite da se na raspadne Pogledajte je li dragi već na stepenicama. Pripremite vino. Odlično pašu sve vrste rizlinga ili domaće crveno. Nemojte vino hladiti. Ohladite čase. Ugrite tavu/tiganj. Kašiku ulja istresite da prekrije dno. Ne previše.Losos je masan pa nije dobro da se kuha u masnoći. Pospite brašno po kuhinjskom papiru tanko. Stavite kotlete na brašno. Dignite jedan po jedan i otresite višak brašna. Stavite na vrelu tavu. Ne gurajte ih. Pecite radije dva puta. Tačno šest (6) minuta s te strane.Promjenite ploču ili kanal ako gledate TV.Okrenite kotlet na drugu stranu. Pecite još tri (3) minute. Krompir je kuhan. Ocijedite ga i posušite. Žlicu maslaca stavite i protresite ga pažljivo da primi maslac. Pospite suhom mljevenom koprivom.Izvadite čase iz hladnjaka.....hahaaa Luk, papriku i rajčicu isjeckajte na kocke. Pomjeašjte pažljivo s jogurtom. Prespite peršunovim listom.Limun isjecite uzduž na četiri djela i servirajte uz ribu. 

losos (lax ili salmon) kotleti

Muska pita /zeljanica/ Posveceno svim muskicima koji vole pite, pitice, bureke, sirnice, zeljanice i druge zenske rukotvorine. Naravno i mladim domacicama kojim je oklagija nepoznanica ili im sluzi da s njom dohvate mobitel ispod kreveta. Da ne kazem i bakama kojima je oklagija bila vaspitno sredstvo....... Vec formirane kvadrate pite izvadite i servirajte uz kiselo mlijeko ili neku laganu salatu.prijatno! jufke /listovi/ svjeze zare/kopriva/ jaja /kokosija, ne muska/ slanog sira svjezeg sira kajmaka, vrhnja ili .... kukuruznog brasna soli ulja mlijeka jaje soli i crnog bibera kajmaka, vrhnja ili... Vrhove mlade zare oprati pod mlazom hladne vode.Odstraniti eventualne vlati trave ili trunke.. U serpi od 2 l provreti vodu. Ubaciti opranu zaru, posoliti malo i kuhati 3-4 min.Istresti u djevdjir (cjediljka) i tusirati hladnom vodom 2 min.Ostaviti da se hladi i ocijedi.   U medjuvremenu....otvorite jedno hladno pivo i popijte gutljaj-dva.... Sastaviti sve sastojke, ocijediti zaru i sitno isjeckati. Dodati i izmjesati. Probajte ako je dovoljno slana i kompaktna smjesa.Popite casu piva...... Otvorite paket jufki. Izvadite jednu cijelu i polozite je u pleh koji ste predhodno namazali s malo ulja. sada mozete staviti i onu jufku sto je bila pocijepana. ( Ovi u sarajevskom "klasu" kao da ne znaju gdje je pocetak a gdje kraj, jedva razdvojim)Prespite s smjesom. Polozite nove dvije jufke. Poprskajte s malo ulja. Premazite s smjesom.Ima li jos piva? Nemojte sada. Kad zavrsite pitu!Redajte jufke, smjesu dok ne potrosite (otprilike 4-5 redova). Zavrsite s dvije cijele jufke. Poprskajte s malo ulja. Zagrite pecnicu na 200 C.  Isjecite sirovu pitu na kvadrate.Razmutite Mlijeko,malo ulja i jedno jaje. Posolite malo. Prelijte po piti polovinu smjese.Stavite u pecnicu. Navite sat na 15 min. Dokrajcite pivkana. Zivjeli!Poslije 15 min, prelijte pitu s ostatkom tecnosti.Pecite jos 14-20 min. Pustite da porumeni. Izvadite pitu i poklopite je 10-tak min. 

Moji recepti